ЩІТКА СОЛЕНА МІСЬКА від кулінарних рецептів
(в середньому, близько 5 порцій)
суми; порційні шматочки соленого і сушеного коропа (я готував з 6 підходящих шматочків, вирізаних з більшого коропа), кілька картоплин, зубчик часнику, сіль, олія, крапля оцту або лимонного соку (за бажанням ), кілька пасом петрушки
Підготовка;
Шматочки соленого коропа витримують кілька годин у холодній воді, яку кілька разів міняють, потім кип’ятять, покриту холодною водою. Нехай вариться близько 10 хвилин з моменту закипання, потім проціджують воду, в якій вони варилися сидить на тарілці.
Очищену картоплю промити і нарізати кубиками, відварити в підсоленій воді, потім злити і покласти поруч із шматками м’яса, посипати кількома гілочками дрібно нарізаної петрушки
Очищений і подрібнений часник натирають олією і щіпкою солі, поки він не стане пастою, подібною до майонезу (процедура така ж, як для майонезу, трохи налийте олію, після того, як подрібнений часник підсолодить щіпкою солі) Ця часникова паста розбавити оцтом або, краще, соком лимона, потім залити шматочками риби або подати окремо на тарілках з рибою.
Хороший апетит!
Ця страва готується тільки з солоної та сушеної риби, влітку виловлюється липованськими рибалками, рибалками, які вміють готувати грудку найбільш оригінально, і вони обов’язково подають її зі склянкою стовбурового вина, вином, яким я гашу сіль цієї страви або солоної риби, яку їдять сирою (невареною, але соленою та сушеною), відповідно до уподобань, сушена риба може бути поруч, будь-яка риба з Дунаю, щука чи салямі смачні, а для "сирого" споживання облети смачні або дрібні карасі .
Картопля може бути відвареною, очищеною від шкірки, цілою, в тій самій воді, що і риба, а в соус можна додати трохи тертого хрону або навіть гострого перцю, відповідно до ваших уподобань.