Сармале з рисом натще, рецепт Петічефа
інгредієнти
Підготовка
- Спочатку готуємо капусту, яку опріснюємо, якщо потрібно, потім розрізаємо листя для сармале, видаляючи основне ребро, потім розрізаємо на дві частини і зціджуємо в ситі.
- Очистіть цибулю і моркву, наріжте їх невеликими шматочками і покладіть в кілька ложок олії.
Додайте трохи води, щоб задушити, потім покладіть рис і додайте 2 склянки гарячої води або овочевий суп (консервований або домашній), приправте сіллю і перцем за смаком. Гриби відварити і нарізати скибочками (ми також можемо використовувати консерви) і додати до рису.
Коли рис стане ніжним (не повністю звареним), вимкніть вогонь і накрийте сковороду кришкою. Ми готуємо сковороду, в яку вмістимо близько 40 сармалів, у мене є чавунна туча, в якій я завжди готую сармале або квашену капусту.
На дно горщика кладемо жменю подрібненої капусти, а потім розміщуємо сармалів у концентричних колах. Після кожного шару сармале кладемо ряд капусти, лавровий лист, кілька горошин перцю, трохи чебрецю і паприки. Коли казан наповниться, залийте сармалів водою і кип’ятіть їх на плиті протягом 30-40 хвилин, потім поставте у гарячу духовку при 160 ºC і запікайте приблизно 2 години, поки капуста не стане м’якою і рис не звариться.
Час від часу дістаємо казан з духовки і додаємо ще води, інакше вода зменшується, а рис залишається невареним.