Звичайно, святкові страви; організувати для кращого святкування; Франкомовна федерація споживачів

Харчові відходи

21.12.2015, Наші поради щодо їжі без затримок - Shutterstock.com

Запрошення сім'ї та друзів на святкову трапезу не повинно бути напруженим. Щоб не купувати занадто багато, або не викидати занадто багато, досить декількох рекомендацій. Наші поради та підказки.

Вимірювання та відмітка кількості з’їденого під час кожного запрошення, а також деякі рішення в останню хвилину дозволяють поглянути на вечірку спокійно.

Орієнтовні кількості для святкового меню

Під час тривалого святкового меню їдальні їдять більше, ніж під час швидкого обіду, однак середня кількість на гостя - ні не перевищуватиме 650 - 700 г їжі готові страви, які будуть розподілені між закускою, закускою, основною стравою, десертом, солодощами ... Кожна додана страва повинна буде зменшити кількість іншої. Ідея для вечірнього меню на 6 осіб

Враховуйте гостей

Якщо серед гостей є діти, порції можна зменшити:

6-річна дитина: достатньо половини порції.
Дитина у віці від 7 до 9 років: достатньо двох третин порції.
Дитина у віці від 10 до 14 років харчується як дорослий.
Молода людина старше 14 років їсть більше, ніж доросла людина.

Якщо серед гостей є молоді чоловіки, слід забезпечити більше м’яса ... навіть якщо це схоже на кліше.

Зразок меню з кількістю на одну людину, готову до вживання

Аперитив

3 невеликих «саморобних» укусу на людину (наприклад: три овочі із зануренням, невеликий шматочок тапенади, кубик солоного пирога)

Меню (на особу)

Прибл. 40-50 г риби, креветок, м'яса тощо для початку (додатковий соус)
Прибл. 50 г салату/сирі овочі (= 1 жменька)
Прибл. 80 г вареного м’яса або 100 г вареної риби на основну страву
Прибл. 150 г вареного крохмалю
Прибл. 150 г варених овочів
Прибл. 30-50 г сиру (достатньо 3 хороших видів)
Прибл. 30-70 г хліба залежно від людини (нарізати тонкими скибочками або половинками скибочок)
Прибл. 100-150 г десерту
2-3 солодощі або різдвяне печиво з кавою

Замість салату можна подати 2 дл супу.

Скільки купувати?

Свіжі овочі: Додайте близько 50% для очищення та втрат при готуванні. Тому потрібно буде купувати 220 г на людину.
М'ясо: Додайте близько 50% для втрати води під час варіння. Тому на людину потрібно 120 г. (Втрати залежать від якості м’яса, варіння при низькій температурі допомагає його обмежити).
Птиця: Хороша курятина вільного вигулу місцевого виробництва може замінити традиційну індичку. 1,3 кг достатньо для сім’ї з чотирьох осіб; після ситного стартера цей птах може наситити шістьох гостей.
Рис: Рис набрякає, трохи менше 50 г сухого рису дає 150 г вареного рису.
Макарони: Близько 70 г сухих макаронних виробів дають 150 г макаронних виробів al dente.
Картопля: Досить 2 маленьких картоплин на людину.
Салат: Зважування на момент придбання дозволяє краще оцінити кількість.

Святкові тарілки

Маленький і гарний: Як частину повного меню, рецепти для 4 осіб можна подати для 6 осіб. Наприклад, десерт або суп будуть розділені на шість порцій.
Прикрасьте тарілки концентратом бальзамічного оцту, зеленню, соусом, спеціями ... а не перевантажуйте їх їжею.
Порізання м’яса на тонкі скибочки, перпендикулярні волокнам, покращує його вигляд і робить його приємнішим у їжі.

Бути готовим до всього

Інгредієнти, які потрібно мати на складі, щоб доповнити меню на випадок сильного голоду або якщо є несподіваний гість:

Мийте салат два дні, але змішайте лише половину з соусом і подавайте більше, якщо потрібно.
Запасний сир і хліб можуть доповнити їжу за потреби.
Горіхи, багаті енергією, можуть при необхідності доповнити сир.
Оливки подавати з сиром або як закуску.
Свіжі фрукти, такі як мандарини, є гарним доповненням до десерту (мішок вагою 2 кг містить близько 20 мандаринів).

Залишки дорогоцінного свята

Ваша скрупульозна організація дозволила обмежити залишки, але все одно такі будуть:

Сплануйте їжу з залишками на наступний день або наступний день.
Рецепти можна знайти на frc.ch/accommoder-restes.
Заморозьте залишки їжі частинами, придатними для сімей того вечора. Поради FRC щодо добре заморожування
Маленькі плоскі ящики ідеально підходять для смажених скибочок.
Запропонуйте гостям додаткове різдвяне печиво, упаковане в невеликі пакетики.

Найважливіший

Насолоджуйтесь присутністю ваших гостей і будьте розслабленими. Навіть якщо щось піде не так, як планувалось, це нікого не заважатиме. Кожен запам’ятає чудову атмосферу і зрадіє, що сміттєвих гір не було.

Знайдіть усі наші практичні поради та ознайомтеся з нашими аркушами для друку; їх можна виставити на дверцятах холодильника або шафи: