Середземноморська кухня - ось харчові переваги
Якщо ви хочете харчуватися здорово, середземноморська кухня є правильним місцем для вас. Страви складаються з натуральних інгредієнтів, завдяки яким ви відчуваєте ситість, але не жирність.
Вона популярна, різноманітна, а також корисна для здоров’я - середземноморська кухня вже не просто є улюбленою поживною їжею в Середземномор’ї, а й зарекомендувала себе в Європі. Середземноморська кухня складається набагато більше, ніж цитрусові, макарони, виноград та риба. Завдяки вибору свіжих інгредієнтів, різноманітність та радість поєднання навряд чи існують. Але не лише смак робить середземноморську кухню такою популярною. Давно відомо, що південноєвропейці та північноафриканці, які сидять вдома в Середземному морі, мають довшу тривалість життя і рідше борються із зайвою вагою.
Середземноморська кухня - більш здоровий вибір
Типова німецька сільська кухня часто дуже важка і заснована на обробці великої кількості червоного м'яса. На відміну від них, середземноморська кухня легша і, як правило, легше засвоюється. Відібрані високоякісні олії, велика кількість свіжих фруктів та овочів, а також риба, смажена на грилі та інші морепродукти, становлять безпомилковий смак і, як показано, при регулярному вживанні знижують ризик інсульту та серцевого нападу. Середземноморська дієта також позитивно впливає на ризик раку та діабету. Він підходить для веганів та вегетаріанців, а також для любителів м’яса та риби, які надають великого значення здоровій підготовці.
Натуральні продукти переважні
Середземноморські страви формуються донині сільським населенням району Середземномор’я, яке в основному використовує рослинні інгредієнти. Більше семи десятиліть тому люди у сільських регіонах середземноморських країн переважно їли те, що принесла на стіл природа. Перш за все, сюди входили горіхи та рис, а також багато сортів фруктів та овочів. Час від часу на столі сільського населення було також нежирне, бажано смажене на грилі м’ясо.
Натуральні продукти, які в середземноморській кухні завжди переробляються по-різному, особливо цінні для організму. Вони містять багато вітамінів і багаті рослинними білками та мінералами. Це робить їх важливими постачальниками енергії, які будуть безпечно супроводжувати вас протягом дня. У середземноморській кухні інгредієнти найрізноманітніших страв обробляються по-різному. Класикою тут все-таки є гриль. М'ясо та овочі можна обпалити на вогні, не втрачаючи смаку та поживних речовин. Овочі часто також готують на пару. Гаряча пара гарантує особливо щадне приготування.
Типові інгредієнти середземноморської кухні
Порада: Риба має давні традиції в середземноморській кухні. Тут у центрі уваги - морська риба, яку готують на грилі або готують на пару, щоб збереглися всі цінні вітаміни.
Італійська мова не обов’язково середземноморська
Італійську та середземноморську кухню часто ототожнюють. Однак це помилка, оскільки не кожна італійська класика відповідає вимогам здорової середземноморської дієти. Всупереч поширеній думці, піца, лазанья та кальцони є частиною Італії, як і Адріатичне море, але аж ніяк не середземноморською дієтою. Причиною є інгредієнти, які тут використовуються.
Молочні продукти рідко використовуються в середземноморській кухні. Йогурт та твердий сир, а також моцарела, безумовно, найвідоміший італійський сир, використовуються лише помірковано в середземноморських стравах. Також обмежене використання яєць.
Вплив середземноморської кухні на організм
Середземноморська дієта сьогодні зобов’язана своєму успіху переважно засвоюваності. Завдяки нежирному препарату їжа легко засвоюється. Типова середземноморська основна страва рідко має важкий шлунок. Крім того, страви можна приготувати швидко і без особливих зусиль. Часто вибрані інгредієнти об’єднуються в горщику і вишуковуються за допомогою декількох вибраних трав.
Середземноморська кухня також дуже приваблива і смачна. Причиною є обробка великої кількості свіжих фруктів та овочів, які подаються на сніданок, а також разом із основними стравами. Овочі, такі як кабачки, баклажани та перець, додають колір тарілці разом з виноградом, інжиром, апельсинами тощо. Класика, яку часто закликають від них у середземноморській кухні:
салат
Свіжий салат є частиною майже кожної страви середземноморської кухні. Його можна подавати як гарнір, разом із морською рибою та білим м’ясом, а також як основну страву. Пов’язки легкі та свіжі, часто використовують оливкову олію.
антипасти
Італійський комбінат антипасті - привабливо представлений на тарілці або блюді - вибір середземноморських овочів, які часто готують на грилі і таким чином надихають дуже особливим ароматом.
гарнір
Овочі - популярний гарнір, який залишає багато місця для інтерпретації в середземноморській кухні. Його можна подавати до картоплі та макаронних виробів, а також до рису.
Чому фрукти та овочі так важливі
Навряд чи будь-яка інша їжа вважається такою здоровою, як фрукти чи овочі. Хоча хворим на цукровий діабет все ще потрібно ретельно стежити за фруктами, овочі не можна вживати часто і в достатній кількості. Це здорово перш за все завдяки численним фітохімічним речовинам та вітамінам. Помідори та перець, яких у великій кількості можна знайти в середземноморських країнах, особливо корисні для здоров’я. Перець містить багато вітаміну С, тоді як помідори корисні для судин і серця. У них дуже багато бета-каротину та лікопіну. Вченим вдалося продемонструвати, що помідори мають ефект зниження ризику раку.
