Сармале Де Пост

Автор: Петре Добреску, вівторок, 5 листопада 2019 р., 10:52. Останнє оновлення в четвер, 14 листопада 2019, 17:41

Деякі пісні сармалі є незамінним варіантом на столі будь-якої господині під час посту, але не тільки. Коли справа доходить до пісного сармале, домогосподарки змагаються між собою, щоб знайти спеціальний інгредієнт або фокус, який додасть ще більше смаку страві, яку так люблять румуни.

Незалежно від того, є вони молдавськими, ольтенськими, у виноградному листі або з грибами, кожен рецепт сармале натще поставляє аматорів кулінарії на випробування.

Піст, фарширований рисом, грибами та соєю

інгредієнти:

1/2 кг сирих грибів
3 великі цибулини
200 г рису
2 моркви
500 г гранульованої сої
200 г олії
чашка води
сіль
перець
чебрець
подрібнений кріп
подрібненої петрушки
1-2 квашені капустини для листя

Спосіб приготування:

Поставте на вогонь каструлю з двома літрами води і трохи солі і залиште кипіти. Додайте сою і залиште її там, поки вона не набрякне, а потім злийте воду. Почистіть гарбуз, натріть його, подрібніть цибулю і натріть на тертці. Спочатку покладіть гриби в олію, а потім поступово додайте цибулю, моркву, рис, сою, сіль, чебрець і перець і, нарешті, залийте чашкою води. Залиште це на деякий час, поки рис трохи не набрякне, а коли він буде готовий, додайте подрібнену зелень. Зняти з вогню і залишити остигати. Потім візьміть листя квашеної капусти і почніть наповнювати їх сумішшю з каструлі і оберніть їх.Покладіть в горщик трохи подрібненої капусти і трохи олії, а сармали поставте поруч. Додайте склянку томатного соку або відвару, змішаних з невеликою кількістю солі, залийте водою і доведіть до кипіння на середньому вогні. Зменшіть вогонь, коли голубці почнуть кипіти.

Піст, фарширований горіхами та рисом

інгредієнти:

квашена капуста
рис
горіх
цибуля
кодименти та міодени за смаком (перець, солодка паприка, гостра паприка
орегано, чебрець, базилік, мускатний горіх, лавровий лист)
сіль
олія
бульйону
цукор

Спосіб приготування

Листя капусти готують як для звичайних голубців. Волоські горіхи очищають від сміття і ставлять у духовку до зарум’янювання. Потім покладіть його в кухонний рушник або мішок і розчавіть виделкою. Розігрійте в каструлі олію і додайте дрібно нарізану цибулю і добре промитий рис. Коли цибуля почне золотитися, додайте спеції і сіль. Вимкніть вогонь і залиште охолоджуватися. Потім додайте до складу волоські горіхи і добре перемішайте. Його беруть із складу ложкою, в кількості, достатній для того, щоб поміститися на капустяному листі, обережно кочуючи, оскільки композиція не така пов’язана, як у звичайних сармалів. На дно горщика, в якому буде закипати сармалеле, налити олію і розташувати шар подрібненої квашеної капусти, а потім помістити сармалеле. Покладіть поверх голубців ще один шар подрібненої квашеної капусти і скрізь покладіть 1-2 цілих капустяних листа.
Поставте води, поки все не покриється, і поставте казан на плиту, при потрібному вогні.

Ольтенський піст, фарширований гарбузовим насінням, рисом та цибулею-пореєм з листям винограду

інгредієнти:

200 грам насіння гарбуза
200 грам рису
200 грам цибулі-порею
100 грам злитків
три гілочки базиліка
дві гілочки чебрецю
шість лаврових листків
20 горошин перцю
два грами солі
виноградне листя

Спосіб приготування:

Насіння гарбуза подрібніть у ступці, не очищаючи їх, просійте отримане борошно, а потім змішайте його з рисом, який витримали п’ять хвилин у киплячій воді. Якщо вам простіше, можете подрібнити гарбузове насіння. Додайте спеції та подрібнений цибулю-порей, який також ошпарили окропом і замісіть склад, як хлібне тісто. Отриманий склад кладуть на листя лози і складають, як мариновані капустяні листи, і варять.

Постний сармале з соєю

інгредієнти:

квашена капуста (1,5-2 кг)
400 мл олії
200 г гранульованої сої
червоний перець
4 цибулини
3 моркви
пучок петрушки
кріп (посилання)
400 г круглозерного рису
4 столові ложки відвару
1 літр води
3 чайні ложки солі
чайна ложка перцю
5-6 лаврових листків

Спосіб приготування:

