Меню; трудитися; для; школярі Nativit; Веб-сайт про тенденції харчування, харчування та рецептів

На початку 2015 року гастрономія була в центрі уваги вчора в школі La Nativity в Екс-ан-Провансі. Завдяки концепції Cuisine & Prestige, створеній Сколарестом, 2000 учнів цієї школи мали привілей скуштувати меню, підписане чудовим шеф-кухарем із зірки Мішлена з регіону: Марк де Пассоріо! Момент, який був насичений емоціями для цих молодих початківців гастром.

Майстер-кухар з Франції, Мішлен знявся в Сен-Ремі-де-Прованс, Го і Мійо д'Ар PACA 2014, трьох токах Го і Мійо, Марк де Пассоріо виділяється своєю автентичною, вишуканою та барвистою кухнею ... незвичайна родзинка. Після Сен-Ремі-де-Прованс і Шаторенар саме в Екс-ан-Провансі Марк де Пассоріо у травні 2014 р. Вирішив відкрити свій новий ресторан l'Esprit de la Violette (10, avenue de la Violette, 13100 Екс-ан-Прованс).

Унікальний і висококласний союз

У цей четвер, 22 січня, 2000 учнів школи Різдва Христового відкрили кухню та всесвіт цього виняткового кухаря завдяки унікальній дегустації.

А щоб порадувати смак цих школярів, нагороджений кухар запропонував повне меню! Задумане з цієї нагоди, розробка цього престижного меню вимагала значної роботи з боку команди Сколареста, зокрема шеф-кухаря Жоеля Марке, який вже звик працювати з шеф-кухарями з зірками Мішлена.

Марк де Пассоріо не вперше працює з кухарями колективного харчування. Таким чином, він був першим і єдиним на сьогоднішній день шеф-кухарем з зірками Мішлена, який провів ранок на кухнях центру для молодих ув'язнених у слідчому ізоляторі Флері Мерогі. «Для мене ми всі кухарі. Якщо завдяки цій співпраці кухарі відкривають нові техніки, сміливі нові комбінації смаків, я, очевидно, в захваті, але зі свого боку я також у них навчаюся. Приготування їжі - це спільне використання. Це поняття є для мене важливим », - уточнює шеф-кухар.

Сміливість на кухні ... екстаз на тарілці

Між тим, як робити людей щасливими та насолоджуватися новими поєднаннями смаків, Марк де Пассоріо не вирішив, і, здається, ця зухвала азартна гра порадувала гостей. Дійсно, студенти приходили кілька разів, щоб поповнитись, і рівень відвідуваності самообслуговування перевершив усі очікування. Деякі студенти навіть розповідали командам, що вони змінили свій день їдальні, щоб відвідати цей обід. !

Для початку вони мали вибір між гарбузовим кремом, кунжутною олією на грилі, невеликими грінками, змащеними маслом, та салатом з сочевиці у вінегреті, солодкої цибулі, напівготовного лосося, цедри апельсина. Можливість використовувати сезонні продукти та переглянути їх настільки, наскільки сподобається цій безкомпромісній аудиторії. Один і той же підхід для двох страв: за вашим бажанням, лазанья з усіма сезонними овочами, тертим сиром або кокосовим горіхом та лимонною птахом птиці, імбирним рисом. І нарешті, довгоочікуваний десерт ... Чиста мить задоволення, будь то шоколадний торт із соусом з маракуї або пашотована груша з гренадином.

Леа, студентка закладу, прийшла до шеф-кухаря під час зміни, щоб подякувати йому, і сказала, що вона вважає гарбузовий крем "справді супер хорошим!" ".

Провівши час на кухні із сколарестськими кухарями, Марк де Пассоріо сів біля пандуса і подав посуд. Цей батько 4 дітей має легкий контакт. Течія пройшла настільки добре, що перед тим, як покинути приміщення, шеф-кухар Екса пообіцяв повернутися до кінця року на анімацію в класи CM2 з членами своєї бригади !

Поділитися дописом "Меню із зірочками для школярів Різдва Христового"