Шафа для витримки I DRY AGER® того вартий

Якісна шафа для старіння, така як DRY AGER®, коштує грошей. Але інвестиції того варті - і не лише для м’ясників та ресторанів. Навіть приватні любителі м’яса незабаром помітять, що грошові вкладення окупаються, оскільки сухе дозрівання значно збільшує цінність м’яса.

Вишукане м’ясо, соковиті ціни

М’ясо сухого визрівання смачніше, ароматніше і, як правило, також ніжніше м’яса, дозрілого у вакуумі. Саме це робить яловичину сухого віку такою особливою та популярною на хороших професійних кухнях, а також у приватних домашніх господарствах для гурманів. Тому попит неухильно зростає. Однак споживач швидко помічає, що м’ясо високої якості також має високу ціну. Яловичина сухого витримки коштує втричі дорожче, ніж звичайно дозріле м’ясо, і, залежно від виду м’яса та технології дозрівання, іноді можна досягти трьохзначних кілограм. Причинами цього є більша навантаження, зазвичай краще м’ясо походження та втрата ваги, яка виникає в результаті випаровування рідини та ділянки зовнішньої кори.

Суха витримка шафи окупається

Однією з переваг сухого старіння самостійно є контроль над кінцевим результатом. Самостійно підібраний час дозрівання дозволяє оптимізувати смак і консистенцію та пристосувати до власних уподобань. Для дозрівання використовують свіже м’ясо. Це коштує лише частку кілограм ціни на яловичину сухого витримки в роздрібній та оптовій торгівлі. Для м’ясників, м’ясників та гастрономії надзвичайно скорочуються витрати на дозрівання сухої витриманої яловичини. Це збільшує норму прибутку, а також може передаватися клієнтам. Тож навіть менш попитні покупці можуть дозволити собі хороший стейк із сухим витримкою.

Економічний шафа для дозрівання

Шафа для дозрівання DRY AGER® є швабським продуктом, тому якість та економія на першому плані. Втрата ваги сухожиленої яловичини досягає 30 відсотків при звичайному сухому дозріванні на кістці з часом дозрівання від чотирьох до шести тижнів. DRY AGER® тут більш економічний. Завдяки складній технології втрата ваги на кістках (цілій спині) після чотирьох тижнів дозрівання становить лише близько семи-восьми відсотків, а через шість тижнів приблизно близько дванадцяти відсотків.

Розрахунок, який працює

Шафа для дозрівання економить хороші гроші для професійних підприємств та приватних любителів м’яса. Для останніх винахідлива технологія DRY AGER® також доступна в невеликому форматі. Шафа для дозрівання DRY AGER DX 500 вміщує 20 кілограмів м’яса і вміщується на кожній кухні. Маленьку шафу для витримки, звичайно, також дешевше купити, ніж велику шафу для витримки DRY AGER DX 1000, що має місткість 100 кілограмів. Існує щось на кожну вимогу та кожен бюджет. Великий чи малий, це завжди вдається. У комерційному використанні сушильна шафа окупається лише після двох повних висінь. Навіть приватні користувачі виявлять, що ціна закупівлі окупається через кілька циклів дозрівання. Крім того, чудовий дизайн ідеально вписується в різні приватні кухні, кімнати для гостей або магазини.

Шафа для дозрівання - універсал

Dry Ager® також можна ідеально використовувати для вина чи шампанського, оскільки він може нагріватися до +25 ° C або охолоджувати 0 ° C. Шафа для дозрівання також підходить для виробництва шинки та салямі або для зберігання та кондиціонування сиру та сигар. Завдяки активній дезінфекції та контрольованій вологості фрукти та овочі також довше залишаються свіжими - це називається багаторазовим використанням.

Ви можете знайти більше новин та історій на наших каналах у соціальних мережах.

---