Seitan, вегетаріанське м’ясо з високим вмістом білка; GoVeggie
Вживаний буддистськими ченцями протягом тисячоліть, шейтан на прізвисько "їжа Будди" також відомий як пшеничне м'ясо, м'ясо клейковини або вегетаріанське м'ясо. Це супер їжа, дуже багата на білок, який отримують з глютену, основного білка, що міститься в пшениці.
Сейтан саме вегетаріанське м’ясо пшеничної клейковини не тільки допомагає вегетаріанцям, але є додатковим білком для всіх і вносить різноманітність у раціон. Його також можна використовувати для приготування їжі людьми, що поститься.
Сейтан - чудове джерело білка
За деякими даними, 90 грам сейтану містить 20 грамів білка (порівняно з 90 грамами курки або яловичини, які містять 25 і 21 грам білка відповідно). Згідно з іншими джерелами, 100 г сейтану означало б 16 г білка.
Що дивно в цій їжі, так це склад макроелементів, оскільки сейтан - це гіперпротеїнова їжа, з низьким вмістом вуглеводів і низьким вмістом жиру.
Дієтологи підрахували, що за вмістом білка сейтан конкурує з тофу. Крім того, цей овочевий продукт схожий на нежирне м’ясо і за вмістом калорій: 90 грам сейтану не перевищує 130 калорій.
Сейтан дуже цінується у вегетаріанських дієтах
- Насправді при приготуванні сейтан має м’ясоподібну консистенцію. Якщо ми хочемо приготувати продукт вдома, ми змішуємо цільне пшеничне борошно з невеликою кількістю води, поки не отримаємо скоринку.
- На наступному етапі ми добре «промиваємо» шкаралупу під струменем води і таким чином видаляємо кількість крохмалю.
- Коли білувата рідина, що стікає із шматка тіста, стає безбарвною, можна сказати, що сейтан майже готовий.
- В результаті виходить липкий і щільний продукт, який можна приготувати різними способами: вареним, смаженим на грилі, запеченим.
Смак сейтану обумовлений спеціями, які ми використовуємо при замішуванні скоринки, а потім після її приготування. Насправді клейковина не має смаку. Смак цілком надають спеції, які додаються в клейковину, при замісі, і в соку, в якому він буде кипіти. Таким чином, ви можете отримати будь-який смак, який захочете.
Як сейтан може допомогти вам зберегти або поліпшити своє здоров’я
- Багатий білком, але низькокалорійний - Споживання калорій становить близько 120 калорій на 100 грамів, а вміст жиру - 0, тому це може бути надійною підмогою для схуднення.
- Без холестерину - Без холестерину, з низьким вмістом жиру, містить нульові насичені жири, а це означає, що він знижує рівень холестерину в крові та зменшує ризик серцево-судинних проблем.
- Легко засвоюється - Овочеве м’ясо легко засвоюється, отже, воно є важливою їжею в раціоні людей з проблемами травлення та шлунка. За вмістом клітковини це найщільніше рослинне джерело.
- Це їжа підходить для спортсменів оскільки м’язова маса може відповідно збільшуватися завдяки вмісту білка.
- Він не містить натрію, тому він є корисний для тих, хто страждає на гіпертонію.
- Містить вітамін С, вітаміни B-комплексу (B3-ніацин, рибофлавін-B2, тіамін-B1) та залізо, важливий для організму мінерал.
Як ця несмачна страва може здивувати вас на кухні
Сейтан дуже популярний серед вегетаріанців, оскільки після приготування нагадує текстуру і консистенцію м’яса: воно щільне, але в той же час воно тане в роті. Залежно від того, як він готується, сейтан може імітувати смак свинини, курки, яловичини, ковбас.
Ви можете зробити сейтан прямо вдома з борошна, насиченого клейковиною та водою, або купити його в органічних магазинах у формі порошок швидкого приготування. Це змішують з водою і отримують сейтан, який потім варять або готують у духовці. Сейтан також можна купити в зберегти, приготовлений з різними інгредієнтами та соусами.
Сейтан його можна приготувати різними способами: запеченим, смаженим на грилі або вареним. Щоб їсти його із задоволенням, ми повинні покращити його смак, додаючи улюблені спеції при замішуванні, а потім при його приготуванні. Незалежно від того, як він готується, сейтан потрібно поєднувати зі спеціями та оліями, потім його нарізають на шматочки і готують, як правило, з соусом. . Сейтан має тенденцію сіріти при приготуванні, тому для покращення зовнішнього вигляду необхідно використовувати барвистий соус. На грилі сейтан найкраще поєднується з соусом теріякі або каррі. Деякі кухарі використовують маринад для сейтану перед тим, як готувати його, що робить його ще більш смачним. Однак загалом сейтан запозичує смаки інших інгредієнтів, з якими його готують (як і тофу).
Оскільки Сейтан його вважають замінником м’яса, його можна використовувати в стравах з овочами, рагу, рисом, салатами, супами, макаронами, бутербродами, але можна також додавати його в різні соуси та заправки.
Ви можете приготувати вегетаріанський бургер з кількома скибочками хліба, приготовленого сейтаном, зі скибочками булочки та з грибами, помідорами, цибулею, ви отримаєте найсмачніший вегетаріанський бургер. Ви також можете спробувати лазанью з сейтаном, замінивши часто вживану яловичину дрібно нарізаним сейтаном.
Обережно! Сейтан не можна вживати тим, хто не переносить глютен, або тим, хто перебуває на безглютеновій дієті.
З любові до життя
Органічні фрукти та овочі, органічні продукти, вегетаріанські альтернативи та ретельно підібрані здорові органічні продукти, виготовлені відповідальними людьми. Інформація про здоровий спосіб життя та багато любові!