Шеф-кухар Тім Мельцер (43) Визнання любові до бабусиної кухні
Спокійний тип, проста кухня: Тім Мельцер (43) та його нова кулінарна книга "Heimat"
"Піннеберг - це не зовсім кулінарна Мекка", - дражнить шеф-кухар Тім Мельцер (43), який там виріс. Пара греків, ось і все, каже Мельцер. Вдома було багато різноманітності. «Ми завжди багато готували. Ситна, проста кухня. Вони були чудовими посиденьками. "Для нього найвище почуття дому - і тема його нової кулінарної книги" Heimat "(Mosaik Verlag).
«Я виріс разом з бабусиною тушонкою з ріпи. Це було одне з найкращих, які я коли-небудь їв », - сказав бос« Буллереї ». “Тому що це було лише від моєї бабусі.” Гарна їжа повинна викликати в нього емоції, почуватись добре. І це не обов’язково повинно бути зірковим меню у благородного італійця. Простий Maultaschen теж це робить.
Тому що місцевий герой Гамбурга захоплюється: "Німецька кухня має стільки запропонувати", вважає гамбургер, який любить подавати Лабскауса як похмільний сніданок. «Перш за все, ми хотіли зберегти основні рецепти в книзі. Смажена свиняча або куряча фрікасі - їжа не змінилася настільки сильно за останні 20 років, але все одно чудова ".
З іншого боку, він може засмутитися з приводу «повністю застарілих» харчових стандартів у Німеччині. "Ми переслідували це десятиліттями, не перевіряючи ще раз", - скаржився суддя "Смаку" під час презентації своєї книги. «Хто їсть овочі п’ять разів на день? Не я."
Відповідно, кулінарна книга, мабуть, також не підходить для лічильників калорій. Мельцер: “Це точно не книга для схуднення. Готують з маслом, а іноді і з вершками ».
Майже всі рецепти призначені для німецьких продуктів, але Küchenbulle Mälzer не робить акцент на органічних та регіональних продуктах: “На мою думку, на даний момент це трохи надмірно. Ви можете добре ладнати, не влітаючи продукти. Але якщо мені просто найбільше подобається італійська моцарела, то я продовжуватиму її їсти ".