сарана
Ceratonia siliqua
Підкущовий вид родини Fabaceae, корінний у середземноморському регіоні, широко культивується для їстівних стручків, а також для декоративних цілей у садах. У нього пір’ясте листя з еліптичними листочками, згруповані в 2-8 пар; квіти, згруповані в кисті, чоловічі з тичинками, розміщеними на широкому диску, жіночі з великим рильцем - сидячі; стручки темно-коричневі, 10-30 см завдовжки; запечені та сушені стручки часто подрібнюють до коричневого порошку, який використовується як замінник какао.
Наукова назва рослини походить від грецької керації, яка нагадує давню практику зважування золота та дорогоцінних каменів, що застосовувалася на Близькому Сході, яка називалась одиницею виміру каратом і використовувалася для зважування насіння ріжкового дерева. Система була стандартизована в наш час, вага в каратах 0,2 грами. Конкретна назва походить від латинського siliqua, що означає стручок.
Під час Другої світової війни люди на Мальті регулярно вживали сушену сарану як харчову добавку до раціональної їжі.
У стручку містяться цукри, целюлоза та геміцелюлоза. Рожковий злегка солодкий і використовується як порошок як інгредієнт сиропу або коржів. З м’якоті можна отримати замінник какао. Насіння багаті галактоманнанами (88% сухої маси ендосперму), які є гідрофільними. З насіння отримують камедь, яка використовується промислово як загусник, стабілізатор, гелеутворювач або як замінник глютену в низькокалорійних продуктах. Галактоманнани, змішані з іншими желатиновими речовинами, використовуються як загусники в їжі, а також у консервах для додання їм желатинової текстури.
На Кіпрі сарана відома як чорне золото Кіпру і широко експортується. На Мальті з стручків роблять сироп, який є традиційним засобом від кашлю та ангіни; тут також готують традиційний пиріг, який їдять під час певних свят. Сироп також відомий і використовується на Криті та в Греції, вважаючись природним джерелом кальцію. Він містить втричі більше кальцію, ніж молоко, а також багатий залізом, фосфором і природними волокнами. Нарізані стручки також можна використовувати для приготування компотів та лікерів.
Деякі дослідження показують, що ріжковий дерев може бути корисним для лікування діареї у дітей. У клінічних випробуваннях камедь рожкового дерева показала значне зниження реакції та глікемічного індексу у пацієнтів з діабетом II типу після вживання їжі з високим глікемічним індексом. Також було показано, що ясна ефективна у контролі гіперліпідемії та корисний дієтичний засіб у контролі високого рівня холестерину в плазмі у дорослих та рівня холестерину ЛПНЩ у дітей та підлітків із високим рівнем холестерину ЛПНЩ у плазмі крові. Роговик є перспективним елементом для здоров'я, ефекти якого оцінюються в дослідженнях, таких як позитивні ефекти на шлунково-кишковий тракт, антиоксидантний ефект, протидіарейний та позитивний ефект у контролі ваги.