Севіче Новий харчовий тренд з Анд на балансі ГУ
Суші були вчора. Замість японської закуски, національна страва з Південної Америки тепер робить нас ситими і щасливими.
У Перу ви можете знайти їх на кожному розі - цевечерії. Що в їх меню? Севіче звичайно! В Андах севіче вже давно визнано справжнім кулінарним скарбом і відзначається як національна страва. Зараз рецепт перетворюється на останній харчовий тренд. Смачна страва пробилася з Південної Америки через США до нас - і надзвичайно швидко потрапила в шлунки та серця німецьких міських жителів, так що зараз у Берліні та Гамбурзі є навіть справжні Чевечерії.
Севіче - що це насправді?
Для класичного севіче біла риба маринується у соку лайма протягом декількох годин, а потім подається як салат із сумішшю чилі, коріандру та цибулі. Процес маринування означає, що риба «вариться» холодною - всередині залишається сирою. Класику, звичайно, можна модифікувати як завгодно (наприклад, з лососем або як овочевий варіант з грибами замість риби).
Що робить севіче настільки популярним?
Вимова "ceviche" може стати перешкодою для деяких відвідувачів ресторану. Той, хто наклав на вуста язичок, буде винагороджений і повністю переконаний у випробуванні смаку на іспанську екскурсію. Ця комбінація інгредієнтів, цей аромат ... коротше: це просто приємний смак! І бажано влітку. Тому що цевіче - це легка страва, яка наповнює вас і все ще не відчуває важкості в шлунку. Ідеально підходить для спекотних днів! До речі, севіче також дуже здоровий і справжній улюблений вуглевод: багато білка, не містить вуглеводів і мало калорій (наш рецепт севіче містить всього 115 калорій на порцію).
Поради щодо ідеального севіче
Правило номер один для хорошого севіче - це якість риби. Оскільки воно потрапляє сирим на тарілку, воно повинно бути абсолютно свіжим. Ви можете впізнати свіжу рибу за тим, що вона пахне нейтрально і не схожа на рибу. Він повинен мати блискучу шкіру, тверду м’якоть і червоні зябра. Біла риба має соковите м’яке м’ясо і тому особливо підходить для севіче.
Рецепт севіче спробувати
Хотіли б ви спробувати класичний рецепт севіче? Ось оригінальний рецепт севіче для вас:
Інгредієнти для 4 осіб:
400 г філе білого м’яса риби (без шкіри; наприклад, камбала, морський лящ, гурнар, морський окунь або сайра), 2 лайми, 1 апельсин, 1 маленька червона цибулина, сіль, 1 невеликий червоний перець чилі, 1 невеликий пучок зелені коріандру
Підготовка:
- Помийте філе риби і добре обсушіть. Наріжте філе тонкими пластинками і обкладіть якомога рівнішим шаром на низькій сковороді. Вичавіть сік лайма і апельсина і полийте його рибою. Накрийте кришкою і залиште настоюватися в холодильнику приблизно на 3 години.
- Цибулю почистити і нарізати дуже дрібними кільцями. Дайте кільцям цибулі замочитись у трохи холодної підсоленої води протягом 5 хвилин, а потім злийте їх у сито і добре процідіть. Перець чилі помити і очистити і нарізати дрібними кільцями. Промийте коріандр і струсіть його насухо, зірвіть листя з плодоніжок і грубо наріжте, якщо хочете.
- Ретельно розмішайте рибне філе. Додайте цибулю, чилі та коріандр і змішайте. Заправте севіче невеликою кількістю солі.
- Подача: Помістіть чотири великі тарілки в морозильну камеру на кілька хвилин і заморозьте, а потім викладіть севіче зверху.
Цей севіче лежить на столі всього за 15 хвилин. Бажаємо вам приємного апетиту!