Селера повноцінний овоч - Таємниці зцілення
Історія та міфи
Етимологія слова селера дуже стара, ще з часів бронзового віку; Записи показують, що на той час мовою мікенської цивілізації існувало слово се-рі-ну, від якого пізніше греки успадкували термін селінон. Римляни забрали його у греків і надіслали нам. По-французьки ми зустрічаємо це як селера, по-англійськи, селера, по-німецьки, сідло.
Перші відомості про селеру походять із грецьких творів (Гомер писав в «Іліаді», що дикий селера був їжею для коней воїнів). На похоронах корони та гірлянди греків прикрашали квітами та листям селери (а на єгипетських сайтах, навіть у могилі Тутанхамона, були виявлені гірлянди з листя селери), враховуючи, що селера пов’язана з підземними божествами. У давні часи римляни вважали селеру священною рослиною, що володіє особливими лікувальними властивостями, а китайці оцінили її, оскільки вона зберігала різкість і молодість духу.
У традиційній індійській аюрведичній медицині селера використовується для зменшення Капхи та Вата Доші та збільшення Пітта Доші.
Індіанці використовували селеру, щоб уповільнити процес старіння, а старші пари, якщо вони хотіли мати дітей, вживали листя та насіння селери.
Традиційна китайська медицина говорить нам, що селера має охолоджуючу властивість, тому він знижує чутливість організму до тепла протягом літа.
У минулому селеру вирощували для споживання взимку та ранньою весною, вважаючи хорошим детоксикантом для протидії зимовим хворобам. До 19 століття вирощування селери було продовжено з вересня до кінця квітня. Поля селери збирають лише один раз, коли розмір кореня є достатньо великим для використання.
Селера використовується у всьому світі в їжу, як овоч, особливо корінь, а також листя, які сильно ароматизуються і додаються в супи, рагу та інші продукти. Насіння використовують цілими або подрібненими як пряність, як такі або змішують з сіллю (сіль селери також можна отримати із висушеного листя або екстракту коренів). Також з насіння добувають летючу олію, що використовується для деяких ліків або парфумерії.
Взагалі, фрукти та овочі досить чутливі до низьких температур, втрачаючи свої терапевтичні якості. Однак селера витримує температуру -10 градусів Цельсія, не втрачаючи при цьому надто багато вітамінів. Таким чином, якщо у нас його вирощують у нашому саду, ми можемо покрити його капроном і мати свіжим, поки не випаде перший сніг.
Найкраще вживати листя селери в сирому вигляді, або у вигляді соку (отриманого в міксері, змішаного з водою, залишеного настоюватися на півгодини, а потім відразу спожитого), але це можна робити і холодним мацерованим із сухого або свіжого листя, або настою.
Листя селери дрібно подрібнюють і додають до різних гарячих продуктів (супів, бульйонів, рагу), бажано після того, як вони будуть зняті з вогню, щоб зберегти всі вітаміни в них або в холодних продуктах: салатах, соусах., бутерброди тощо.
Корінь селери додають до страв, натертих або нарізаних кубиками, у рагу, пудинги, мусаку, пюре, суфле, вносячи особливий аромат у страви та інтенсивний та приємний запах. Також смачними та корисними є сирі салати, в які разом із селерою можна додати моркву, яблуко, гарбуз, хрін, петрушку, часник і трохи майонезного соусу в різних поєднаннях. Селера відіграє важливу роль у харчуванні, оскільки стимулює апетит та сприяє травленню.
Перед вживанням дуже важливо не залишати селеру (ні листя, ні корінь) у воді на тривалий час, оскільки більша частина вмісту вітамінів буде втрачена.
Якщо ми не споживаємо всю кількість, ми можемо тримати решту в холодильнику в щільно закритому поліетиленовому пакеті близько 2-3 днів; якщо ми зберігаємо його довше цього, він втрачає свої властивості. І ще один важливий аспект - сирі страви, що містять овочі: селера, морква, петрушка тощо. їх потрібно дуже добре пережовувати, інакше їх буде дуже важко засвоїти організму, і ми взагалі не зможемо отримати користь від речовин з терапевтичною роллю.
Чи знали ви, що селера - це сильний ремінералізатор?
Селера містить білок, цукри, низькокалорійну клітковину (звідси важливість дієт для схуднення), багато вітамінів, серед яких важливими є вітамін А (що допомагає очам), В (В1, В2, В3, В6 та В9- фолієва кислота), С, Е та К. Стебла листя, які зазвичай викидають, дуже багаті на В, дуже хороші імунізатори та антистресові та вітамін С - проти старіння. Також ми повинні знати, що більшість речовин з цілющими властивостями знаходяться в шкірці, яку ми зазвичай очищаємо від кореня і викидаємо.
Також селера має багатий вміст мінералів: кальцію, натрію, калію, магнію, фосфору, цинку, з ремінералізуючим, підбадьорливим та імуностимулюючим ефектом та роллю у підтримці здоров’я нервової та ендокринної систем.
Органічний натрій селери дуже важливий, оскільки його можуть вживати навіть люди, чутливі до солі (особливо гіпертоніки).
У своєму складі селера має характерну летючу олію, яка надає йому особливий запах і смак і органічну сполуку, яка називається апіол. Більшість поживних речовин селери стійкі до високих температур, тому він також ідеально підходить для приготованих страв.
І листя, і коріння селери мають виняткові цілющі властивості завдяки багатству вітамінів, ферментів, рослинних гормонів та складних ароматичних речовин, що легко засвоюються.
Селера та його несподівана користь
З давніх часів румунські цілителі вважали селеру маленькою панацеєю, застосовуючи його дітям для здорового росту та імунітету, а також дорослим для оздоровлення та активізації та проти захворювань нирок, а також людям похилого віку проти ревматизму, подагри, старечості та більше .
