Селера знижує артеріальний тиск і допомагає схуднути
Селера з давніх часів використовувався як лікарська рослина. У Стародавньому Єгипті - при ревматичних захворюваннях, у Китаї - при гіпертонії, а в Індії (аюрведична медицина) - при порушенні травлення та неврологічних розладах. Пізніше він став відомим для використання в кулінарії в супах і салатах.
Селера містить вітаміни (А, В1, В2, В6, фолат, Е), мінерали (калій, кальцій, натрій, залізо, магній, цинк, фосфор), клітковину, апігенін, 3-бутилфталід.
Одним з найважливіших лікувальних ефектів селери є діуретична дія завдяки високому вмісту калію (287 г/100 г селери).
Завдяки вмісту 3-бутилфталіду, судинорозширювального засобу та тому, що він має сечогінну дію, селера корисна у випадку гіпертонії.
Селера призначається діабетикам через сполуку під назвою глікокін, яка, подібно до інсуліну, знижує рівень цукру в крові.
Селера допомагає травленню, а також захищає травний тракт, оскільки містяться полісахариди захищають особливо слизову оболонку шлунка.
Селера допомагає схуднути, усуваючи надлишки води з тканин, а також є одним з овочів з найнижчою калорійністю (16 ккал/100 г селери).
Селера має високий вміст апігеніну, світло-жовтого рослинного барвника з групи флавонів, який, згідно з деякими дослідженнями, зупиняє розповсюдження ракових клітин, особливо в грудях, кишечнику та легенях. Дослідження, проведене в Національному інституті раку (NCI), стверджує, що селера є одним з 10 продуктів харчування, які можуть запобігти раку.
Селера має підлужувальну дію завдяки вмісту мінеральних солей.
На жаль, селера можна обприскувати пестицидами. Згідно з "Посібником робочого пестициду для покупців" (2014) Робочої групи з охорони навколишнього середовища у Вашингтоні, селера належить до 12 фруктів та овочів, на яких найчастіше виявляються залишки пестицидів.
У людей, які страждають алергією на селеру, можуть виникати важкі алергічні реакції, а в деяких випадках і анафілактичний шок. Здається, алерген не руйнується при температурі приготування.
Селера можна зберігати свіжим в овочевому відділенні в холодильнику, загорнувши у фольгу, або в поліетиленовому пакеті протягом 5-7 днів.
Не викидайте листя селери, оскільки вони містять багато кальцію, калію та вітаміну С. Листя селери споживаються протягом дня-двох з моменту придбання.
З кореня селери можна отримати вершкове пюре, приємне на смак:
очистити селера і картоплю, нарізати скибочками або кубиками і відварити в підсоленій воді. Після закипання пропустіть їх через блендер і додайте за смаком кипляче молоко або масло.