Сармале добре підходить для схуднення та відновлення дієти
Привіт, після довгого періоду, коли я був трохи відсутній у блозі 🙁
У мене був рік з 5 спортивними змаганнями: чемпіон Європи, чемпіонат Балкан, Кубок Румунії, Pro Nutrition, національний чемпіонат, про що я розповім вам в іншій статті в блозі.
Незважаючи на те, що я прагнув залишатися активним у блозі, втома і стрес говорили самі за себе, і я міг впоратися лише з деякими публікаціями в соціальних мережах і, звичайно, з моїми клієнтами, які хотіли і хочуть перебудови тіла.
Я повернувся зі свіжими силами, і тому, що протягом тижня я завантажував і робив усі свої кулінарні тяги, я маю тягу до сармале. І я сказав: "чому б не зробити дієтичний сармале", "чому б не їсти в раціоні продукти, які мені подобаються, але за рецептом, який легко адаптується, щоб і надалі слідувати моїй меті"
Без зайвих сумнівів, ось рецепт:
інгредієнти (на 5-6 порцій)
-1 середня капуста до свіжого або маринованого моря
- 500 г фаршу нежирної яловичини (або індички, курки, кролика тощо)
-100 гр рису (близько 5 столових ложок)
-1 чайна ложка натуральної овочевої спеції (Vito)
-2 склянки бульйону бажано домашньої або томатної пасти
Я використовував свіжу капусту і ошпарював її у підсоленій воді та оцті. (приблизно 2 чайні ложки солі і 2-3 столові ложки оцту). Кип’яченою, тобто кип’ятила воду в горщику, клала капусту з порізом назад, і коли вода закипала, я продовжувала лущити листок із капусти, поки майже всіх не зняла.
Ми подрібнюємо ліву половинку і відкладаємо в сторону, тому що вона буде використана пізніше.
Окремо на сковороді підрум'яніть дрібно нарізану цибулю, щоб вона не прилипала до каструлі, додайте трохи води, а коли вона трохи закипіла, додайте 2 столові ложки олії, тепер додайте рис і дайте всім інгредієнтам трохи нагрітися. Ми нічого не смажимо. В кінці додаємо чайну ложку паприки. Беремо склад з вогню.
Ми будемо виливати цей склад в миску, де є фарш. Також сюди ми додаємо яйце та спеції за смаком: сіль та перець, віто, але також 3-4 столові ложки томатної пасти.
Ми змішуємо їх вручну дуже, дуже добре.
Маленький фокус: Я кладу в м’ясний склад трохи дрібно нарізаного листя капусти, щоб воно вийшло дещо повітряним і пухнастим. (інакше м’ясо, що не містить жиру, буде, як правило, липнути).
Залишилося лише розкачати сармали на капустяному листі у меншій чи більшій формі, відповідно до уподобань кожного.
Ми красиво поміщаємо їх у місткий горщик, бажано з подвійним дном, і додаємо гілочку чебрецю на дно горщика, якщо у нас також є капустяне листя, щоб уникнути прилипання фаршу до горщика.
В кінці додаємо зверху решту дрібно нарізаної капусти, можемо також додати спецію чебрецю та кропу.
Оскільки моя капуста була свіжою, я покрив її соком води, бульйоном, лимонною сіллю, сіллю.
Якщо у вас квашена капуста, додайте воду з квашеної капусти, бульйон і обмежте сіль. (бо квашена капуста вже солона)
Я готувала їх у духовці, накривши при температурі 150-160 градусів близько 2 годин.