Шафран (інгредієнт) - Все про шафран 750г

З маточки крокусу сатівського (квітка шафрану) шафран відбирають вручну через крихкість його складу. Завдяки 3 червоним рильцям на квітку, це робить його рідкісною пряністю, що пояснює її прізвисько "червоне золото".

шафран

Покупка

Як і всі виняткові продукти, шафран повинен зіткнутися зі збільшенням шахрайства.

Щоб вибрати справжній якісний шафран, візьміть нитку розжарення, злегка змочіть її і потріть об руку: вона повинна залишити чіткий золотисто-жовтий слід. Якщо ні, уникайте його придбання.

Підготовка

Перед використанням шафрану немає спеціальної підготовки.

використання

Оскільки це дуже концентрована спеція, просто використовуйте від 2 до 3 рилець у блюді, щоб насолодитися теплими смаками шафрану.

Потужний фарбувальний шафран привносить золотисто-жовтий колір у простий білий рис, занурюючи рильця у воду для готування.

Особливо смачний з рибою, шафран може чудово присмачити хвіст морської риби.

Для молюсків, риби або смаженого м’яса шафрановий соус підігріє найпростіші страви.

Різотто, омлет, соте овочі, мідії у вершках. не соромтеся вкидати у свої рецепти рильця з шафрану, щоб надати їм оригінальний штрих.

Збереження

Шафран можна зберігати в скляній банці, захищеній від світла та вологи. Ви можете тримати його цілим протягом багатьох місяців.