Середземноморська дієта - рецепти приготування страв від А до Я.
Традиційна дієта регіонів, що межують із Середземним морем, багатих овочами, бобовими та рибою, виявилася здоровішою, ніж у країнах Центральної та Північної Європи, де м’ясо та молочні продукти споживаються в достатку.
Традиційно в країнах Середземноморського регіону, особливо в регіонах, що знаходяться поблизу узбережжя, застосовується інший вид дієти, ніж звичайний у країнах Центральної та Північної Європи, а також у США. Ці харчові звички, характерні для південних районів старого континенту, відомих як "середземноморська дієта", зараз знаходяться в центрі уваги, оскільки було доведено, що вони захищають від серцево-судинних захворювань, а також проти деяких видів раку.
Типова середземноморська дієта продовжує діяти у сільських та прибережних районах Південної Європи. На жаль, деякі з цих хороших дієтичних звичок почали зникати з практики міських та промислових районів. Але, відкривши переваги традиційної середземноморської їжі, почав зростати інтерес до неї, і є багато бажаючих повернутися до звичок предків мешканців, що межують з так званою "Mare Nostrum".
Середземноморська дієта має такі характеристики:
- Рясне споживання круп, фруктів, овочів та зелені. Свіжий зелений салат - всюдисуща страва на обід.
- Використання оливкової олії як добавки до всіх видів страв замість масла, жиру або інших тваринних жирів.
- Помірне споживання продуктів тваринного походження, віддаючи перевагу рибі м'ясу та обмеженому використанню молока та його похідних.
У середземноморських регіонах споживання фруктів та овочів на людину вдвічі більше, ніж у країнах Центральної та Північної Європи; натомість споживання м’яса та молока нижче. Ще не так багато років тому вважалося, що ідеальною дієтою є дієта з англосаксонських країн, яка рясніє білками та продуктами тваринного походження та пропонує молодим людям швидкий ріст дітей та високу талію; Блондинки та сильні півночі викликали захоплення у жителів південної Європи. Але коли було встановлено, що цей типовий раціон жителів Центральної та Північної Європи відповідає, серед інших причин, за велику кількість серцевих та дегенеративних захворювань у цих країнах, тоді дослідники звернули свою увагу на, здавалося б, біднішу дієту, яка практикується. традиційно представниками середземноморських регіонів.
Середземноморська дієта містить менше жиру, менше білка і натомість більше вуглеводів, ніж типова західна дієта, як рекомендує O.M.S. Зокрема, у цьому типі дієти переважають ненасичені жирні кислоти, які містяться особливо в рослинних оліях та рибі, порівняно з насиченими жирними кислотами, що містяться в м’ясі та молочних продуктах.
Ця дієта, яку називають середземноморською, набагато корисніша за специфічну ковбасну дієту в промислово розвинутих країнах. Однак результати, які можна отримати, практикуючи це, набагато перевищують рослинне харчування, як продемонстровано в цій роботі. Чим вища частка злаків, фруктів та овочів (включаючи бобові та зелень) у вашому раціоні, тим здоровішими ви будете.