Серійна кулінарія Осінь # 10 - місяць листопада - тиждень 48 - Кухонний наркоман

Серійна кулінарія (меню та рецепти) на тиждень з 25 по 29 листопада 2019 року

Для цього нового пакетного меню я пропоную вам подорожувати по світу за 4 рецептами: у програмі Ельзас, Північна Африка, Корея та Америка! Невеликий кивок Дню Подяки, який буде відзначатися наступного тижня через Атлантику:) Не знаю, чому це свято нагадує мені журавлину та пекан ^^ Я також готую для вас спеціальний рецепт того дня у блозі;)

Окрім того, що це швидка партія, таких найближчих днів також буде декілька наступних днів, тому що я поспішаю з написанням своїх наступних книг (так так, ви правильно прочитали “мою”;)). Цього тижня у мене вийшло 4 години 30 хвилин, щоб приготувати 4 страви/16 порцій, і я додав щось нове для вас у процесі: часовий код, щоб стежити за часом, який я витрачав на кожному кроці! Я ніколи про це не думав, і все ж я приділяю час кожному сеансу, щоб спробувати запропонувати вам не занадто довгі партії ^^ Ви зможете краще побачити, де ви провели більше часу, часто це буде під час пілінгу, особливо якщо ви це робите. більші кількості, і це цілком нормально;)

Гарного тижня та гарної партії!

Меню тижня та час збереження

Як я вам зазвичай раджу, спочатку їжте найніжніші страви і не соромтеся заморожувати ті, які, швидше за все, чекатимуть найдовше, одразу після приготування (страви, позначені *, можна заморозити). Ви можете тримати їх до 2 місяців, не псуючи в морозильній камері. Страви, позначені «V», є вегетаріанськими, а страви з «Ve» - веганськими.

Для отримання додаткової інформації: F.A.Q. ПАРТІЙНЕ ГОТУВАННЯ (ви також знайдете відповідь на відоме запитання "чому лише 4 курси?" ^^)

  • (а) Крозіфлет з монстром - 2 дні в холодильнику
  • (b) Чорба овочева * (V) - 5 днів у холодильнику
  • (c) корейський бібімбап * - 3 дні в холодильнику
  • (г) Смажений рис з журавлиною та пеканами(Пт) - 5 днів у холодильнику
  • осінь
    крозіфлет
  • Чорба без м’яса
  • бібімбап
  • Смажений рис з журавлиною та пеканами

Щотижневий список покупок для 4 осіб/16 порцій (близько 50 євро)

Фрукти та овочі

  • 1 гілка селери (b)
  • 4 моркви (b 1/c 3)
  • 1 невелика китайська капуста (c)
  • 200 г паростків квасолі манг (с)
  • 450 г солодкої картоплі (c 150/d 300)
  • кілька гілочок коріандру (b)
  • 2 жовті цибулини (a/b/c)
  • 5 зубчиків часнику (b 1/c 4)

Гастроном/Харчування

  • 200 г копченого бекону (а)

Вершкове масло

  • 4 зайвих свіжих яйця (c) => буде використовуватися протягом тижня
  • 1 монстр (а)
  • 25 мл рідких вершків (а)

Бакалія

  • 400 г крозів (а)
  • 100 г пташиного язика або макаронних виробів озо (b) => буде використовуватися протягом тижня
  • 300 г суші або круглого рису (с)
  • 200 г дикого рису (d)
  • 100 г русявої сочевиці (b)
  • 1 невелика банка томатного пюре (b)
  • 400 г очищених помідорів (b)
  • 45 г сушеної журавлини (d)
  • 50 г пекану (d)

Зустріньте рибу

  • 400 г яловичини, вирізки або антрекота (c) => буде використовуватися протягом тижня

У вашому продуктовому магазині

  • Оливкова олія
  • Кунжутна олія (с)
  • 5 мл сухого білого вина (а)
  • Овочевий бульйон (d)
  • Сіль і перець, Спеції: кориця, куркума, паприка (b), орегано (c)
  • Соєвий соус (с)
  • Соус Гочуджанг (с) (або соус для барбекю)
  • Насіння кунжуту

Інгредієнти та препарати плануйте додатково для акомпанементів

  • Ви можете супроводжувати чорбу свіжий хліб і білок на ваш вибір, наприклад делікатеси
  • Смажений рис можна подавати зяйця смажене або омлет, або м’ясо на грилі (наприклад, куряча котлета)

Ідеї ​​для сніданків та закусок тижня:

