Шато Хаджі Фіруз Д

Французький прапор
З часів середньовіччя Франція зарекомендувала себе як провідна винна держава у світі. Спочатку навколо абатств (Dom Pérignon, так званий винахідник методу шампанського, був монахом), а потім на зростаючих «світських» поверхнях корова тягнеться над Шестикутником, як небесна рука. У 1152 році бордоське вино вже було масово експортовано в Англію королем Генріхом II (праворуч), будучи однією з основних торгових позицій французів у цій області, - до 1435 року - під контролем Великобританії. Вирощування та переробка винограду стала державною проблемою, в 1660 році Арно де Понтак, президент парламенту Бордо, проголосив низку законів, які суворо регламентували все, що стосується якості вина та технологій виробництва, деякі положення - наприклад, що стосуються кодифікації ярлик - залишається чинним донині. Однак людство зобов'язане Франції не лише найвищим досягненням у виноробній галузі, але і найбільшою катастрофою в цій галузі.

У другій половині XIX століття, між 1860 і 1890 роками, комаха, Phylloxera vastatrix, випадково привезена з Америки разом з кількома живцями лози, необхідними для експериментів з схрещування, пожирала коріння виноградних рослин у по всій Франції, біч швидко поширюється в решті Європи (включаючи Румунію, де, за підрахунками, лише 5% сортів витримали цю облогу невеликого, але ненажерливого шкідника). Рішення щодо порятунку, зрештою, надходить звідти, де ніхто не очікував, тобто також із Сполучених Штатів. Звідси походять стійкі до філоксери носії трансплантатів, на які прищеплюються європейські сорти, таким чином з’являються перші сучасні гібридні сорти, менш цінні з точки зору якості зерна, але нескінченно більш стійкі та, як правило, американські інновації, набагато продуктивніші.

Румунські виноградники та вина

»Найбільша проблема полягає в тому, що правильна назва вин, багато етикеток на ринку є - евфемістично кажучи - вигадливими. За рішенням уряду існує лише 28 контрольованих позначень походження, в тому числі деякі відомі, що мають довгу кар'єру в місцевій культурі: Мурфатлар, Тарнаве, Котнарі, Боготін, Одобесті, Котешті, Панчіу, Нікорешті, Деалу Маре, П'єтроаса, Драгасані, Самбурешті, Лехінта, Рекас, Мініс, Нікулітель.

»Місцева традиція в багатьох випадках подвоюється міцною міжнародною репутацією. Наприклад, мурфатларські вина здобули низку золотих медалей чи інших нагород на змаганнях по всьому світу - від Барселони до Нью-Йорка та від Ялти до Монпельє. В результаті катастрофи з філоксерою, починаючи з 1907 року, в центрі плато Добруджа були створені плантації з цінними сортами (Шардоне, Піно-гри та Піно-нуар). Пізніше, у 1927 р., Були введені совіньйон-блан, мускат Оттонель, трамінер або італійський рислінг, загальна площа благородних виноградників сягає сьогодні близько 3000 гектарів, якщо врахувати сусідню площу.

Пояснення особливої якості вин мурфатлар неодноразове: вапнякова підтримка ґрунту, надмірно спекотний літній клімат, довгі та сонячні осені, режим з низьким рівнем опадів, рівномірно розподілений навесні та восени. Разом усі ці фактори призводять до рівномірного дозрівання винограду, а в окремі роки - і до тривалої осені - до перезрівання за допомогою мікроорганізму Botrytis cinerea - явища, виявленого на інших європейських виноградниках, таких як Токай в Угорщині чи Сотернес у Франції.