Середземноморське рагу з спельти з овочами Харчування в Середземномор’ї

* Рагу з середземноморської спельти з овочами

овочами

6 порцій
Час приготування: 15 хв
Час приготування: 40 хв

Інгредієнти

  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 склянка нарізаної кубиками моркви (близько 2 середніх)
  • 1 склянка цибулі, подрібнена (1 невелика)
  • 1 склянка селери, подрібнений (близько 2)
  • 4 зубчики часнику, подрібнені
  • 5 склянок овочевого відвару
  • 400 г помідорів, нарізаних кубиками
  • 1 склянка спельти, прополоскана
  • 1 чайна ложка сушеної материнки
  • 1 лавровий лист
  • Сіль, за смаком
  • 1/2 склянки петрушки
  • 4 склянки капусти, подрібненої
  • 450г білої квасолі, відцідженої та промитої
  • 1 столова ложка свіжого лимонного соку
  • Сир Фета, кришений, для подачі

Підготовка

1. Нагрійте олію у великій каструлі на середньому сильному вогні. Додайте моркву, цибулю та селеру і тушкуйте 3 хвилини. Додайте часник і тушкуйте ще 30 секунд.

2. Розмішайте овочевий бульйон, помідори, полбу, материнку, лавровий лист і приправте сіллю за смаком. Доведіть суп до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього, накрийте кришкою і варіть 20 хвилин.

3. Додайте петрушку та капусту та варіть, ще 10-15 хвилин, додаючи квасоля протягом останніх декількох хвилин варіння, поки спельта та капуста не стануть м’якими.

4. Видаліть лавровий лист, перемішайте лимонний сік і прикрасьте сиром фета перед подачею.