Листя капусти готуються як звичайні голубці, і їх можна залишити в підсоленій воді на кілька годин, якщо вони занадто солоні. Сою кладуть у миску і розливають на киплячі тарілки, в яких залишають замочуватися на 30-40 хвилин. Очистіть овочі, дрібно наріжте їх разом з петрушкою, а моркву натріть на тертці. Покладіть всі овочі в каструлю, додайте олію і сою і варіть близько 10 хвилин, постійно помішуючи. Коли овочі розм’якнуть, додайте рис (промитий у декількох водах) і три столові ложки злиток, залиште Міа на вогні на 3-4 хвилини, додайте до смаку сіль і перець за смаком, а потім дайте йому охолонути. Потім візьміть листя квашеної капусти, покладіть столову ложку складу і розкачайте, вставляючи кінці всередину сармалеса. Покрийте веселощі горщика (глини) стеблами та подрібненою капустою, а потім покладіть сармалів поруч один з одним і покладіть між ними кілька лаврових листків. Останню столову ложку відвару розчиніть у літрі гарячої води і залийте сармале. Накрийте капустою і кришкою і запікайте в духовці протягом трьох годин при 180 градусах. Вимкніть духовку і залиште казан у духовці принаймні на кілька годин.

Постне сармале з грибами та кислою капустою

Інгредієнти для пісних рецептів сармале з грибами та кислою капустою:

1-2 головки квашеної капусти (залежно від розміру капусти, а також від якості листя)
500 грам свіжих грибів
200 мл рису з круглим зерном, промитий і збитий
1 невеликий селера (корінь)
2 великі моркви
2 великі цибулини
150 мл томатного відвару
60 мл олії (оливки або соняшникова)
1 пучок кропу
1 пучок чебрецю
2 лаврових листа
сіль і перець

Підготовка до пісних рецептів сармале з грибами та кислою капустою:

Листя відокремлюються від качана квашеної капусти, і якщо капуста занадто солона, вони можуть опріснюватися, промиваючи в декількох холодних водах. Акуратно виріжте потовщені ребра на листках (ребра, що тримаються осторонь) і виберіть потрібні листя як розмір і якість для сармале.

Очищену моркву дають на крупній тертці або на кухонному комбайні, а також селеру та цибулю. Розігрійте в каструлі олію і додайте моркву, селеру та цибулю. Перемішайте кілька разів і зменште вогонь, тушкуючи овочі 4-5 хвилин. Дрібно наріжте гриби кухонним рушником і подрібніть їх над овочами.

Добре перемішайте і тушкуйте овочеву суміш 2-3 хвилини, потім зніміть з вогню і поєднайте смак сіллю і перцем. Додайте подрібнені листя кропу та чебрецю. Добре змішайте овочі з зеленню, додайте рис і добре перемішайте, а потім візьміть склад ложкою і покладіть його в листи квашеної капусти, де воно акуратно обвалюється, запхавши кінці всередину.

Для приготування сармалів кращий горщик з товстішими стінками або глиняний горщик. Покладіть на дно дрібно нарізану квашену капусту, а потім розкладіть голубці. Покрийте сармале рештою подрібненої капусти, додайте томатний відвар, дві гілочки чебрецю та лаврове листя. Налийте гарячої води, щоб зняти фарш, поставте кришку на казан і поставте фарш на повільний вогонь. Якщо ви віддаєте перевагу, їх також можна запекти. Приблизний час приготування - дві години.

Пісні рецепти сармале з грибами та солодкою капустою

інгредієнти рецепти сармале натще з грибами та солодкою капустою:

1-2 солодкі капусти (залежно від розміру капусти, а також від якості листя)
500 грам свіжих грибів
200 мл рису з круглим зерном, промитий і збитий
1 невеликий селера (корінь)
2 великі моркви
2 великі цибулини
150 мл томатного відвару
60 мл олії (оливки або соняшникова)
1 пучок кропу
1 пучок чебрецю
2 лаврових листа
сіль і перець

Підготовка до пісних рецептів сарма з грибами та солодкою капустою:

Очистіть капусту від зів’ялого листя на поверхні. У велику каструлю поставте кип’ятити воду, після закипання підсоліть воду і варіть всю капусту 1-2 хвилини. Очистіть листя від поверхні, які після ошпарення стали еластичними, і знову замочіть капусту в окропі, поки всі листя не розпушать. За потреби листя можна коротко ошпарити, не готуючи, достатньо, щоб вони були пластичними та зручними в роботі.

Морква очищається і кладеться на крупну тертку або в кухонний комбайн, селера і цибуля також. Розігрійте в каструлі олію і додайте моркву, селеру та цибулю. Перемішайте кілька разів і зменште вогонь, щоб повільно варити овочі протягом 4-5 хвилин. Гриби дрібно наріжте кухонним рушником, дрібно наріжте і додайте до овочів.

Для приготування сармалів кращий горщик з товстішими стінками або глиняний горщик. Покладіть на дно дрібно нарізану квашену капусту, а потім розкладіть голубці. Покрийте сармале рештою подрібненої капусти, додайте томатний відвар, дві гілочки чебрецю та лаврове листя. Налийте гарячої води, щоб видалити фарш, поставте кришку на казан і поставте фарш на повільний вогонь приблизно на дві години.

