Середземноморська дієта в Алгарві користується здоровою їжею; Алгарве для дослідників

Середземноморська дієта: Алгарве користується здоров’ям

Вп’яте Алгарве присвячує власний ярмарок середземноморській дієті. Він відбудеться в історичному центрі Тавіри з 7 по 10 вересня. Що стоїть за цим здоровим способом життя, який ЮНЕСКО оголосив нематеріальною культурною спадщиною чотири роки тому? Ми представляємо вам секрети.

Принцип середземноморської дієти

Середземноморська дієта дотримується режимів харчування, які в основному відомі з Португалії та Іспанії, а також з Хорватії, Греції, Кіпру, південної Італії, Франції та Марокко. У грудні 2013 року ЮНЕСКО зробило їх нематеріальною культурною спадщиною людства в цих країнах.

Зрештою, це передбачає низку конкретних навичок, знань, практик та традицій, пов’язаних з продуктами харчування, які сільське та рибне господарство представляють за столом. Для них існує особлива культура зберігання, переробки, приготування та споживання.

Інгредієнти середземноморської дієти

Хліб, оливкова олія та вино - ці три завжди були основою культури середземноморської їжі. Але інші продукти також є частиною середземноморської дієти. Ось їх вісім найважливіших компонентів:

багато оливкової олії
свіжі або сушені фрукти та овочі
нерафіноване зерно
Риба в помірних та високих кількостях
червоне м'ясо та птиця в помірних кількостях
Молочні продукти, такі як сир та йогурт, у помірних кількостях
Вино в невеликій кількості
велика кількість спецій

Частка жиру в калоріях у середземноморській дієті становить від 25 до 35 відсотків, з яких максимум вісім відсотків - це насичені жири.

Значення оливкової олії

Оливкова олія, одна з найважливіших сільськогосподарських продуктів на півдні Португалії, є важливою частиною середземноморської дієти. Однак він використовується не однаково на всіх середземноморських кухнях. Наприклад, споживання оливкової олії в Єгипті, Мальті та Ізраїлі незначне. В інших країнах це точно не переважає. В оливковій олії багато мононенасичених жирів, особливо жирних кислот. Медичний скринінг свідчить про те, що вживання важкої оливкової олії пов’язане зі зменшенням ризику інсульту та серцевих захворювань. Існують також дані, що антиоксиданти в оливковій олії можуть поліпшити регуляцію холестерину та зниження холестерину ЛПНЩ, зменшити запалення та знизити кров’яний тиск.

Відмінності в країнах

Не існує ідеальної форми середземноморської дієти. Він різниться залежно від країни. Оскільки в харчових звичках середземноморських країн є схожість, але також важливі відмінності. На відміну від того, що випливає з назви, середземноморська дієта не обов'язково може розглядатися як типова для всієї середземноморської кухні. Наприклад, на півночі Італії для приготування м’яса використовують сало та масло, тоді як оливкову олію використовують у приготованих салатах та овочах. У північноафриканських країнах, що межують із Середземним морем, таких як Марокко, традиційно використовують овечий жир і розтоплене масло.

Походження

Модель харчування середземноморської дієти залишалася незмінною протягом часу та простору. Його назва походить від грецького слова díaita, що означає спосіб життя. Включається не тільки їжа, оскільки вона сприяє соціальній взаємодії. Швидше, спільне харчування також відіграє ключову роль у соціальних манерах та святкуванні святкових подій у середземноморських країнах.

Роль жінки

Значна кількість віршів, приказок, пісень, казок та легенд виникла навколо середземноморської дієти. Всі вони висловлюють шанобливе ставлення до землі та різноманітності природи. Ті, хто відчуває зв’язок із середземноморською дієтою, сприяють збереженню та розвитку традиційних та кустарних занять у місцях середземноморського регіону. В основному жінки відіграють центральну роль у наданні та забезпеченні конкретних знань та навичок. Те саме з передачею звичаїв і традицій.

Вклад Тавіри

Добре довершена річ у Східному Алгарві: Тавіра приваблює багатьох гостей на середземноморський дієтичний ярмарок.

Місто Тавіра є офіційним представником Португалії з питань захисту нематеріальної культурної спадщини Середземноморської дієти. Місто розташоване на заповіднику Ріа Формоза з його лагунами та болотами. Там, у східному Алгарві, вплив Середземномор’я особливо помітний у кліматі, типі економіки та способі життя. У глибині моря між горами та горами зберігається різноманітна флора із суглинистими та вапняними грунтами. Його відмінною рисою є «тропічні сади» - райони з оливковими, мигдальними, ріжковими та інжировими деревами, а також цитрусовими. У горах можна зустріти характерний середземноморський ліс. Тут також характерні сільське господарство, скотарство, бджільництво, мисливство та ремесла.

Історична Травіра, раніше найбільше місто в Алгарві і розташоване на лимані, тісно пов’язана з португальськими дослідниками 15-16 століть. Там флот провів зиму, яка в іншому випадку патрулювала Гібралтар, Північну Африку та Алгарве. Середземноморська архітектура Тавіри особливо яскраво проявляється в структурі площ і вузьких вулиць, у "тельхадос де тесуро", дахах пагоди та в гратчастих дверях. Все це знаменує вигляд міста.

Програма виставки

З 7 по 10 вересня в Тавірі вже вп’яте пройде середземноморський дієтичний ярмарок. Це вважається еталонним заходом на регіональному та національному рівні в Португалії. Протягом багатьох років подія сподобалася дедалі більшій кількості туристів та жителів та розвивалася стабільно. Цьогорічна програма має ще більше пропозицій, ніж зазвичай, перш за все, ярмарок присвячений міжнародному року сталого туризму, проголошеному Всесвітньою туристичною організацією.

Для дітей є спеціальні пропозиції, виставкова виставка з ринком, концерти, театр, танцювальні вистави, кулінарні враження та спортивні події. Більше інформації можна знайти в офіційному буклеті програми.

Особливі делікатеси

Дві пропозиції Регіонального управління культури Алгарве особливо виділяються з програми виставки.