Серіали Живи і їж у ритмі пір року - літа
Тому що секрет вашого здоров’я - це життя та їжа, яка гармонує з порами року. Бути в гармонії з природними циклами нашої Землі та пов'язаними з ними небесними силами (сонцем, місяцем, планетами) є важливою основою традиційної китайської медицини, аюрведичної медицини, тибетської медицини та багатьох інших традиційних культур. Ми усвідомлюємо це чи ні, але ми нерозривно пов’язані із землею та її магічними циклами.
На жаль, наше повсякденне життя сьогодні вимагає відокремлення від цих ритмів. Нерегулярні цикли сну, повітряні подорожі, штучне освітлення та сучасні технології впливають на гормони, нейромедіатори, емоції та багато іншого у нашому тілі.
 |
Як нам відновити зв’язок із природними ритмами сезонів?
Поміркуйте на мить про якість сонячного світла влітку порівняно з тим, яке воно є взимку. Влітку сонце світить прямо над нашими головами, а восени і взимку сонце повільно опускається на південь у північній півкулі або на північ у південній півкулі. Щороку сонце рухається туди-сюди за обрієм. Наша життєва сила (Ци) і наша травна сила - це лише дві з багатьох областей нашого людського тіла, на які глибоко впливає ця міграція сонячних променів. Наша травна сила спрямована на легку та освіжаючу їжу влітку та теплі, приготовані страви, супи та бульйони взимку, коли ночі довші за день.
Коли ми починаємо розуміти пори року та їхні якості та знову починаємо коригувати свої побутові та харчові звички, тоді ми робимо великий крок до добробуту та здоров’я. Тема сезонної їжі все частіше зустрічається в публікаціях, і життя з ритмом сезонів наочно показує, чому ця тема настільки важлива.
Сезонний календар на червень, липень та серпень
Кожен сезон має переважний елемент - органи тіла, які ви можете спеціально підтримати. Ви можете харчуватися, вживаючи сезонні страви, використовуючи певні типи препаратів і додаючи у все спеції та зелень. Приєднуйся до мене у цій чарівній подорожі, яка застосовує старі таємниці життя до ритму пір року, щоб досягти оптимального здоров’я та добробуту у повсякденному житті. Я детальніше розповім про різні сезони протягом року. Очевидно, я почну з літа.
Святкуйте літо всередині як зовні
За нашим західним календарем, літо починається за кілька днів, за китайським ми були влітку з 15 травня, яке триває до кінця липня. І цього року у нас було вже багато літніх днів у травні! У традиційному Китаї кожен сезон присвоюється елементу. Літо перебуває під владою вогню і його ще називають великим часом ян. 21 червня, на вершині сонця, найвищий ян, протилежний Інь, починає одночасно рости: дні знову скорочуються. День сонцестояння широко відзначається у багатьох країнах.
Те, що почало рости і проростати навесні, тепер демонструє влітку у всій своїй пишності, достатку та розкоші. Літо - це час вуличних кафе, пивних садів, садових фестивалів та відкритих басейнів. Ми відчуваємо себе легкими та збудженими, любимо приїжджати разом з родиною, друзями та знайомими, відкриті до нових вражень від життя. Коротше кажучи: Літо змушує наше серце битися швидше. Китайська медицина розуміє, що «серце» є місцем переживання наших почуттів, емоцій та пристрастей.
Освіжаюча серце літня кухня - час достатку
Як і кожна пора року, літо також має свої особливості, коли мова заходить про наш раціон. Протягом цього часу мета полягає в тому, щоб забезпечити тілу достатнє охолодження через їжу, оскільки воно виробляє стільки тепла, що йому доводиться випускати його назовні, щоб не захворіти. Іншими словами, ми пітніємо більше, ніж в інші сезони.
З іншого боку, дуже важливо не охолоджувати тіло за допомогою дієти. Тому, наприклад, крижані напої не рекомендуються влітку. Тут ви можете взяти за приклад гарячі країни цієї землі. Там п’ють теплий чай, наприклад, чорний чай з листом свіжої м’яти перцевої. Тут м’ята перцева приносить необхідне охолодження організму без побічних ефектів охолоджених кубиками льоду напоїв.
Легкість освіжаючої, соковитої та збалансованої тепла кухні дозволяє вашому тілу заправлятися соками. Легка, гірка, освіжаюча, кисла та трохи гостра їжа підтримує вас у літні місяці: освіжаючі салати з антипасті, охолоджуючі літні супи та легкі страви з лопіно, тофу чи риби.
Особливо влітку слід дотримуватися девізу: Ніколи не починай холод і не закінчуй холодом! прислухайтесь.
