Секрет японського здоров’я та довголіття
Чи знали ви, що ожирінням страждає менше 4% японців порівняно з 10% європейців та майже 30% американців?
Секрет японців: здорове харчування.
У нас, в Японії, або в країні, що називається країною висхідного сонця, люди живуть довго, у Японії понад 20 000 сторічників, що є абсолютним рекордом довголіття. Це тому, що їх раціон як простий, так і складний.
Специфічна, здорова, вишукана їжа підкорює навіть найвибагливіших гурманів, вона є найкращим союзником фігури і, нарешті, допомагає запобігти деяким найсерйознішим захворюванням, з якими стикається людство. Завидна річ в Японії: середня тривалість життя у чоловіків становить 78 років, а у жінок - не менше 85 років, краще говорити більше десяти років, якщо говорити про Румунію.
Проблема ожиріння (неявно пов'язаних із цим захворювань) майже не зустрічається серед громадян архіпелагу, але, звичайно, без врахування відомих борців сумо, які докладають величезних зусиль для збільшення маси свого тіла.
Чи частота серцево-судинних захворювань, раку, особливо раку молочної залози та простати, в Японії в чотири рази нижча, ніж в інших промислово розвинених країнах? Чому?
З одного боку, тому що тут до людей похилого віку ставляться надзвичайно добре, можливо навіть шанують, догляд родичів чи близьких людей є справжнім культом.
З іншого боку, оскільки увага до їжі величезна, що цілком виправдано, враховуючи, що в японській культурі здорове харчування та здоров’я тісно пов’язані.
На відміну від Європи, де люди віддають перевагу насиченим продуктам, в Японії, не шкодячи смакам та смакам, переважають продукти, що допомагають підтримувати здоров’я.
Асортименти легкої їжі
Щоб уникнути відчуття ситості, здуття живота та інших проблем з травленням, спричинених вживанням великої кількості важкоперетравної їжі під час вставання з-за столу, японці ситі, хоча їдять скільки завгодно. Ця звичка пов’язана з прекрасним сприйняттям почуття ситості, яке дозволяє їм перестати їсти, перш ніж почуття перевтоми. Результат: набагато нижча калорійність, ніж європейці чи американці. І це може бути тільки корисним для здоров’я.
Порада: Відрегулюйте кількість їжі відповідно до потреб вашого організму. Щоб досягти успіху, ви повинні навчитися розпізнавати ознаки голоду, розрізняти необхідність та апетит і особливо приділяти їжі достатньо часу. Якщо ми їмо поспіхом, ми їмо більше, не маючи необхідності, оскільки почуття ситості настає приблизно через чверть години після першого укусу.
Вибирайте овочі та фрукти
Овочі повсюдно в японському раціоні. Фрукти та овочі насичені і забезпечують організм дуже важливими поживними речовинами (вітамінами, мінералами, клітковиною та поліфенолами). Найчастіше вони піддаються дуже низькій тепловій обробці, готуючись лише кілька хвилин.
Японська кухня включає західні та азіатські овочі: кабачки, баклажани, помідори, картопля або ріпа дуже добре поєднуються з китайською капустою, пагонами бамбука та корінням лотоса. Ароматичні трави, також багаті антиоксидантами, також незамінні, їх цінують як за смак, так і за особливі цілющі якості.
Порада: Завжди починайте з м’ясного супу або кількох скибочок сирих овочів. Таким чином, загальна енергетична цінність сніданку значно зменшиться. Овочі завдяки високому вмісту клітковини мають перевагу швидкого насичення, забезпечуючи організм мінімальною кількістю калорій і максимумом поживних речовин.
Соя у всіх її видах
Основна частина японської кухні - соя - це бобові культури, які використовують у свіжому вигляді, найчастіше додають у салати або як гарнір. Рослина містить ізофлавоноїди, рослинний естроген, який позитивно впливає на фізіологічні гормони. Високе споживання сої істотно знижує ризик раку молочної залози, ендометрія та простати. Постійно вживаючи сою, жінки в менопаузі зменшують інтенсивність характерних симптомів.
Порада: Доза сої, яку ви не повинні перевищувати щодня, становить один міліграм на кілограм ваги. Цю рекомендацію слід враховувати особливо жінкам, які мають особистий чи сімейний анамнез раку молочної залози.
Якісні жири
М’ясо, сир та молочні продукти в обмежених кількостях, без масла та сметани. Традиційна японська дієта передбачає споживання невеликої кількості насичених жирів. Ліпідів, які отримують переважно з рибних та рослинних олій, дуже мало і вони чудової якості. У кулінарії японці використовують ріпакову олію, яка містить ідеальні пропорції омега-3 та омега-6.
Порада: ріпакова олія здоровіша не підігріта. Лише одна столова ложка забезпечує половину ваших щоденних потреб у омега-3.
Незамінний рис
Рис у всіх його формах є невід’ємною частиною кожної японської їжі. З точки зору дієти, вона забезпечує складні вуглеводи, які забезпечують необхідну енергію, але не навантажуючи організм ліпідами. Заправте японський рис кількома краплями соєвого соусу.
Порада: Рис можна час від часу замінювати злаками (пшениця, жито, овес) та бобовими (горох, сочевиця, біла квасоля). Перевага: зменшує раптове підвищення рівня інсуліну в крові.
Зелений чай, обов’язковий!
Цей вид чаю є одним з найпопулярніших напоїв в Японії. Він відрізняється незрівнянним багатством антиоксидантів, які уповільнюють процеси старіння. Дуже сечогінний засіб, виводить токсини з організму.
Порада: Зелений чай можна придбати у всіх формах і вживати в необмеженій кількості.
Негабаритна риба!
У японській дієті білок майже повністю забезпечується м’ясом риби. Насправді в Токіо найбільший рибний ринок у світі: на кіосках представлено понад три тисячі сортів. Тунець, лосось, скумбрія, морський лящ - найбільш затребувані.
Низькокалорійна, багата найякіснішим білком, риба забезпечує омега-3 кислоти, чудові для здоров’я та духу. Це також чудове джерело мінералів та вітамінів.
Порада: Сира або у формі суші, приготована на пару або на грилі, риба підходить для будь-якого приготування. Для широкого асортименту смаків ви можете додати в меню креветки, свіжу ікру, молюски або шматочки краба, все з низьким вмістом насичених жирів.