Що думати про опромінену їжу Doctissimo
Ви були знайомі з холодною стерилізацією, пастеризацією, заморожуванням, глибоким заморожуванням, консервуванням ... Але ви, можливо, не знали, що опромінення також використовується для збереження їжі! Дійсно, техніка іонізації, офіційний термін, є широко розповсюдженою технікою, але мало контрольованою.
Освоєння атомної енергетики має багато можливостей, починаючи від морського руху і закінчуючи виробництвом електроенергії через озброєння. Але вже кілька років харчова промисловість також насолоджується можливостями, які пропонує ця технологія, не поінформувавши справді споживачів.
Ядерна енергія для їжі
Іонізація їжі, офіційний термін їх опромінення, використовується для збереження та знезараження їжі. Технічно це включає піддавання їжі потоку іонізуючого випромінювання, що генерується радіоактивним джерелом, кобальтом 60, а іноді і цезієм 137. Ця обробка дає змогу знезаразити харчові продукти, уповільнити дозрівання, затримати проростання та забезпечити кращу консервацію. В умовах глобалізації харчової промисловості цей метод використовується для спроби "обмежити" ризики, пов'язані з перевезенням вантажів, а отже і збитки для виробників.
Процес із погано зрозумілими наслідками
Цей процес не робить їжу радіоактивною, це процес руйнування речовини: після впливу гамма-променів ми отримуємо електрони та вільні радикали, біти молекул певним чином. Але останні дуже реактивні і, природно, прагнуть до рекомбінації. Або вони рекомбінують так, щоб відновити вихідну молекулу, або випадковим чином, утворюючи, таким чином, нові молекули, новоутворені продукти. "Проблема в тому, що дуже важко зрозуміти, про які молекули йдеться. І тому практично неможливо вивчити їх можливу токсичність", - попереджає Роланд Десборд, президент Комісії з досліджень і досліджень. ) і член Колективу проти опромінення їжі 1 .
Незважаючи на ці невідомі, нормативні акти, як європейські, так і національні, дозволяють використовувати цю техніку 2, але обмежуючи дози опромінення та харчові продукти, які можуть їй піддаватися. У Франції іонізація дозволена для 14 видів їжі 3 .
Неврологічні розлади, що спостерігаються у котів
Одне можна сказати точно, австралійські коти, здається, справді не люблять опромінену їжу. У країні кенгуру опромінення кормів для тварин було обов'язковим протягом тривалого часу, поки компанія Champion Petfoods Ltd не вилучила з ринку свої продукти, призначені для котів, у листопаді 2008 року. Причина? Дослідження групи австралійських ветеринарів виявило неврологічні розлади у котів, яких годували цією фірмою їжею, опроміненою у великих дозах. Раптом уряд Австралії скасував зобов’язання щодо опромінення.
Ризики для здоров'я чоловіків ?
У квітні 2007 року Французьке агентство з безпеки харчових продуктів (Afssa) заспокоїло, зробивши висновок у своїй доповіді, що "огляд недавньої наукової літератури не містить нових елементів, які дозволять (...) поставити під сумнів висновки оцінок до цього часу робили висновки щодо безпеки продуктів харчування, оброблених іонізацією ". Тим не менше, Роланд Деборд підкреслює, що "процес спричиняє важливу втрату вітамінів у їжі (зокрема вітамінів A, B1, C та E)", додаючи, що "деякі віруси добре протистоять опроміненню. Отже, навіть якщо нам вдається усунути" "бактерій та вірусів, це залишає більше місця для розвитку стійких організмів".
Крім того, після суперечки щодо бісфенолу А, Afssa також зацікавився іонізуючою обробкою упаковки, призначеної для контакту з їжею. У цій думці відомство передбачає, що воно "не змогло зібрати елементи щодо природи та рівня міграції новоутворених речовин, що дозволило б суворо оцінити вплив опромінення (...) на пластикові матеріали та предмети призначений для контакту з продуктами харчування, а отже, для забезпечення їх нешкідливості. "Не дуже заспокійливо ...
Недостатній та недоречний контроль
Що ще менше заспокоює, знаючи, що Франція є однією з країн, де проводиться найменша кількість перевірок цієї продукції. Згідно з двома останніми щорічними звітами Європейської комісії (2006 та 2007 рр.), Німеччина залишається країною, яка проводить найбільше перевірок (3744 у 2007 р.). У Франції було перевірено лише 216 зразків у 2006 році та 117 у 2007 році! Крім того, спостерігається вищий рівень шахрайства (маркована або несанкціонована продукція): 14,8% у 2006 році та 5,13% у 2007 році проти 1,6% у 2006 році та 1,47% у 2007 році у Німеччині ...