Середньоланцюговий жир; урен (МСТ - жири)
Тригліцериди середнього ланцюга (МСТ) містять жирні кислоти середнього ланцюга
Середньоланцюгові жирні кислоти, що складаються з 8 і 10 атомів вуглецю, і в природі містяться в тригліцеридах грудного молока, коров’ячого молока та молока інших ссавців. Це дозволяє використовувати особливі властивості (див. Нижче) цих жирних кислот у перелічених типах продуктів. Для виробництва середньоланцюгових тригліцеридів (МСТ) сировиною є тропічні олії кокосовий жир та олія пальмових ядер. В середньому кокос складається з приблизно 15%, а ядро пальми - приблизно 8% корисних жирних кислот з 8 і 10 атомами вуглецю. Чисті МСТ завжди є промисловим продуктом, а не натуральним продуктом. Вони також не містять незамінних жирних кислот.
Жирні кислоти в МСТ характеризуються тим, що вони набагато більш розчинні у воді, ніж жири, що складаються з довголанцюгових жирних кислот (LCT-жири, що складаються з жирних кислот з 14 атомами вуглецю або більше). Отже, для перетравлення МСТ необхідні лише мінімальні кількості ферментів підшлункової залози і відсутність жовчних кислот. МСТ швидко розщеплюються в шлунково-кишковому тракті і легко всмоктуються.
Так звані "структуровані ліпіди" представляють особливий інтерес у лікувальному харчуванні. Це відповідна комбінація середньоланцюгових та довголанцюгових жирних кислот. У разі довголанцюгових жирних кислот використовується суміш мононенасичених та поліненасичених жирних кислот (незамінні жирні кислоти серії омега-3 та омега-6). Застосування "структурованих ліпідів" поєднує в собі корисні властивості жирів МСТ та вплив різних жирів ЛКТ на імунну систему.
Можливі варіанти застосування: хвороба Крона, виразковий коліт та інші захворювання кишечника, такі як непереносимість лактози, непереносимість глютену, запалення підшлункової залози, захворювання печінки, спортивне харчування, нещодавно в рамках скорочувальних дієт