Секрети приготування низького IG; Новини гастрономічних новин
Поділитися:
«Секрети приготування їжі з низьким ГІ», 100 пікантних рецептів… для силуету та здоров’я, книга Марі Кьоки, опублікована Terre Vivante 13 лютого 2018 року, передмова підписана доктором де Лоржерілом, великим спеціалістом у галузі харчування. Збалансувати здоров’я, життєвий тонус та обжерливість часом може бути важко, особливо для тих, хто повинен стежити за споживанням цукру у своєму раціоні. Фаворит рецептів з низьким глікемічним індексом - відмінне рішення для вживання збалансованого та здорового харчування без дефіциту та позбавлення.
Орієнтир у здоровій низькоглікемічній кулінарії
Секрети приготування низького IG призначений для тих, кому потрібно стежити за споживанням цукру у своєму раціоні, за станом здоров’я або для схуднення. Книга повністю присвячена кулінарній обробці з низьким ГІ, що дозволяє відчути себе ситим і в хорошій формі, у будь-який час перестати перекушувати, повернути життєвий тонус і симпатичну фігуру. У книзі дуже повно викладені принципи цієї кухні, від вибору продуктів до складу меню, з великою кількістю "масштабів" на флагманських продуктах.
Рецепти, орієнтовані на ключові продукти харчування з низьким вмістом ГІ
Опубліковано у збірнику "Поради експертів" Жива Земля і попередньо Мішель де Лоржеріл, Секрети приготування низького IG пропонує дуже повний підхід до кухні з низьким ГІ. Книга містить 100 пікантних та смачних рецептів, класифікованих за сезонами: закуски, пироги, млинці, буланж, готові страви та гарніри.
Рецепти, проілюстровані красивими фотографіями, пояснюються поетапно. Вони виділяють ключові інгредієнти кухні з низьким вмістом ГІ: гречка, ячмінь, цілий рис басмати та вівсяні висівки, а також бобові, чіа, мигдаль, лимон ...
Жадібний і відданий автору
Кулінарний автор, прихильний до органічної та здорової їжі, Марі Кіока ділиться своєю любов’ю до органічної кухні та гурманів у своєму блозі " Здорове ласощі », Де ми знаходимо легкі, збалансовані та смачні органічні рецепти.
Вона також написала більше тридцяти книг на цю тему, зокрема "Керівництво до живої землі" здорова та вишукана кухня, Я зробив би суп, Секрети органічної випічки і Секрети органічної випічки, публікується у виданнях Жива земля.
Про Мішеля де Лоржеріла
Передмова до Секрети приготування низького IG підписаний доктором де Лоржерілом, великим спеціалістом з питань харчування. Лікар, член Європейське товариство кардіологів і дослідник серцево-судинних патологій та фізіології Росії харчування в CNRS, Мішель де Лоржеріл видав книгу Нова середземноморська дієта у виданнях Living Earth.
Він здобув світову популярність завдяки роботі над середземноморською дієтою, профілактикою серцево-судинних та ракових захворювань, холестерину, омега-3, поліфенолів, вина та знаменитого французького парадоксу.
Вступ
• Що таке глікемічний індекс ?
• Низький ГІ, високий ГІ ... Який вплив на організм ?
• Як визначається глікемічний індекс їжі ?
• Низький ГІ так, але не тільки !
• Природні сповільнювачі цукру в крові
• Глікемічний індекс, глікемічне навантаження, як орієнтуватися ?
• Які корисні продукти потрібно покласти в мої шафи ?
• Здорова їжа з низьким ГІ ... для кого ?
• Швидкі, рецепти !
Аперитиви та тапас
• Хрусткий нут з чилі • Паніси на зразок міні-піци • Маленькі соки з пікантними та підсмаженими помідорами • Веганські сухарі з насіння • Сицилійські кростіні • Солодкий картопляний «Тост» з лимонним гуакамоле • Цацікі з морським салатом • Хрусткі нагетси з лимоном, мигдалем та вівсяними висівками • Картопля фрі з пармезаном • Антипасти з маринованих грибів з козячим сиром та базиліком • Тапас із кабачків із смаженим пармезаном
Пироги, кіш, тістечка, млинці та компанія
• Крепси з бланшованим ячменем • Млинці з фаршем Quimper-Nice • Оладки з гречки
• Гречані млинці з фондю з кабачків • Оладки з гречки з шинкою та грибами, низьким ГІ «бешаме л» • Млинці з вівсяних висівок • Пиріг із кабачків, базиліка та шинки • Сільське тісто з гречаної пиріжки • Заміський пиріг з цибулею-пореєм та канталом ...
Гарніри з низьким вмістом вуглеводів
• Салат з ячменю по-критськи • Тальятелле з козячим сиром та зеленими овочами • Ячмінь із зацукрованими баклажанами та вівцями • Літні овочі та смажений нут • Ячмінь, засмажений на грилі та копченою шинкою • Лимонний оргеотто з помідорами, моцарелою та червоним перцем • Маленький полба з кабачками, песто та пармезаном • Паниси з соусом каприціоза • Солодкий картопляний дофініоз…
Повноцінні страви
• Велика каша-галетне блюдо • Хачіс Парментьє з білою квасолею • Пот-о-фей з лущеного ячменю • Морський салат з картоплею Нікола • Рисовий салат «Корал» • Салат з веганської пасти • М'який із зеленими овочами, козячим сиром та помідорами чері • Ірландський рагу з білою квасолею • Шинка з сочевицею • Сицилійська брускетта • Фарсовий зі шпинатом та пармезаном • Вегетаріанська паста • Гарбузова гратена • Дхал коралової сочевиці з рисом та цибулею-пореєм • Андська тарілка
• Рулетики з ячменю з орегано та оливками • Заміський хліб для гурманів • Критський сухар на оливковій олії • Цілісний запіканковий хліб • Рулети з шведських волокон • Тісто для піци з олущеним ячменем • М’яка піца з цукатами з баклажанів • Тісто для піци з вівсяних висівок • Помідор черрі, лимон та флер sel focaccia • Хліб із сендвічів з ячменю, вівса та спельти • Хліб із бріош-м’якотью для тостів • М’які коржі для бутербродів • Гречаний білок Blinis
Вечеря з дуже низьким шлунково-кишковим трактом
• Весняний нікуаз • Салат «Примавера» • Гратин із мангольду з «бешамелем» • Імбирний і бульйон з тріски • Затишний осінній суп • Велика літня «детоксикаційна» тарілка • Веганський кабачковий флан з песто • Веганські фаршировані помідори • Літнє велюте без картоплі • Гаспач із томатної репліки • Гаспачо-верде • Смажені літні овочі з травами • «Експрес» кораловий сочевичний крем • Капустяне пюре «Романеско» • Смажений гарбуз з горіхами, помідорами та копченою шинкою…