Рецепти сармале натще в листі винограду

Інгредієнти для рецептів сармале натще у виноградному листі:

30 листя лози
мішок на один літр
10 столових ложок рису
2 пучки цибулі
морква
кріпове з’єднання
сіль
перець
100 мл олії
вода

Підготовка до рецептів сармале натще в лозовому листі:

Листя виноградної лози вибирають цілими і кладуть у каструлю. Зварити півлітра борщу, в який додано воду, і коли він закипить, залити сумішшю листя. Залиште на 10 хвилин, потім злийте. Розігрійте в каструлі олію і розігрійте цибулю. Після замочування додайте дрібно нарізану або натерту моркву, додайте рис, залиште максимум на три хвилини, а потім відкоригуйте смак солі та перцю. Додайте кріп, добре перемішайте, а потім покладіть по чайній ложці суміші на кожен лист і згорніть.

Покладіть голубці в каструлю, покрийте рештою борщу та водою і поставте в духовку на 40-45 хвилин.

Рецепти сармале натще в квашеній капусті

Інгредієнти для рецепти квашеної капусти в квашеній капусті:

200 г рису
3-4 столові ложки олії
1 цибулина
2 моркви
2 пампушки або болгарський перець
1 ланка петрушки та кропу
1 квашена капуста
2 столові ложки томатного соку
сіль
мелений перець
горошини перцю

Підготовка до посту рецепти квашеної капусти в квашеній капусті:

Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік. Розгорніть капустяне листя, помийте, а потім процідіть. Дрібно нарізану цибулю разом з рисом обсмажуємо 1-2 хвилини на розпеченій сковороді з олією. Моркву нарізаємо кубиками і викладаємо в рисову суміш. Потім влийте трохи води і тушкуйте 5 хвилин. Додайте дрібно нарізану серцевину капусти і нарізані кубиками пампушки. Злегка перемішайте і поєднайте смак з сіллю, перцем та зеленню. Залийте капустяне листя столовою ложкою рисового складу, потім обваляйте і покладіть у горщик, змащений маслом, на дно шар подрібненої капусти. До фаршу додайте кілька зерен перцю, олії, томатного соку та води. Варити на повільному вогні від 70 до 75 хвилин.

Рецепти молдавського пісного сарма з кукурудзяною крупою

Інгредієнти молдавських рецептів сармале натще з кукурудзяною крупою:

велика квашена капуста
300 грам кукурудзяного хліба або кукурудзяної крупи
3 моркви
2 білі цибулини
столова ложка перцю/томатної пасти
столова ложка солі
100 мл соняшникової олії

Як приготувати молдавські пісні рецепти сармале з кукурудзяною крупою

Добре вимийте капусту і залиште її замочуватися у воді на годину. Цибулю наріжте невеликими кубиками, моркву покладіть на тертку. Нагрійте на глибокій сковороді олію і додайте моркву та цибулю, щоб вони застигли. Добре перемішайте і залиште приблизно на 10 хвилин на середньому вогні, щоб воно розм’якло. Додайте перець або томатну пасту, добре перемішайте і вимкніть вогонь. Кукурудзяна мука трохи більша за кукурудзяну для поленти. Ретельно промити кількома водами, поки у воді більше не з’являться білі пластівці. Якщо ви використовуєте крупу, помийте її і добре процідіть, змішайте з овочами на сковороді, а потім приправте все сіллю. Залиште композицію трохи охолонути, а потім починайте катати сармали. У 3-4-літрову банку покладіть на дно шматочки квашеної капусти і розкладіть сармали, які ви покриваєте в кінці іншим шаром подрібненої капусти. Налийте води, щоб покрити їх, і закрийте ванну кришкою або алюмінієвою фольгою. Поставте в духовку на 2 години при 160 градусах, а потім на 1-2 години при 100 градусах. Коли ви не готові, вимкніть вогонь і залиште їх у духовці ще на годину.

Рецепти пісного сармале з рисом та картоплею

Інгредієнти рецептів сармале натще з рисом та картоплею:

велика капуста
цибуля
морква
картопля
чашка рису
пучок петрушки
пучок кропу
сушений чебрець
гілки чебрецю
лавровий лист
мила Боя
овочеве рагу
оливкова олія
сіль
перець

Підготовка до пісних рецептів сармале з рисом і картоплею:

Капустяне листя готується як у звичайних голубцях. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і дрібно наріжте. Покладіть цибулю застигати в каструлю з гарячою олією, потім додайте моркву і картоплю, дайте застигнути разом, приправте сіллю, перцем, сушеним чебрецем, потім покладіть 2-3 столові ложки овочевого рагу або бульйону. Зніміть каструлю з вогню і додайте рис, який трохи зварився. Добре перемішайте, а потім вийміть із складу і покладіть в капустяне листя, щоб обваляли. На дно горщика покладіть кілька гілочок чебрецю, потім кілька капустяних листків, а потім покладіть сармали. Зверху наріжте подрібнену капусту та лаврове листя, які залийте оливковою олією, паприкою та водою, щоб покрити їх. Поставте казан в духовку приблизно на дві години, на повільний вогонь і додайте води стільки разів, скільки потрібно.

Якщо у вас немає ідей, у нас також є кілька рецептів постних закусок!

Спробуйте такі рецепти: