Шакшука - завдяки Тіму Мельцеру та Kitchen Impossible! Блог подорожей Feinschmeckerle foodblog

Я маю скористатися цією можливістю, щоб подякувати Тіму Мельцеру, адже завдяки йому ми отримали абсолютно нову улюблену страву: Shakshuka (її ще називають Schakschuka). З Тімом Мельцером? Вона вже не добре? Вона їй справді не подобається. Так, звичайно, це все ще так.

Але я дуже люблю його телевізійне шоу Кухня неможлива. Я є абсолютним шанувальником з першого пілотного епізоду. Звичайно, це пов’язано не лише з Тімом Мельцером, котрий бере у цьому велику роль у своїй сопливій, зарозумілій манері. Ні, все шоу є для мене абсолютно ідеальною телевізійною розвагою. Для мене це також включає чудову монтажну роботу, чудову роботу оператора і, нарешті, але не менш важливе, ідеальний саундтрек. Я справді можу насолоджуватися, коли музика чудово допомагає вловити настрій. А атмосфери на «Кухня неможливо» багато, бо ейфорія та абсолютний відчай рідко зустрічаються так часто, як у цьому шоу.

Про це довелося дізнатись і конкуренту Тіма Мельцера, зірковому кухареві Гансу Нойнеру. До речі, сучасник, котрий мені здається ще більш несимпатичним, у це важко повірити. Але це також означає: він ідеально вписується в цей формат!

Шакшука - вегетаріанська національна страва із Ізраїлю

У будь-якому випадку Гансу Нойнеру довелося подорожувати до Ізраїлю, і йому в чорній скриньці подали національну страву "Шакшука". Як тільки він зняв червоні дзеркальні сонцезахисні окуляри, він взявся за ізраїльську національну страву. Тільки щоб досить швидко, з певною мірою перемоги, з’ясувати, що це якась яєчня з томатним соусом. Просте завдання для двохзіркового кухаря з Португалії. Або? Чи робить він це лівою рукою . так, так . через!

Між іншим, містер Файншмекерле, який також дуже любить дивитися цю програму (хоча його кулінарні навички обмежуються лише яйцями та чаєм), був дуже вражений тим, що я відразу визначив страву. Звичайно, я бачив Шакшуку в тому чи іншому блозі. Але врешті-решт ніколи не виникало бажання готувати його ...

Поради від Dr. Шакшука

До цього часу! Бо як легендарний доктор Шакшука приготував свою версію, наші роти напоїли, просто спостерігаючи за нею. Саме тут Гансу Нойнеру довелося готувати свою версію «Шакшука» на відкритому вогні! Звичайно, під суворими очима господаря доктора Шакшука.

Як це часто буває з нібито простими стравами, тут важливі деталі. Коли ви кладете який інгредієнт на сковороду? Що в ній відбувається і як ви її приправляєте? Нібито простий томатний соус може мати або слабкий смак, або він може бути абсолютно насиченим і чудово приправленим. Недостатньо просто покласти яйця поверх томатного соусу. Частина яєчного білка повинна поєднуватися з томатним соусом. Не в останню чергу, жовток також повинен бути трохи рідким. Це працює за допомогою 8-місного перемішування дерев’яною ложкою, - принаймні, каже експерт Шакшука!

Тож багато чого може піти не так, що відрізняє яєчню з томатним яєць від справжньої ідеальної шакшуки. Ми абсолютно в захваті.

Я зробив свою версію Shakshuka інакше, ніж Ганс Нойнер в Ізраїлі. У нас також була фета, яка смакувала чудово. І звичайно, я не використовував свіжі помідори взимку - вони просто не смакують.

Той, хто користується оригінальним рецептом за словами доктора. Шакшука хоче знову готувати, може подивитися тут і перекласти все це в Google Translate - велике спасибі Оліверу за посилання!

Завдяки Тіму Мельцеру та Kitchen Impossible ми знайшли нову улюблену страву. Дякую Тім! І я вже з нетерпінням чекаю наступного сезону 2018 🙂

Рецепт шакшуки

інгредієнти

3 ст. Ложки оливкової олії
1 велика цибулина - дрібно нарізана
Необов’язково 1 зубчик часнику - дрібно нарізаний
1 болгарський перець нарізати кубиками - якщо вам подобається гострий, додайте гострий перець
1 банка помідорів (у мене були коктейльні помідори) або влітку: 6 великих помідорів
2 ст. Ложки томатної пасти
1 чайна ложка кмину
1 чайна ложка солодкої паприки
1 чайна ложка морської солі
щіпка цукру
Порошок чилі (у мене був пімент д’Еспелет) або свіжий чилі
перець
4 яйця
1/2 пучка петрушки плосколистої зірвано і грубо подрібнено
Необов’язково: 50 г фета

підготовка

Підготуйте всі інгредієнти
Наріжте цибулю, часник, паприку та перець
Помідори грубо подрібніть
На великій сковороді розігріти оливкову олію
Потіти цибулю, часник і паприку близько 5 хвилин при перемішуванні
Додайте помідори та томатну пасту і тушкуйте на повільному вогні близько 15 хвилин на повільному та середньому вогні
Тим часом приправляйте як слід
За допомогою столової ложки зробіть 4 западини для яєць у томатній суміші
Покладіть по одному яйцю в кожну
Перевернутою дерев'яною ложкою перемішуйте білки рухами 8 дуже обережно, щоб жовток не пошкодився
Покладіть кришку і дайте їй варитися ще 5 хвилин
Яйце все ще повинно бути злегка нежирним
Посипте петрушкою та сиром фета

У нас був хрусткий плоский хліб і прекрасний рислінг.

Це було легко та неймовірно смачно - у нас це точно буде часто 🙂