Шеф-кухар у вантажівці найкращий кондитер у світі на американських дорогах Подорож до США
Coolture
Піклуватися
2 коментарі
"Шеф-кухар у вантажівці" прибуває цього червня на Netflix. Крок: документальний серіал про зірку-кондитера з зіркою Мішлена, який опинився у фургоні з їжею в Лос-Анджелесі, щоб переглянути американську класику.
Чому ми говоримо вам про це? З багатьох поважних причин ! Оскільки Netflix пригощає нас чудовими документальними фільмами (ви бачили Королівство Фовів, Дику дику країну, Фестиваль Файрів чи Епштейн?!), Тому що це відбувається у США, але також і перш за все тому, що ми багато чого добре знаємо Шеф-кухар у вантажівці. Це Франсуа Перре, кондитер у «Рітці» і друг Дельфіни на все життя (він навіть був її свідком весілля!) І раптом JP. І тому, що він "Загублений в США" !
Оскільки ми знаємо Франсуа, його любов до професії та його незмінну природність, ми не могли не познайомити його з вами.
Який переляк? Ось трейлер саме для вас ! Ця серія присвячена тим, хто подарував нам цю любов до обміну. Ті, хто приніс нам це задоволення, це задоволення порадувати випічкою: наші бабусі ❤ Тож @eric_nebot нашим бабусям! Зустріч 10 червня на @netflixfr для ознайомлення з 6 епізодами @thechefinatruck! # Le10juin #onvoyage #onseregale #onseprenddanslesbras #mamiebibine #mamamie Ritz Paris
Опублікував Франсуа Перре у п’ятницю, 29 травня 2020 р
Франсуа Перре - "молодий" кухар, якому майже 40 років, з Айна. Переїхавши до Парижа, він пішов у палаци: працював у Джорджі V, Мерісі, Ланкастері разом із Мішелем Труасгросом, Шангрі-Ла, і вже 5 років є шеф-кондитером у ресторані Ritz. Його було обрано найкращим кондитером у світі (шеф-кухарем ресторану Grandes tables du monde).
Фото ДР/Шеф-кухар у вантажівці
Його задуми божевільні, але все ще схожі на нього (ви побачите у документальному фільмі): скромний, бездоганний та неймовірно креативний. "Моя торгова марка - грайлива, смішна випічка, яка вимагає спогадів, особливо про дитинство", - пояснює чоловік, який сублімує тацю та мадлен, як ніхто інший. У нас є робота, яка вимагає стільки суворості, що я люблю вносити в неї гумор. Моя мета також запропонувати максимальний обсяг з мінімальною вагою, десерт повинен залишатися дуже легким ".
Франсуа, як ти відчуваєш себе на Netflix ?!
«Я мав кілька років досвіду роботи з телебаченням протягом багатьох років. Я був запрошеним шеф-кухарем у пастері Le Meilleur, Masterchef та Top chef, і навіть представив серію передач для каналу Cuisine+.
Я люблю в собі те, що маю досвід, у якому, на перший погляд, я ніколи не зміг би взяти участь. Перегляд телевізора для мене не є самоціллю, він дозволяє мені прогресувати у своїй професії, і я харчуюся динамікою зустрічей.
Виготовлення кондитерських виробів взяло свій початок. Коли я вперше починав, я ніколи не думав, що це призведе мене туди, де я вже є, але також на Netflix з усіма пригодами! "
Точно, як ви "опинились" на Netflix ?
"Це історія зустрічі. З прем’єрним гурманом Ерджі Небот (режисер). Одного разу він прийшов до Ріц зі своєю родиною і попросив скуштувати всіх десертів. Він повідомляє мені в Instagram, щоб сказати мені "Дякую, Франсуа, це було як прекрасно, так і добре ... що не завжди буває! " Ми поговорили (це було в березні 2018 року), він зателефонував мені і через кілька місяців запропонував мені цю божевільну пригоду. Ми подружились.
Фото ДР/Шеф-кухар у вантажівці
Що мені цікаво в цьому документальному фільмі, так це те, що він - той, хто ніколи не знімав ні фільму, ні документального фільму, саме я йому заздрив. Він живе в Лос-Анджелесі і працює над розміщенням продуктів. Він надзвичайно простий хлопець. Наш великий спільний момент - це їжа. "Шеф-кухар у вантажівці" справді народився внаслідок зустрічі між ним та мною, що стало можливим завдяки дому, в якому я працюю, Ritz. "
Що таке висота тону ?
