Шестиденна програма Як з’їсти себе придатною для роботи, 1 день - менеджер журналу
Ідеально підходить для дня детоксикації: легкий рибний суп з фенхелем
Фото: Grand Resort Bad Ragaz
"Періодичне голодування - це удар, щоб прокинутися від кома печеної гусака", - каже дієтолог Соня Ріке, яка разом із головним кухарем Ренато Вустом зі швейцарського медичного курорту Гранд-курорт Бад-Рагац проводить шестиденну програму "Так їж" ексклюзивно для менеджера журналу в Інтернеті. Вона визначила себе придатною для цієї роботи.
Ідея оригінального дня посту була адаптована для офісних працівників. Мета полягає в тому, щоб з одного боку активувати метаболізм, а з іншого - заощадити багато калорій. "Пісний день слід робити не більше двох днів на тиждень. Тоді він працює чудово", - радить Ріке.
Ось так виглядає день 1:
- Сніданок (вдома або в офісі): 250 г сиру з цибулею
- Обід (на ходу або в офісі): 150 г стейка або 100 г копченого лосося зі змішаним салатом (рекомендується з цикорієм або Сіма ді Рапа)
- Вечеря (вдома): легкий рибний суп з кропом
Інгредієнти для детоксикаційного дня дуже легко взяти з собою. Вам навіть не потрібно робити салат. Ви можете "знезалізнути" один-два цикорії на місці.
Важливо провести детоксикацію організму після надмірного споживання. Гіркі речовини допомагають у цьому печінці. Їх можна знайти, наприклад, у цикорії та цикоріно россо, артишоках, карді (старий овоч), кульбабі та каталонці, цима ді рапа (стебло капусти), кизилі, куркумі (компонент у каррі) або імбирі. Фенхель також абсолютно ідеальний для травлення!
Ось що каже дієтолог:
Сьогодні вживається все менше гірких речовин. "Це означає, що втрачається цінний очищувач печінки", - попереджає Ріке. Вона радить їсти більше гірких овочів і спецій ще раз: "Печінка, вміст холестерину, а також травлення будуть вдячні вам за це". Соня Ріке рекомендує вермут як напій, який можна придбати не лише у вигляді шнапсу: "Три чашки вермутового чаю творять чудеса в День детоксикації".
Ось що говорить кухар:
Шеф-кухар Ренато Вюст має правильну підказку, щоб гіркі овочі не мали надто гіркого смаку, і бажання їх їсти зникає: "Поміщення гірких овочів та салатів у молочну воду або кип’ятіння їх у молочній воді допомагає придушити гіркий смак". Першим рецептом тижня Вюст хоче показати, що навіть дні посту можуть забезпечити кулінарні акценти. До речі, алкоголь також можна використовувати для приготування їжі на пістній кухні: "Коли ви готуєте, алкоголь випаровується, а в супі залишається лише смак. Вино та детоксикація не є суперечливістю для мене як кухаря", - каже Вюст.
Рецепт: легкий рибний суп з фенхелем
Наведений нижче рецепт походить від оздоровчої кухні Cuqui Équilibrée Grand Resort Bad Ragaz. На основі збалансованого підбору продуктів було створено меню, яке забезпечує організм усіма важливими поживними речовинами. Рецепт ідеально підходить для дня посту.
Інгредієнти на 2 людини
| 5 г. | Оливкова олія екстра вірджин |
| 1 г. | Подрібнений часник |
| 15 г. | Лук-шалот рубаний |
| 50 г. | Фенхелеві смужки |
| 50 г. | Порей, зелені «смужки» |
| 30 г. | Підошва філе |
| 30 г. | невеликі креветки варені (заморожені) |
| 30 г. | Мідії кинуті |
| 30 г. | Секції омарів або гігантські креветки |
| 20 г. | Помідори, нарізані кубиками |
| 15 г. | Біле кулінарне вино |
| 3 г. | Перно (анісовий шнапс) |
| 300 г. | води |
| 300 г. | рибний запас |
| 1 г. | Кріп, свіжий |
| Приправте за смаком сіль, кайен, шафран |
підготовка: Покладіть часник та цибулю-шалот в оливкову олію, додайте цибулю-порей та фенхель та соте. Додайте рибу і деглазуйте білим вином. Долийте рибний бульйон і воду за смаком. Нарешті додайте зірваний кріп.
Час підготовки 30-40 хвилин, середні зусилля
Рецепти завжди розраховані на двох людей. Дієтолог Соня Ріке: "Для мене це чудовий рецепт, який також варто приготувати для восьми людей, а потім наповнити порції і зберігати або заморожувати в холодильнику на один-два дні".