Серце для бульби ›Знак якості Шлезвіг-Гольштейн

На картопляній фермі Хаденфельдта сім’я з великим запалом ходить на роботу. І це поколіннями

Яка ідилія. Поля, пасовища, а також широкий вигляд, осетер та роги Au протікають безпосередньо через місце. Віттенберген знаходиться майже посередині Шлезвіг-Гольштейну. Тут мешкає рівно 165 жителів. І набагато більше картоплі. Маттіас Хаденфельдт не може точно сказати, скільки їх існує. Так само, як?

У своєму господарстві він вирощує картоплю на 40 гектарах, що становить близько 2000 тонн після кожного врожаю, дрібно відсортований та упакований у сітки. Готовий опинитися на столі в сім’ї Шлезвіг-Гольштейн десь через 20 хвилин варіння. Картопляна ферма Хаденфельдт постачає лише в регіон. Немає основних покупців, лише для роздрібних торговців, ринків, кінцевих споживачів. Прямий маркетинг цілий рік. Це частина філософії компанії, і, мабуть, саме це робить її успішною. І якість картоплі Віттенберген.

Від Анд до Віттенбергена

Ви повинні знати про самі бульби: вони були першою їжею, яку коли-небудь вирощували люди. Понад 10 тис. Років тому інки вже вирощували картоплю в нагір'ях Анд, потім у 16 столітті вони привезли із собою іспанських завойовників до Європи, де нарешті дійшли до Німеччини. Але проблема полягала в тому, що люди там надзвичайно скептично ставилися до картоплі. Що саме слід робити з цими рослинами? І як би там не було: картопля навіть не фігурував у Біблії. Тоді прусський король Фрідріх Великий надалі сприяв вирощуванню картоплі і - також завдяки війні та голоду - змусив її стати основною їжею. Також тому, що картопля забезпечує на одній орній землі до чотирьох разів більше калорій, ніж зерно.

"Звичайно, ми пробуємо кожен сорт усією родиною, перш ніж вирощувати їх разом з нами".
Маттіас Гаденфельдт

Колись відкинутий бульба став настільки ж важливим для підйому Європи, як і вугілля. Сьогодні німці менш скептично ставляться до картоплі: споживання на душу населення перевищує 50 кілограмів на рік. Підйом Гофа Гаденфельдта почався з картоплі. Сімейний бізнес існує - історії з картоплею довгі - зараз це вже п’яте покоління. У 1897 р. Прапрадідусь перебрав ферму у Віттенбергені. Тоді тут жило кілька свиней, курей та великої рогатої худоби. Потім, коли Ганс-Детлеф Хаденфельдт приєднався до компанії в 1980 році, перше бульба було остаточно вирощено через кілька років.

Перші врожаї він привіз сам із причепом - до Едеки в Ютерсені. Але потім, з роками, на подвір’ї було все більше і більше транспортних засобів, а також зали, збиральні машини, конвеєрні стрічки, пакувальні системи та весь асортимент картоплі. Сьогодні бізнес у Віттенбергені виглядає охайним, тут все має своє місце. Це важливо для Гаденфельдів, адже врешті-решт саме вони щодня доглядають за картоплею. Маттіас Хаденфельдт керує фермою лише з одним працівником, але його батько також час від часу виходить на поле. Вони садять, збирають урожай, сортують, упаковують та доставляють дилерам. І вони звертають увагу на тонкий баланс між звичайним в регіоні легким ґрунтом, зрошенням та м’яким підживленням. "Ми вирощуємо свою картоплю майже як органічне господарство", - говорить Маттіас Хаденфельдт. Порівняно з можливостями, площа обробітку також мала. Якість замість кількості - і це з традицією.

Хіт: Белана

Це всі причини, чому Kartoffelhof вже більше 30 років має знак якості Сільськогосподарської палати. Зелено-блакитна тюлень позначає чудову їжу - і це те, що мають Гаденфельди для своєї картоплі. Компанія вирощує п’ять сортів, але абсолютним хітом є - ні, не «Лінда», а «Белана», різновид універсальної картоплі, яка дійсно забирає вас далеко на кухню. "Белана" також є улюбленим сортом Хаденфельдтів. «Звичайно, - каже Маттіас Хаденфельдт, - ми пробуємо всі сорти всією сім’єю, перш ніж вирощувати їх тут.» Продукти регіону стають все більш популярними - можливо, тому, що вони не лише вражають своїм смаком та якістю, але й адже люди як ніколи цінують близькість та довіру.

В епоху глобалізації споживач просто вражений анонімними пропозиціями товарів. Ось чому він шукає якір у цьому величезному морі - регіональних торгових марок, які він може простежити до їх походження. Звичайно, місцеві виробники також виграють від цього - а разом із ними і безпосереднє оточення. Невеликий фермерський магазин був створений у сараї на Картоффельгофі у Віттенбергені. Стіл, багато мішків картоплі, не більше того. І касовий апарат, в який кожен клієнт може вставити свої гроші. Хаденфельдти довіряють покупцям своїх ферм. Це також якимось чином зберігає регіональну ідилію.