Сейтан проти соєвого білка збільшують рослинний білок
Як вибрати між сейтан та соєвий білок ? Перший виготовляється з пшениці, другий із сої. Один приходить як стейк, інший самородок. Два джерела рослинні білки готувати, не чекаючи !
Seitan/соєвий білок: які відмінності ?
сейтан - це спеціальність, виготовлена з пшеничних білків, виготовлена із суміші води та борошна. Отримане тісто без крохмалю та висівок готують на бульйоні і подають у вигляді блоків або скибочок, світло-коричневого кольору.
соєвий білок Текстури виготовляються із знежиреного соєвого борошна. Це змішується з водою, нагрівається і формується. Вони бувають різних розмірів: у пластівцях, великими шматками або в медальйонах.
Сейтанський/соєвий білок: які переваги ?
сейтан містить 25 г білка на 100 г порції, це ідеальна їжа для заправки рослинні білки обмежуючи калорії. На жаль, якщо ви "целіакія", вам доведеться обійтися без нього: це справжній концентрат клейковини.
Соєвий білок є чемпіонами білкової їжі (45 г білка на 100 г порції). І на відміну від свого конкурента, текстурований соєвий білок не містять глютену. Ще одна перевага: вони мають низький вміст жиру.
Сейтановий/соєвий білок: і з точки зору смаку ?
Смак сейтан нейтральний: це залежить перш за все від його приправи. Не бійтеся мати важку руку на ароматичних речовинах, саме вони надають їй весь смак. Його консистенція, досить компактна, приваблює не все смак.
Ви виявляєте, що соєвий білок відсутність смаку? Ставте все на підготовку: у бульйоні, гострому томатному соусі або маринаді з соєвим соусом. Його губчаста текстура не завжди одностайна.
Читайте також: Тофу або темпе ?
Сейтановий/соєвий білок: як приготувати рослинний білок ?
Смажені на сковороді кубиками, паніровані в самородках, обсмажені в кульках або на повільному вогні у нарізаному вигляді, сейтан піддається всіляким препаратам. Основні рецепти? Вегетаріанський бургер, овочеве каррі та чилі гріх карна. Вони набрякають, як губки при контакті з рідиною.
Готувати соєвий білок, покладіть їх у миску з водою, бульйоном або маринадом. Регідратовані, вони так само ковзають у соусі болоньєзе, як і в фаршированих овочах.
Seitan Vs соєвий білок: вирок
Матч близький ... Ціна буде вирішуватися між ними! Перевага текстурований соєвий білок, майже в два рази дешевше, ніж сейтан. Ще один хороший момент: їх масово можна знайти в деяких органічних магазинах.
Текст: Олівія Бертін
Ілюстрації: Ваня Нікольчич
Поділіться статтею "Дієтний матч: соєвий білок Seitan Vs"
Поділитися дописом "Дієтичний збіг: соєвий білок seitan Vs"