Спробуйте і відчуйте різницю. Всі традиції середземноморської кухні - італійська, іспанська, грецька, турецька - пропонують багаті та цікаві рецепти. Такі як салати з варених овочів (антипасти), які ідеально підходять в цей час року. Зробіть багато всієї свіжої трави, яка пропонується зараз. Літній час - це час достатку смачних фруктів та чудових овочів. Насолоджуйтесь цим часом різноманітності.
Творчі свіжі на вашій тарілці
Власне, майже все можна було б сказати про харчування влітку, якби не було таких овочів, як зелена квасоля (“квасоля”), горох та мангольд, особливо на початку літа, а потім лише на короткий час. Скористайтеся цим біорізноманіттям, щоб випробувати нові рецепти, адже природа зараз для нас так багато готового. А свіжі овочі особливо багаті поживними речовинами.
Наприклад, квасоля або квасоля доступні у свіжому вигляді на щотижневому ринку, особливо в червні та липні. Не дивуйтеся, якщо ви купите великий мішок квасолі і, виявивши ядра з м’яких стручків, ви отримаєте набагато меншу кількість в горщику.
Відваріть квасоля у воді приблизно 20-30 хвилин, потім злийте її і киньте в теплу оливкову олію. Потім посоліть, поперчіть і полийте лимонним соком. Подавати можна з кускусом або полентою. Спробуйте або мій рецепт антипасти з густої квасолі з артишоками та редискою .
Найсолодша полуниця літа вже дешева. Полуниця дуже добре смакує з кокосовим йогуртом або з твердою частиною кокосового молока (можна збивати, як вершки). Полийте полуницю трохи лимонного соку, навіть трохи ванільного цукру не зашкодить - чиста насолода!
Салати тепер можуть бути барвистими
Змішайте айсберг, ракету, огірок, редьку та радиккіо до душі - все, починаючи з місцевого вирощування. Тонко нарізаний фенхель також чудово смакує в салаті. Або нут з помідорами, огірками та великою кількістю петрушки з плоских листків робить дивовижно простий салат у спекотні дні.
Якщо ви живете в районі Франкфурта, ви будете знати «зелений соус», яким Гете марив, а пізніше навіть послав його у Веймар. У Франкфуртському зеленому соусі належить сім трав: петрушка, кервель, огуречник, пімпінель, кресс, цибуля, щавель. Чудова страва в спекотні дні!
Влітку в сезон огірки, помідори, редис, редис і кабачки, селера і перець, які забезпечують організм достатньою кількістю рідини, а також мають охолоджуючий ефект зсередини. Овочі також зберігають цей ефект, коли їх готують або готують на пару, тобто вам не потрібно відразу ставати сироїдою.
Влітку на ринок виходять полуниця, малина, чорниця, агрус, смородина, ожина, абрикоси, персики, сливи мірабел, сливи, яблука та груші.
Ви помічаєте, що природа забезпечує нам найкраще з літа. Тож насолоджуйтесь тим, що пропонують наші місцеві поля, дерева та кущі.
Ось ще кілька порад щодо різних страв
Порада сніданку:
Спробуйте, теплий сніданок з літніми фруктами смакує по-райськи, наповнює вас енергією на день, не напружуючи тіло! Мій улюблений сніданок влітку - амарант із сильними ягодами. Наприклад, персики та абрикоси також мають дуже хороший смак, якщо їх обсмажити на невеликій кількості масла або кокосової олії та змішати з вареними вівсяними пластівцями або пшоном. Або спробуйте поленту (щоб її добре приготувати) з полуницею або чорницею і трохи кокосового йогурту. Весело експериментуйте!
Охолодження супів на сильному вогні:
Коли на вулиці справді спекотно, ми часто не можемо собі уявити, щоб з’їсти щось тепле зараз. Тому ми використовуємо салат як основну страву, морозиво та охолоджені напої. Вони дійсно охолоджують тіло, на жаль, і ваше травлення, тобто ваш живіт, який любить бути постійно теплим. Результат - пронос або застуда та інші хвороби восени - ваше тіло все пам’ятає!
Приклад: огірковий або томатний суп. Досить коротко пропарити овочі, потім приправити за смаком і вживати їх в теплому або холодному вигляді. Процес приготування зігріває овочі, і ваше травлення захищається. Популярний гриль менш придатний. М'ясо на грилі дуже сильно нагріває на ваш організм. Спробуйте на грилі з ними кабачки, болгарський перець, гриби або картоплю. М’ясо на грилі часто поєднують з цуцикі або томатним салатом, що об’єднує дві крайності - м’ясо, що нагрівається, і дуже охолоджуючі інгредієнти. Це дуже виснажує ваше тіло, тому що йому потрібно витратити багато енергії, щоб охолонути, а потім знову зігрітися. Тому «варені» салати ідеально підходять для смаження на грилі, наприклад: