Секрети та поради на кухні - Рецепти та дієти
Будь-яка їжа з соусом смачніше, якщо перед подачею до столу її витримати в духовці півгодини.
Щоб ні посилений, печінку не слід солити перед смаженням.
Для полегшення тендеризації твердого м’яса, або яловичину, або птицю, ви можете додати, щоб відварити або обсмажити, трохи харчової соди, пропорційно одній чайній ложці на 5 л рідини, або соусу на сковороді, до 1 кг м'яса.
Для смаження добре змішати сало з олією в рівних частинах.
Перед смаженням на салі рибу, м’ясо або овочі, їх слід добре протерти ганчіркою. Тільки так вони будуть красиво червоніти.
Супи, соуси, овочі він набуває більш тонкий смак, якщо до них після зняття з вогню додати трохи свіжого вершкового масла.
Масло довго зберігається свіжим якщо зберігати в кип’яченій воді з невеликою кількістю солі, добре охолодити.
Масло трохи гаряче, або який має запах, набуває хорошого смаку, якщо його промити у воді з невеликою кількістю харчової соди. Наприклад, на 1/2 кг вершкового масла покладіть в миску 1/2 л води і натерту чайну ложку соди. Добре перемішайте масло чистою дерев'яною ложкою, а потім промийте двома, трьома холодними водами.
Збите вершкове масло його отримують швидко, розрізаючи свіже масло на невеликі шматочки в мисці, яку поміщають в іншу миску з теплою водою. Як воно починає розм’якшуватися, не плавлячись, дістати з миски теплою водою, перемішати, а потім збити піну в прохолодному місці.