Сезам - портал органічної та натуральної їжі, здоров’я та харчування

органічної

Визначення:

Кунжут - однорічна олійна рослина, яка росте в Південній та Центральній Америці, Африці та Індії. Він утворює капсули, які розкриваються протягом періоду дозрівання і розпорошують їх дрібне насіння у навколишнє середовище. Насіння кунжуту містить до 50 відсотків олії та 20 відсотків білка з багатьма незамінними амінокислотами, а також важливі вітаміни групи В, кальцій, магній, фосфор та фолієву кислоту. Протизапальний ніацин також міститься в кунжуті. Зазвичай коричневий кунжут виходить на ринок. Чорний кунжут - оригінальна форма. На смак він сильніший та ароматніший.

Використання:

Цілі насіння часто використовують для випічки та мюслі, їх переробляють у спред або приправу Гомазіо (смажене насіння кунжуту, обкатане морською сіллю) і пресують у кунжутну олію.

Звичайні продукти:

Кунжут має властивість поглинати важкі метали з ґрунту. Це особливо проблематично при підживленні шламом стічних вод або рідким гноєм із звичайного тваринництва. Хімічні розчинники є загальними для формоутворення. Це відбувається за рахунок поживності.

Біопрепарати:

Органічний кунжут надходить з Болівії та Парагваю, Індії та Пакистану, Єгипту та Ефіопії. Будь то коричневий чи чорний, він зазвичай не міститься в шкірці, іноді натуральний, іноді смажений. Його переробляють на олію, кунжутні гриби (тахіні) та солодкий кунжутний крем, рідко також подрібнюють у борошно. Ще одне липке ласощі: крихкі шматочки сезаму.

Кунжут є одним з 14 найважливіших алергенів і повинен бути вказаний на етикетці для всього ЄС.