" Метою було вивести мене із зони комфорту, зняти творчий процес, вивівши мене до США в невеликому місці та з невеликою командою і подивитися, як я збирався переосмислити американські продукти. Я нічого не знав заздалегідь! Я трохи попрацював і був впевнений, що натрапив на яблучний пиріг, але ні !
Фото ДР/Шеф-кухар у вантажівці
Ми збиралися побачити виробників чи товари, і мені довелося їх переосмислити. The s’more мене дуже вразив! І те, що я любив, - це зустріч з американцями. Мені подобається зустрічати клієнтів, розмовляти, мати можливість бачити, як вони їдять. Зізнаюся, я часто ховаюся, щоб спостерігати за ними ... Коли ви їсте, ви не можете брехати! Там це була магія, я був прямо перед ними! "
Як проходила стрілянина? ?
«Ми зняли 10 днів у Парижі та 15 днів у Лос-Анджелесі, у лютому 2019 року, де в основному зупинялися. Ми закінчили Великий центральний ринок з 300 налаштуваннями місця ! Я був у грубій, у своїх 3 м2 ! "
Фото ДР/Шеф-кухар у вантажівці
Які американські солодощі ви переглядали ?
«Ідея завжди полягала в тому, щоб включати французький продукт. Наприклад, я зробив солодке тако, з медом, йогуртовий мус ... Я робив речі, які мені подобаються, і це було божественно! Був також "s'more's", солоний тако з тіста для бріош, варення чилі, карамелізованої цибулі ... Ми залишились на тісто. Я також зробив печиво trompe-l'oeil ... "
Фото ДР/Шеф-кухар у вантажівці
Просто в титрах ми бачимо, що всі говорять про вас: ви залишалися неймовірно простими ...
"Пригода була веселою, це відчуття гарної речі! Все, що я хотів, - це мати можливість бути собою. Я не актор, я не хотів переробляти жодної сцени. Я сказав Еріку: "Будь тут у потрібний час, бо я більше нічого не роблю!" "
Ви, у кого велика бригада, ви поїхали лише з двома клерками ...
“Так, я взяв із собою Джейд і Тома, людей, з якими я дуже добре ладжу. Вибір, очевидно, був важким, адже команда також повинна була зупинитися в Ritz, щоб забезпечити роботу на місці! Те, що я хотів, це хлопчик і дівчинка, тому що останні дуже представлені в моїй бригаді ".
Фото ДР/Шеф-кухар у вантажівці
У титрах ти смієшся розмовляти англійською: це насправді не твоя річ ?
"(Сміється) О ні, я зовсім не розмовляю англійською. Це не завадило мені працювати за кордоном і не мати цієї пригоди. Мені подобається спонтанність моментів, і я не хочу возитися з мозку ... "
Як ти знайшов американців ?
"Я не вперше був у США, я вже був двічі в Нью-Йорку і двічі в Лос-Анджелесі. Вони давали мені пекельний прийом, вони виявляли надзвичайну симпатію ... "
Фото ДР/Шеф-кухар у вантажівці
У вас є якісь анекдоти, якісь особливі сюрпризи ?
“О, було кілька поворотів! Я знайшов кілька величезних кумкватів, таких ще ніколи не бачив! Я думав, як їх сублімувати, і хтось загубив сумку. Я був як божевільний! Я не бачив цілого документального фільму. Після того, як це не був чемпіонат світу, я був там, щоб порадувати себе. "
Чи є у вас якісь проекти, включаючи телебачення ?
" Ми скажемо, що ми не закриті для 2 сезону, Я готовий піти! "
Чи збираєтесь ви додавати свої американські рецепти до меню Ritz ?
«Ну, ми відкрили Petit Comptoir Place Vendôme, де ми можемо їх знайти. Оскільки готель ще не відкрився в рамках деконфінансування, ми всі самі серед ювелірів, і я цим дуже пишаюся. І є хвіст ! Ми продаємо "s'more's", а з 10 червня та запуск "Шеф-кухаря у вантажівці", медові тако. "
Фото ДР/Шеф-кухар у вантажівці
Практика: «Шеф-кухар у вантажівці». Випуск 10 червня 2020 року на Netfflix, Франція.
Фото ДР/Шеф-кухар у вантажівці
6 серій по 26 хвилин. Торти у продажу на площі Вандом у Petit Comptoir du Ritz (9 євро за s’more’s, 15 за медові тако). Веб-сайт Ritz.