Середземноморська дієта - давати маслинам маслини - здоров’я
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Середземноморська дієта: дайте маслини маслинам
Відкрити малюнок на новій сторінці
Американським дієтологам було дозволено напоїти шлунок макаками, що харчуються крабами.
(Фото: Sakurai Midori/Wiki Commons (CC BY-SA 3.0))
Дієтологічне дослідження має на меті довести перевагу середземноморської дієти. Шкода, що дослідники пропонували оливкову олію та волоські горіхи не людям, а мавпам.
Соковиті стейки, жирна картопля фрі, вершкові соуси або жирні пиріжки - і крижаний лимонад. Все, що смачне, вважають проклятим гріхом ті, хто краще розуміє. Що стосується харчування, то освічена людська раса в індустріальних країнах давно перестала розуміти задоволення. Бажання та апетит навряд чи грають роль серед продовольчих пуристів. Вирішальним фактором є те, що здоровим - а точніше: повинно бути.
Серйозні вчені вважають дослідження харчових продуктів висококласним варіантом читання кришталевих кульок. Вплив, який визначає, чи залишається хтось здоровим чи ні, крім їжі, занадто різноманітний. Тим не менше, дослідники постійно стверджують, яка їжа нібито корисна, а якої абсолютно уникати. З цього виводяться сумнівні рекомендації, згідно з якими брокколі або малина захищають від раку, червоне м’ясо - це диявол. Насичені жирні кислоти здавна вважалися Північною Кореєю серед харчових компонентів. Для цього щороку проголошуються нові суперплоди, які повинні зробити вічне життя трохи більш імовірним.
Як добре, що зараз є нарешті наукове дослідження, яке має на меті відповідати високим методологічним стандартам. Проблема харчових досліджень полягає в тому, що воно здебільшого повинно покладатися на інформацію, надану учасниками анкет. Хто знає, чи випробуваний, котрий щодня ковтає оливкову олію холодного віджиму або гризе розсаду, не таємно ложить шоколадний мус або не їсть готову піцу.
Зазвичай експерименти на тваринах не можна легко перенести на людей
Ці невеликі шахрайства були просто неможливими в поточному дослідженні, яке було опубліковане в журналі дослідниками медичної школи Вейк-Форест Ожиріння опубліковано. Випробовувані повинні суворо дотримуватися однієї з двох форм харчування: або вони отримували типову "західну дієту" з тваринними жирами та підсолодженими продуктами - або "середземноморську дієту", яка включала переважно рослинні продукти, такі як оливкова олія або волоські горіхи.
Оскільки за учасниками спостерігали цілодобово, вони не могли ні обдурити, ні зачепити нічого з анкет. І ось ось: на рослинній дієті обстежувані їли лише стільки, скільки вимагала їх енергія, і залишалися стрункими. Західна дієтична група, навпаки, їла більше, ніж їм було потрібно, страждала надмірною вагою і розвивала схильність до діабету та жирових захворювань печінки.
Однак новаторське дослідження має кілька вад: учасниками були всі жінки-мавпи, які утримувались у лабораторних умовах. Не тільки експерименти з мишами часто вводять в оману («миші брешуть»); Загалом експерименти на тваринах не можуть бути передані людям у більшості випадків. Крім того, в експерименті взяли участь лише 38 мавп - 19 отримали західну дієту, 19 середземноморську. Це цифри, які мають настільки незначну статистичну значимість, що їх не повинно бути навіть достатньо для докторської дисертації - принаймні для такого поширеного явища, як ожиріння.
Однак дослідникам було заздалегідь зрозуміло, що вони хочуть довести своїм дослідженням: "Західна дієта була розроблена галуззю, яка зробила її продукцію особливо смачною, щоб ми їли її занадто багато", - сказала Керол Шивелі, головний автор навчання. "Ми сподіваємось, що наші результати заохотять людей харчуватися здоровіше".
Це правда, що харчовій промисловості можна довіряти робити будь-які хитрощі. Але хороша наука базується на вивченні відкритих питань - і на використанні статистичних даних, які можна сприймати серйозно. Це не допомагає збільшити тривалість дослідження. Дослідники пояснюють, що 38-місячний період спостереження для мавп для людей здається дев'ятью роками.