Хороші жири, погані; і палео-дієта; Палео-Фіт
Якщо є одна тема, про яку говорять у харчовій промисловості, то це олії та жири, присутні в наших повсякденних продуктах! жиру може бути добре або погано для вашого здоров’я, і я допоможу вам розмежувати їх у цій статті та ввести їх у свою палео-дієту.
Деякі поняття про жири
Всі їстівні олії не однакові, як можна подумати, всі вони різні за своїм складом. Саме з цієї причини деякі олії можна вважати шкідливими чи корисними для здоров’я.
Олія складає майже 100% ліпідів (1 г ліпідів = 9 Ккал), решта - це переважно вітаміни та омега 3 та/або 6, загалом і відповідно до палео дієти, жир повинен забезпечувати близько 30% нашої щоденної енергії споживання.
Раніше це було, і немає причин, щоб це змінювалося! Ніколи не міняйте команду-переможцю ...
Щоб допомогти вам зрозуміти принцип насичених і ненасичених жирних кислот
Насичені жирні кислоти: їх ще називають АГС, споживається в надлишку, вони сприяють розвитку шкідливого холестерину, тому їх слід вживати в помірних кількостях. Це жирні кислоти, яких слід уникати якомога більше, дотримуйтесь маркувань своїх продуктів! Будьте обережні, однак, це не жирні кислоти, які слід вилучати з раціону, вони також були в палеоліті, але сьогодні їх споживають у надмірно великих кількостях, це лише питання контролю кількості, але все одно їжте їх.
Ненасичені жирні кислоти: Ці жирні кислоти є вашими "друзями", вони допомагають знизити рівень поганого холестерину та підвищити рівень хорошого холестерину в крові! На етикетках вони з’являються під двома різними назвами - мононенасичені жирні кислоти та поліненасичені жирні кислоти. Подумай над цим !
“Погані” масла
На ринку їх досить багато, тому я зазначив найпоширеніші. Поперше, арахісове, соняшникове та кукурудзяне масла слід уникати у своєму раціоні, оскільки вони містять або занадто багато омега-6, або занадто багато насичених жирних кислот.
Потім є відомі масляні суміші безпосередньо з харчової промисловості, і які повинні допомогти нам оптимізувати наші вклади! Однак співвідношення омега 3 і 6, присутнє в пляшках, дуже погано збалансоване! Щоб бути обмеженим по максимуму !
Ви також можете заборонити пальмові олії, широко використовується для смаження, а також для приготування їжі маргарин.
FYI, ми знайшли в природі (в палеоліті) співвідношення омега 3 і 6 1 до 1, сьогодні це більше як 1 до 20 в Європі.
Правильні масла
Їх лише купка, але цього досить! Це головним чином оливкова, ріпакова і лляна олія, а також олія волоського горіха. Вони цікаві тим, що дають добре збалансоване співвідношення омега 3 і 6 (завдяки їх складу лінолевої та альфа-ліноленової кислот) і містять дуже малонасичені жирні кислоти, на користь ненасичених !
Це корисно для вашого серця і мозку !
В іншому випадку корисні олії також приховані в нашому раціоні, в горіхах, мигдалі, коротше кажучи, у більшості олійних культур, але також і в рибі.
Поміркований все одно !
Навіть якщо деякі олії корисніші для вашого здоров'я, ніж інші, важливо не зловживати ними і якомога більше сприяти приготуванню страв без жиру, таким як приготування в бей-марі, тушкування, приготування на пару тощо.
Оскільки палео-дієта вже забезпечує чудову кількість жиру, горіхів, риби тощо. навряд чи корисно готувати свої інгредієнти в олії !
Однак ми вже не в палеоліті і маємо свої звички, тому для тих, хто хоче відокремитись від жиру, не соромтеся, інші роблять це як і коли споживають менше місяців. 🙂