Правильна приправа: свіжість має значення
Немає сумнівів, що правильна приправа їжі - це мистецтво саме по собі, і аж ніяк не таке просте, як уявляють собі багато кухарів-хобі. У німецькій кухні цукор, сіль і перець належать в основному до кожної страви. Інакше це в середземноморській дієті, тому вона особливо цінна для людей, які борються з високим кров’яним тиском. Сіль вживають рідко і лише в невеликих кількостях.
У південноєвропейських країнах у цей сезон вирощують різноманітні трави, різноманітні страви. Типовими середземноморськими спеціями, які вдосконалюють рис, макарони, а також картоплю та кварк, є:
- мудрець
- материнка
- розмарин
- чебрець
У кращому випадку їх додають у страви абсолютно свіжими. Як варіант, їх можна обробляти сухими. Свіжу зелень зазвичай додають лише пізно до їжі, так що значна частина ароматів дійсно зберігається. Свіжий кварк зі смачними травами дуже популярний у середземноморській дієті. Його можна подати як занурення. Якщо ви хочете надати страві солодкої нотки, хорошим вибором буде мед. Натуральний продукт корисніший за цукор і має приємний легкий смак. Наприклад, мед можна використовувати для підсолоджування та очищення фруктів.
Вуглеводи в середземноморській кухні
Навіть якщо їх не подають так рясно, як у німецькій кухні, вуглеводи - вірний супутник середземноморської дієти. Є деякі відомі південні зернові продукти, які є улюбленими завдяки високому поживному вмісту та характерному смаку. Завдяки своєму складу вони позитивно впливають на травлення та, крім того, сприяють здоровому розвитку ліпідів крові. Класикою серед вуглеводів середземноморської дієти є пшенична крупа булгур. Також подають кус-кус і поленту.
Рис і макарони є основою багатьох основних страв, і їх можна переосмислювати та готувати знову і знову. Класичним є поєднання з овочами, які тушкують або смажать на грилі. Гарбузове насіння, яке округляє посуд, забезпечує прикус під час їжі. Цільнозерновий і білий хліб популярні як гарнір до супів і салатів. Вони роблять вас ситими і підтримують дієту завдяки великій кількості клітковини, яку вони містять. Окрім квасолі, середземноморські супи містять також бобові. Їх можна приправляти по-різному і таким чином обробляти знову і знову.
Середземноморська кухня: креативна та економічна
З самого початку сільське населення Південної Європи шукало недорогих продуктів харчування, які можна було б отримати з природи та переробити так само дешево. Завдяки теплому клімату фрукти та овочі тривалий час доступні в дикій природі, але також і в професійному вирощуванні. Ще один момент, який говорить про середземноморську дієту, крім численних поживних речовин та вітамінів, - це творча свобода. Важливою думкою середземноморської кухні є не витрачати будь-яку їжу і вживати якомога більше. Через це багато традиційних рецептів можна легко відмовити. Наприклад, часник можна сушити, і тому він може використовуватися набагато довше, ніж свіжі цибулини, які навіть в ідеальних умовах прослужать максимум два тижні. Моцарелу можна тримати кілька днів після розкриття за умови, що рідина, в яку був поміщений італійський сир, все ще присутня.
Порада: Якщо оливкову олію залишити в холодильнику, воно розшарується і застигне. При кімнатній температурі він знову зріджується і може використовуватися як зазвичай.
Багато води споживається в середземноморській кухні. Однак раз у раз подають свіжовичавлені соки. Особливість тут - щадне виробництво, яке зберігає багато вітамінів. Цитрусові, зокрема, чудово роблять сік свіжим і можуть подаватися як на сніданок, так і на вечерю.
Свіжа їжа залишається обличчям середземноморської кухні
Середземноморська кухня живе сьогодні зі свіжої їжі, яка перетворюється на численні страви. Південники давно стали взірцем для вчених, коли справа стосується здорового та збалансованого харчування. Насправді свіжа їжа сприяє хорошому усвідомленню організму та запобігає надмірному набору ваги. Німецька кухня містить багато прихованих жирів і вуглеводів у стравах. Будь то каррі чи братвурст, приховані калорії часто недооцінюються. Цього уникають при середземноморській дієті. Інгредієнти тут добре видно, а обробка невеликої кількості жиру забезпечує низьку кількість калорій.
Морська риба та оливкова олія, природно, містять жири та захисні речовини, важливі для організму. Вживаючи їх регулярно, запобігає засміченню сміття артерій. Таким чином, розвиток серцево-судинних захворювань можна запобігти. Приблизно до 1960-х років такі симптоми рідко зустрічались у південних країнах, таких як Греція та Італія. Їх присутність лише зросла з приходом фаст-фуду. За словами дослідників Гарвардського університету, послідовна середземноморська дієта з великою кількістю свіжих фруктів та овочів може зменшити ризик розвитку раку до 12 відсотків. Це результат Димитроса Трихопула та його команди в рамках довготривалого дослідження, в рамках якого було опитано більше 25 000 греків.