Савоє-грибне рагу з гречаною крупою рецепт кухонних богів
Це веганське домашнє приготування в найкращому вигляді: ситне рагу, яке зігріває шлунок і душу. Гречка та гриби надають чудовий аромат.
Інформація про рецепти
інгредієнти
- 10 г сушених білих грибів
- 80 г гречки
- сіль
- 1 невелика морква
- 1 шматочок цибулі-порею (приблизно 70 г)
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- 150 г коричневих грибів
- 400 г савойської капусти
- 3 гілочки чебрецю
- 2 ст. Ложки оливкової олії
- перець
- 1 ст. Ложка томатної пасти
- ⅛ л білого вина (за смаком)
- ¼ чайна ложка цільного насіння кмину
- ½ л овочевого запасу
підготовка
- Висушені білі гриби в мисці залийте ¼ окропу і дайте їм відпочити 30 хвилин. Потім зливаємо білі гриби через дрібне сито і ловимо мокнучу воду, дрібно нарізаємо гриби.
- Відміряйте 150 мл води, що вимочується, і доведіть до кипіння в невеликій каструльці. Додати гречку, довести до кипіння, приправити сіллю, а потім варити на кришці на повільному вогні 20-25 хвилин до м’якості. Потім нехай набрякає на вимкненій конфорці. Зніміть з вогню і дайте постояти накритим.
- Тим часом очистіть моркву, розчепіріть її вздовж і наріжте невеликими шматочками. Лук-порей уздовж розріжте навпіл, помийте і також наріжте невеликими шматочками. Цибулю і часник почистіть і дрібно наріжте. Гриби натріть чисто, зріжте кінчики стебла. Відкрутіть і дрібно наріжте плодоніжки, наріжте капелюшки товстими скибочками. Вимийте та очистіть савойську капусту, виріжте плодоніжку та наріжте савойську капусту смужками шириною приблизно 1 ½ см. Промийте чебрець і струсіть насухо, зірвіть листя і подрібніть.
- Розігрійте в каструлі оливкову олію. Обсмажте на сильному вогні цибулю, часник, моркву, цибулю-порей та стебла грибів, приправте сіллю та перцем. Перемішайте томатну пасту і коротко підсмажте. Деглазуйте половиною вина (або води) і дайте йому закипіти. Знову деглазуйте решту вина і дайте йому знову закипіти. Потім додайте білі гриби, чебрець, насіння кмину, савойську капусту та скибочки грибів, коротко обсмажте та знегладьте бульйоном та залишковою водою. Накрийте кришкою і дайте тушкуватися тушкуватися на слабкому та середньому вогні протягом 35-40 хвилин.
- Покладіть гречку в гаряче рагу і дайте їй прогрітися. Потім розподіліть рагу по тарілках і подавайте до столу.
Якщо ви не хочете їсти веганське та безлактозне, можете посипати савоєве та грибне рагу свіжим тертим сиром (наприклад, гірським сиром) або додати трохи сметани.