СЕРЕДЗЕМЕРНА ДІЄТА Салат з оливкової олії проти гіпертонії журнал здоров’я
“На салат! ", - вказують ці дослідники з Лондонського коледжу, оскільки салат є одним із овочів, багатих нітритами, і саме поєднання ненасичених жирних кислот, що забезпечуються оливковою олією та нітритами, забезпечує захисну силу проти високого кров'яного тиску. Висновки, опубліковані в «Трудах Американської академії наук» (PNAS), допомагають пояснити, чому попередні дослідження вже вказували на переваги середземноморської дієти від артеріального тиску.
Середземноморська дієта забезпечує як ненасичені жирні кислоти з оливковою олією, горіхами та авокадо, так і нітрити та нітрати з овочами, такими як шпинат, селера та морква. Коли ці дві групи продуктів поєднуються, реакція ненасичених жирних кислот з нітритами сприяє утворенню нітрожирних кислот, які самі по собі сприяють зниженню артеріального тиску.
Перевірено на мишах: Тут дослідники вивчали процес дії мишами нітрожирних кислот на артеріальний тиск шляхом інгібування ферменту, званого розчинною епоксидною гідролазою, який регулює артеріальний тиск.
Миші, генетично спроектовані для стійкості до цього гальмівного процесу, підтримуватимуть високий кров'яний тиск, незважаючи на споживання нітрожирних кислот. З іншого боку, звичайні миші, які отримують ці кислоти, відчуватимуть зниження артеріального тиску.
Таким чином, саме поєднуючи ненасичені жири та овочі, середземноморська дієта впливає на кров’яний тиск. На практиці оливкова або волоська олія може допомогти зменшити частоту серцево-судинних проблем, таких як інсульт, серцева недостатність або інфаркт.