СЕТОВА КИСЛОТА E260

Синоніми: ЕТАНОВА КИСЛОТА

сетова

функції: консервант

  • Оцтова кислота - слабка кислота класу карбонових кислот.
  • Це безбарвна рідина з різким і дратівливим запахом.
  • Природна кислота, присутня в більшості фруктів.
  • Він виробляється ферментацією цукру, патоки або спирту бактеріями або хімічним синтезом оцтового альдегіду.

  • розчинник, хоча він дуже корозійний
  • при приготуванні великої кількості важливих сполук (ацетамід, ангідрид оцтової кислоти, кетен, вінілацетат і ацетилсаліцилова кислота, ацетат целюлози, складні ефіри, що використовуються в парфумерії, барвники).
  • Оцтова кислота використовується як консервант проти бактерій та грибків.
  • Він має найвищу активність при низькому рН.
  • Його можна використовувати як смаковий компонент.

Обмеження щодо використання: Так

Рейтинг безпеки/інгредієнтів:

Його слід уникати людям (дуже рідко), які страждають непереносимістю оцту.