Савойська капуста ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Зелена качан капусти з кучерявим листям став соціально прийнятним: навіть зіркові кухарі зараз приходять у каструлях та каструлях із савойською капустою. Не дивно, адже савойська капуста переконає навіть тих, хто не любить капусту, своїм витонченим смаком, ніжною структурою і, нарешті, але не менш важливим, кількома користями для здоров’я.
Зміст
- Савойська капуста інфографіки
- Що слід знати про савойську капусту
- походження
- сезон
- смак
- сорти
- Наші улюблені рецепти савойської капусти
- Наскільки здоровою є насправді савойська капуста?
- Користь для здоров’я савойської капусти
- Поради щодо покупок та приготування савойської капусти
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки савойської капусти
Савойська капуста інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Тоді ви знайдете більше інформації під графікою.
савойський.
Що слід знати про савойську капусту
Не так давно гурмани просто закрутили ніс біля савойської капусти. Як і капуста, її загалом вважали типовою їжею для бідних людей. Тим часом, однак, навіть колишня Нова німецька кухня відкрила для себе Краускопф і з поважної причини. Насправді, савойська капуста, так би мовити, краща за білокачанну або червонокачанну, принаймні, якщо вона вам подобається більш тонка, ніж міцна: її листя ніжніше і мають більш ніжний аромат. Це стосується савойської капусти загалом, але особливо світло-зеленої та особливо ніжної молодої весняної та літньої капусти. Пізні сорти або так звані осінні та перманентні чаберні значно сильніші за консистенцією, кольором та ароматом.
походження
Оригінальний будинок смачних кучерявих головок знаходиться в країнах навколо Середземномор’я. Тим часом тут у Німеччині, а також у Великобританії, Нідерландах, Франції, Польщі та Росії давно вирощують савойську капусту.
сезон
Цікаво, що перша савойська капуста в році називається Adventswirsing і збирається в квітні. Frühwirsing та Sommerwirsing будуть на ринку з червня. Збір врожаю Гербсвірсінг починається в серпні і триває до лютого, залежно від погоди та регіону. З березня по травень асортимент савойської капусти трохи обмежений, але навіть тоді все ще є свіжі качани завдяки витонченому зберіганню.
смак
Савойська капуста не тільки оптично відрізняється від білокачанної або червонокачанної, але й на смак значно вища, ніж її міцні брати. Особливо це стосується молодої весняної капусти, але сильніша осіння та зимова капуста також має порівняно тонкий смак.
сорти
Krauskopf випускається в різних сортах: міцна зимова ковбаса має більш ароматний, насичений смак і має більше скручених темних листя, ніж ніжна літня ковбаса.
Наші улюблені рецепти савойської капусти
з червоною сочевицею та фініками
Тут ви знайдете всі рецепти савойської капусти.
Наскільки здоровою є насправді савойська капуста?
З приблизно 50 міліграмів на 100 грамів савойська капуста є однією із зірок серед постачальників вітаміну С - одна порція в 200 грамів вже покриває наші добові потреби! Крім того, темно-зелені головки блищать завдяки рясним поживним речовинам і мінералам, які вони містять, перш за все залізо, білок і магній. Також не слід зневажати вміст вітаміну А, який особливо благотворно впливає на шкіру та зір.
Не маючи достатньої кількості фолієвої кислоти, метаболізм клітин організму, а отже, і кровотворення сповільнюється. Добре, що савойська капуста вже покриває деякі потреби.
Добре всім, хто піклується про свою фігуру: як і більшість овочів, савойська капуста - це задоволення без жалю щодо калорійності та жирності. Особливою характеристикою савойської капусти є високий вміст вітаміну В6, який особливо корисний для наших нервів.
| Калорії | 25-й |
| білка | 3 г. |
| жиру | 0,4 г. |
| вуглеводи | 2,4 г. |
| Клітковина | 2,5 г. |
Вас також може зацікавити
Поради щодо покупок та приготування савойської капусти
Купівля
З савойською капустою переконайтеся, що головки вільно розкриваються, і сідайте на не надто довгі стебла. Жовтувате забарвлення і в’яне листя - табу, капуста повинна виглядати красиво і зелено.
зберігання
У відділенні для овочів холодильника свіжа літня ковбаса залишається свіжою та хрусткою протягом двох-трьох днів. Зимовий сорт залишається там хрустким і свіжим протягом одного-двох тижнів. Також можливе заморожування з невеликою втратою смаку. Для цього капусту краще коротко бланшувати в киплячій підсоленій воді і дати їй добре стекти.
підготовка
Доглядати за савойською капустою просто: просто видаліть зовнішнє листя, виріжте плодоніжку і четвертуйте головку. Потім нарізати соломкою і коротко промити під проточною водою - готово. Для голубців, виготовлених із савойської капусти, просто від’єднайте листя від цілої голови і виріжте товсті ребра листя посередині. Дуже молоду весняну савойську капусту можна просто фарширувати сирою, інакше листя потрібно попередньо варити в киплячій підсоленій воді протягом 1-2 хвилин перед фаршируванням.
Поради щодо підготовки савойської капусти
Савойська капуста стає набагато швидшою, навіть більшість інших видів капусти: для молодої савойської капусти достатньо 15 хвилин, а для зимової версії - близько 25 хвилин. Короткий час приготування робить савойську капусту ідеальною для вишуканих, але швидких страв, таких як савойська капуста та яблучні овочі, смачна запіканка з картопляною локшиною або гостра паста.
Звичайно, ви також можете чаклувати фіксований гарнір із савойської капусти: після очищення, миття та подрібнення ви можете зварити смужки капусти на бульйоні або в трохи підсоленій воді і округлити невеликою кількістю вершкового масла або крем-крема. Посипаний свіжорубаною петрушкою, цей савойський капустяний смак чудово смакує практично з усім, що можна смажити.
Савойська капуста також чудова для сирих савойських капустяних руладів з курячою начинкою або вегетаріанських савойських руладів! Загалом, савойська капуста ідеально поєднується з вишуканими домашніми стравами по-сучасному, легким способом - тушонка від Піхельштейнера або ситна тушонка з м’ясного фаршу варто спробувати.
Той факт, що савойська капуста також може набирати бали у вишуканій кухні, демонструють, наприклад, наші рулети з савойської капусти або вишукане філе морської риби в савойській капусті.