  • Млинцевий пиріг
  • Млинці без яєць
  • Лісовий горіх Бределі
  • Веселковий креповий торт
  • Веганські млинці
  • Бределя з фундуком

Необхідне обладнання для повної передачі періодичної кулінарії

Для підготовки рецептів:

  • 1 великий ніж
  • 1 ріжучий ніж
  • 1 велика салатниця
  • 1 сковорода
  • 1 запіканка
  • 1 сотейник

Для збереження, принаймні:

  • 1 або більше ємностей для крозифлет
  • 1 велика ємність для чорби
  • 1 середня ємність для рису для суші
  • 1 середня ємність для обсмажених овочів

Серійна кулінарія тижня

Ми відразу ж починаємо готувати:

(а) Варіть суцвіття у великому обсязі окропу протягом 15 хвилин, потім охолоджуйте під проточною водою, злийте і помістіть у велику миску та додайте 25 мл рідких вершків.

(c) Приготуйте рис для суші відповідно до інструкцій на упаковці => дайте охолонути, потім поставте в герметичну посудину в прохолодне місце

(d) Зварити дикий рис згідно з інструкціями на упаковці, злити і дати охолонути.

Ми ріжемо і готуємо сировину:

  • Цибулю почистити і дрібно нарізати;
  • Очистіть і знежиріть зубчики часнику;
  • (b/c) Очистіть моркву: 3 наріжте скибочками, а 4-у - тонкими паличками;
  • (b) очистити селеру від шкірки і нарізати скибочками;
  • (c/d) Очистіть солодку картоплю і наріжте його невеликими кубиками;
  • (c) подрібнити пекінську капусту;

Тоді ми приступаємо до підготовки:

Розігрійте духовку до 180 ° C.

(b) Покладіть трохи оливкової олії запіканка і пасеруйте 1/3 подрібненої цибулі. Додайте нарізану моркву, селеру, очищені помідори та томатну пасту. Додайте 1,5 літра води, подрібнену кінзу та спеції: 1 чайна ложка кориці, 1 чайна ложка куркуми, 1 чайна ложка паприки. Варити близько 20 хвилин.

(а) Підсмажте бекон каструля на сильному вогні. Додайте 1 пресований зубчик часнику і 1/3 подрібненої цибулі. Залиште до коричневого кольору, а потім знеглазуйте 5 мл білого вина. Вилийте в салатник разом із сухарями, добре перемішайте, а потім влийте в одну або кілька страв з гратену. Накрийте нарізаним монстром. => Випікайте 25 хвилин, після чого дайте повністю охолонути, перш ніж зберігати в холодильнику */Не рекомендую заморожувати/*

(c) Нагрійте трохи кунжутної олії перемичка і підрум'янити моркву в паличках і 1/3 солодкої картоплі кубиками з 2 гвоздиками пресованого ай. Варити на середньому вогні, регулярно помішуючи. Через 5 хвилин додайте пекінську капусту та паростки квасолі. Варити ще 5/7 хвилин, злегка приправити сіллю і перцем. Овочі варяться, але повинні залишатися хрусткими. => Дайте повністю охолонути перед зберіганням у холодильнику */підготовлені овочі можна заморозити/*

(b) Змішайте суп, якщо він занадто густий, додайте трохи бульйону, потім додайте русяву сочевицю, потім варіть протягом часу, зазначеного на упаковці => дайте охолонути, потім поставте в герметичну ємність у холодильнику */суп можна заморозити/*

(г) у перемичка (те саме щойно витерте), обсмажте 1/3 подрібненої цибулі на невеликій кількості оливкової олії. Додайте 2/3 кубиків солодкої картоплі і варіть на повільному вогні, регулярно помішуючи, до готовності. Солимо і перчимо щедро. Додайте журавлину і подрібнений пекан. Добре перемішайте, потім додайте рис і смажте на сильному вогні кілька хвилин. В кінці варіння я додав окроп лісової олії. => Дайте повністю охолонути, перш ніж зберігати в холодильнику */Не рекомендую заморожувати/*

Гратени вийшли з духовки, суп готовий. Дається охолонути (не більше 2 годин при кімнатній температурі) перед тим, як щільно закрити або поставити під вакуум та охолодити. За бажанням можна заморозити суп та овочі з бібімбапу безпосередньо. М’ясо бібімбапу також можна зберігати в морозильній камері, це буде лише простіше нарізати.
Завершіть наповнення посудомийної машини та переверніть її. Трохи прибираємо на кухні, і тижня тиха!