Сендвіч і без обмежень, документальний фільм про бутерброди світу
Повернення до лорда Сендвіча
Джон Монтагу, 11-й граф Сендвіча, нагадує нам, що його дідусь був "політик, який любив насолоджуватися життям, часто з жінкою, граючи в карти або крикет. (.) Проводячи час, щоб розважатись, він любив готувати закуску, щоб їсти посеред дня. Коли ми побачили, як він з’їв щось між двома скибочками хліба, ми назвали це сендвічем."З найвищим британським гумором спадкоємиця каже, що її сім'я завжди вважала, що їм слід надавати права на кожен бутерброд.
Італія має свої бутерброди
Невелика екскурсія по Венеції, де сендвіч так не називається. Розрізаний на дві частини, його називають "трамецо", своєрідним продовженням "кікетто", типово венеціанської закуски. Тому що, як зазначає оповідач, бутерброд "бере скибочку кожної культури і складає їх. Усередині ми знаходимо країну в мініатюрі".
Бійці опору в Нью-Йорку
У Великому яблуку кухарі протистоять американізації бутерброда і пропонують типово німецьку їжу: хот-дог. Брати Бабіель пишаються тим, що є альтернативою великим брендам швидкого харчування. Їх тролейбус "Hallo Berlin" приваблює багатьох гурманів, готових довгий час стояти в черзі, щоб скуштувати їх хот-дог. Тому що два брати прагнуть "познайомити американців з простою їжею їхньої країниОднак хот-дог - це знаковий сендвіч для Америки: там ми їмо 450 з них щосекунди.
Міфічні бренди
У знаменитому манхеттенському ресторані Katz вони подають бутерброди з 1888 року. Цей колишній єврейський продуктовий магазин пропонує кошерні страви великій клієнтелі з усього світу.
У Лос-Анджелесі ресторан Pink пропонує свіжі, добре укомплектовані хот-доги з 1939 року. Часто відвідуючи багато знаменитостей (зокрема Орсон Уеллс, який з’їв до 18 хот-догів за один прийом їжі), фаст-фуд хоче поставити "уявний рівність "між своїми клієнтами. Соціальні класи зникають.
Культура "закусочної" та машини
Жодна церемонія їжі в типовій американській «закусочній», потрібен лише комфорт, особливо на типових лавках. Там сендвіч - справжня зірка, особливо в обід. Однак саме в машині американці їдять все більше і більше. "Якщо сказати обід американцю, він думає про сендвіч", - пояснює Меріан Теббен, професор університету".Сидіти так само дивно, як готувати вдома в обідній час. Сендвіч з’їдається швидко, під час руху".
Сидячий знову став би кочовим, маючи сендвіч в руках, на довгих дорогах США, машина стала "кульмінацією американського індивідуалізму".
Суспільство, що змінюється
У 1950-х Америка пережила дві революції: правління автомобілів та роботу жінок. Навіть компанія McDonald's приваблює своїх клієнтів історичною формулою: "Подаруйте мамі його вечір". Після нагадування про історію Макдональдса його колишній віце-президент Чарльз Ебелінг розповідає: "Нам потрібна була їжа в дорозі. Ресторани швидкого харчування стали більш креативними, оскільки люди хотіли дуже швидкого обслуговування та низьких цін.".
Парадокс гамбургера
У Сполучених Штатах обід за столом дедалі більше призначається для відпочинку. Кажуть, що навіть недільні страви зникають. Люди вважають за краще робити бутерброд, щоб повернутися до своєї діяльності. Бургер також присутній менше, ніж ви можете подумати. Меріан Теббен пояснює: "Як не дивно, але гамбург є найвищим сендвічем у Сполучених Штатах. Але ми не їмо багато в ресторанах швидкого харчування, в обід."
Як і багато інших, мама віддає перевагу типовому сандвічу з арахісовим маслом і джемом: "це добре для морального духу, це реальне життя !"Це мало б навіть освітні чесноти, оскільки, як правило, батьки, старший брат або старша сестра готують його вранці для найменших, останні мають усі інтереси бути приємними, якщо вони хочуть піти з добре. сендвіч.
Документальний фільм продовжує відкриття Америки відвідуванням знаменитого грилю Heart Attack Grill, ультракалорійного ресторану; він веде нас до Парижа, слідом справжньої шинки та масла; він підглядає за секретами приготування хороших бутербродів із хлібобулочних виробів, а також за секретами великих зіркових кухарів (знаменитий клуб-лобстер-бутерброд, який усі в Парижі розкуповують), а також продукти, зібрані в мережі на фабриках, не дуже гламурно.
Що стосується дослідника Ерве Це, він пишається тим, що відкрив "кулінарний конструктивізм", де мистецтво готувати бутерброд, ретельно вибираючи порядок інгредієнтів.