- Дослідження, проведені в Китаї, Японії та Росії, показали, що селера (серед інших свіжих овочів і фруктів) бореться з дисменореєю та безпліддям у жінок, а також з аменореєю, передчасною менопаузою, будучи хорошим гормональним балансиром та засобом від фригідності.
Вживання селери запобігає ревматизму
Вживання селери дуже допомагає як допоміжний засіб у профілактиці та лікуванні ревматизму та подагри (у випадку подагри існує мало засобів, які настільки ефективні, як селера, для усунення надлишку сечової кислоти), оскільки він має протизапальну дію (завдяки поліацетилену), очищаючий і дещо заспокійливий біль, полегшує ревматоїдний артрит, артроз, астму та бронхіт. Для зовнішнього застосування використовують листя селери, пропускають через окріп і кладуть на хворобливе місце, після чого накривають целофаном і рушником; це триває близько 2 годин. Внутрішньо дуже ефективно відвар кореневищ і коренів (30 г на літр води, кип'ятять 10-15 хвилин).
Селера знижує "поганий" холестерин
Завдяки тому, що він стимулює секрецію жовчних кислот і тому, що він дуже багатий клітковиною, споживання селери допомагає блокувати в кровообігу надлишок тригліцеридів і холестерину. Згідно з дослідженнями Чиказького університету, в селері є сполука бутилфталід, яка має властивість знижувати шкідливий холестерин (ЛПНЩ) до 7 балів. Бутилфталід також знижує артеріальний тиск, розслабляючи та розширюючи судини, полегшуючи кровообіг. Завдяки цьому ефекту він також допомагає регулювати температуру на периферійному рівні (холодні руки і ноги).
Селера запобігає утворенню раку
Дослідження в Університеті Іллінойсу показали, що селера містить потужний флавоноїд, який називається лютеолін, який пригнічує ріст ракових клітин, особливо в підшлунковій залозі; Ці дослідження також показали, що регулярне вживання селери значно затримує утворення ракових клітин у грудях. Палене листя селери також дуже підходить при раку шкіри, застосовується зовнішньо у вигляді припарок. Фенольні кислоти в селері блокують дію простагландинів, які стимулюють ріст пухлинних клітин; таким чином, він може втрутитися у профілактику утворення товстої кишки, прямої кишки, раку шлунка тощо.
Селера є прекрасним гіпоглікеміком
Селера дуже підходить для лікування діабету, оскільки він є хорошим гіпоглікемічним засобом завдяки вмісту апіолу та манітолу. Якщо вживати його щодня, це допомагає організму сприйматися до дії інсуліну.
Селера допомагає схуднути
Вживання селери знижує апетит і особливо солодощі, тому він дуже підходить для тих, хто хоче схуднути.
Листя селери є прекрасним засобом для вирішення багатьох проблем шлунково-кишкового тракту, особливо шлунку, печінки (повільне травлення, гепатит, гастрит, виразка дванадцятипалої кишки), а також усуває здуття живота, спазми живота та аерофагію. Лікування можна проводити відваром коренів або дрібно подрібненим насінням.
Селера допомагає боротися із шкірними захворюваннями
Листя селери дуже допомагають при лікуванні шкірних захворювань, таких як псоріаз, склеродермія, вітіліго, певні форми вугрів, алергічні дерматози, випадки, коли лікування витримується протягом 2-3 тижнів, коли додається багато їжі. зелена тканина. При вітіліго (тривалому лейкодерматиті) показаний сік селери, 2-3 столові ложки на день натщесерце.
Селера як "лікування пригнічених нервів"
- Селера є дуже хорошим тоніком для нервової системи та надниркових залоз. 2500 років тому Гіппократ, батько медицини, рекомендував селеру як "засіб для розхитування нервів". Тому він дуже підходить для фізичної, психічної та статевої астенії, мігрені, запаморочення, неврозів, безсоння. Це також дуже хороший тонік для спортсменів, який ремінералізує організм після інтенсивних зусиль.
Селера - чудовий засіб для потенції
Найбільшу користь у цьому відношенні приносить сік з листя, в цьому випадку споживається півсклянки на день, при 3-4-тижневому лікуванні. Ви також можете робити настої або з кореня селери (30 гр на 1 л води, 2-3 склянки на день), або з листя (столова ложка на склянку води і кип'ятити 5 хвилин, 2 склянки на день після таблиці), або з насіння.
З давніх часів селера вважали потужним афродизіаком та сексуальним стимулятором, своєрідною природною "віаграю". Винятковим сексуальним стимулятором є вино із селери, яке готується з великого кореня тертого селери, 1 літра солодкого білого вина та 100 грамів цукру, суміш залишається просочуватися протягом 7 днів, кілька разів струшуючи на день, після чого його проціджують і вживають по 150 мл щодня, перед їжею. Ще одним сильним сексуальним стимулятором є щоденні гарячі ванни на руках і ногах з коренем селери (50 гр на 1 літр води).
Лікування селерою
Навесні сік селери, що вживається щодня (50-100 мл), є винятковим фактором, що значно прискорює виведення токсичних речовин з організму, особливо антибіотиків, їжі з великою кількістю добавок, м’яса або з сильно забрудненого середовища. Будучи ефективним сечогінним засобом, селера показаний при захворюваннях нирок (літіаз - допомагає запобігати появі каменів і навіть усунути їх, ниркова коліка) та серцевих захворюваннях (набряки, альбумінурія), регулює рівень рідини в організмі та стимулює вироблення сечі завдяки вмісту калію та натрію. Найбільш придатним для виведення токсинів є сік з кореня, 10-15 столових ложок на день протягом 2-3 тижнів.