Секрет греків 5 способів їсти більше овочів; Журнал подорожей
Недавнє дослідження, опубліковане в British Medical Journal, показує, що люди, які їдять сім і більше порцій фруктів та овочів на день, мають знижений ризик раку або серцевих захворювань. І, як ми добре знаємо, греки в цьому плані на першому місці. Незважаючи на те, що вони відійшли від своєї початкової дієти багато століть тому, в основному вегетаріанські через релігійні пости, обравши більш західну дієту, греки все ще мають один із найздоровіших способів життя серед народів світу. Згідно з доповіддю OECD за 2010 рік про постачання та виробництво, Греція має найбільше споживання овочів на душу населення в Європі. Ось як:
1. Греки їдять овочі в основному блюді
Це, мабуть, найголовніше, щоб різко збільшити добову порцію овочів. Основна страва втамовує ваш голод, і якщо ви покладете овочі на перше місце, ви з подивом побачите, що будете їсти все з тарілки, не крутячи носом. Однак слідкуйте за греками і не смажте овочі на олії або змішуйте їх з маслом, маргарином або іншими жирними чудесами. Спробуйте приготувати такі овочі, як зелена квасоля, горох, баклажани, кабачки, цвітна капуста з оливковою олією, цибуля, помідори та зелень, приготовлені на пару або в каструлі (бажано глиняній) у духовці. Ці страви часто називають латерою, від грецького слова масло, "lathi". Приготований таким чином дорослий з’їдає за їжу близько півкілограма овочів, а це означає близько чотирьох порцій. Здоровий, ні?
2. Греки їдять сезонні салати під час кожного прийому їжі
Так, запечені овочеві страви + сезонний салат. Їм недостатньо їсти овочі як основну страву. Сезонний салат посередині столу безцінний, незалежно від поданої їжі. Однак важливо пам’ятати, що салати готують із сезонної зелені. Отже, в літні місяці ви зустрінете знаменитий грецький салат або те, що ми часто називаємо аґуродомата (червоний огірок одним словом), разом з оливковою олією та орегано. У зимові та весняні місяці салати готують із капусти та моркви, додаючи трохи оливкової та лимонної олії. Також навесні у вас є «прасіні» - салат і сезонна цибуля. Навіть якщо взимку ви знайдете в ресторанах салати з помідорами, ви повинні знати, що вони не є сезонними і не мають такого смаку, як літні помідори. Вони підготовлені спеціально для туристів.
3. Греки їдять дикорослі трави та зелень
Так, ці трави також відомі як "хорта". Якщо у вас є грецькі родичі чи друзі, ви, напевно, чули багато історій про «сад». Бабусі збирали (дехто і досі) бур’яни та кульбаби з-за двору, які були основною їжею. Збирати трави - звичка в будинках автентичних греків, і в цьому полягає великий секрет знаменитої грецько-середземноморської дієти. Хоча Європа та США нещодавно виявили чудо зелені в Греції, вони завжди були основою дієт, оскільки вони є безкоштовними, доступними для всіх і дуже простими в приготуванні - їх може вибрати кожен. Вони мають дуже мало калорій, багаті антиоксидантами і можуть бути наповнені різними сумішами. Греки звикли варити і їсти їх, поливаючи оливковою олією та лимонним соком. На Криті налічується понад 150 сортів зелені та їстівних рослин.
4. Греки вкладають помідори у все
Помідор - популярний овоч, і консервований томатний соус або подрібнені помідори не менш популярні. Майже у всіх грецьких стравах ви знайдете помідори, навіть в овочевих. Якщо ви були в Греції, то знаєте, що більшість страв містять томатний соус, і їх зазвичай їдять із салатами з овочів та зелені, а в свою чергу містять шматочки помідорів. Греки готують курку, яловичину або баранину, у яких не бракує помідорів, у різних формах - цілих, подрібнених або у вигляді соусу. Це хороший спосіб їсти більше овочів, плюс томати багаті лікопіном, антиоксидантом, який може захистити вас від певних видів раку.
5. Греки їдять багато зелених пирогів
Якщо ви були в Греції, то знаєте, що в будь-якій кондитерській ви можете знайти пироги зі шпинатом з йогуртом з козячого молока. Це найвідоміший в Греції овочевий пиріг і називається Спанакопіта. Вони також відомі туристам як піте (не лаваш). Лаваш означає щось, загорнуте в філо-тісто, тонке або товсте, як ви знайдете в супермаркетах. Для греків густе тісто домашнє і скроплене оливковою олією. З ним роблять пироги.
В основному, котлети будуть робити з різноманітними овочами та зеленню, такими як шпинат, цибуля-порей, кабачки, перець, гриби, артишоки, і список можна продовжувати. В основному, все в сезон. Раніше ці пироги були веганськими, особливо під час посту, тому їх готували з овочами, зеленню та оливковою олією. У дні, коли відсутній піст, до складу додають сир і яйце. На сьогоднішній день в Греції можна зустріти піти, які можуть означати як ситний обід, так і ще один простий спосіб їсти овочі. Крім того, їх легко упакувати і не потрібно охолоджувати.