Що експерти про день здорового харчування Здогадайтесь - Berliner Morgenpost
Дієтологи повинні допомогти оптимізувати меню. Але професія не захищена. Клієнти повинні врахувати кілька речей.
Здоровий? Звичайно. Однак не існує такого поняття, як загальне здорове харчування.
Фото: Ральф Гіршбергер/dpa
Берлін. Що саме таке здорове харчування? Щодня цим питанням займаються мільйони людей, оскільки воно безпосередньо пов’язане з нашим життям. Згідно з Федеральним звітом про харчування, понад дві третини всіх смертей у Німеччині можна віднести до хвороб, при яких дієта є єдиною причиною або є можливим фактором, що сприяє цьому.
Але як би це не було розчаровуючим, не існує такого поняття, як загальне здорове харчування. Кожна людина має різні генетичні вимоги, кожен організм має різні потреби. Навіть кожній віковій групі доводиться розглядати спеціальні дієти, пояснює Асоціація з питань харчування та дієт у День здорового харчування. Окрім загальної поради вживати щонайменше п’ять порцій фруктів та овочів на день з невеликою кількістю м’яса, солодощів та алкоголю, є декілька загальних рекомендацій. З цієї незадовільної ситуації склалося ціле професійне відділення: харчові поради. Його пропонують лікарі, але також і непрості люди, оскільки професія дієтолога не захищена. Споживачі повинні знати:
Що таке харчові поради?
Як вегани уникають недоїдання, яких продуктів слід уникати вагітним жінкам, і як можна пережити повсякденне життя в офісі без фаст-фуду? Поле з питань харчування майже нескінченне, і все ж воно повинно бути спеціально адаптоване до різних потреб. "Це працює лише завдяки точним опитуванням", - пояснює Клаус Вінкллер, віце-президент Федеральної асоціації німецьких дієтологів. Найголовніше - чого бажаючі можуть і чого можуть досягти.
За допомогою опитувальників та протоколів фіксується, як вони харчуються та що на них можна покращити. "Складені плани харчування не мають сенсу", - каже Вінкллер. Тим, хто звертається за порадою, слід дати щось, що вони можуть постійно та самостійно впроваджувати у своє повсякденне життя. Німецьке товариство з питань харчування (DGE) називає це «допомогою людям допомогти собі». Це не тільки означає, що постраждалі дізнаються, скільки клітковини та які вітаміни їм потрібні в поточній фазі життя, але й, наприклад, як їм слід готувати та робити покупки відповідно.
Хто може порадити
Теоретично: всі. Особливо в Інтернеті, "часто важко розрізнити серйозні та сумнівні пропозиції", попереджає DGE. Тому що, кому дозволено називати себе дієтологом або дієтологом, законодавчо не встановлено. Часто їх професійна кваліфікація не є ні прозорою, ні достатньою. Немає кваліфікованих дієтологів чи подібних імен. "Особливо в області ожиріння та втрати ваги існує надзвичайно багато комерційних постачальників, які заробляють на них багато грошей", - говорить Вінкллер.
У 2005 році коаліція великих асоціацій із захисту прав споживачів та харчування вперше опублікувала рамкову угоду, яка передбачала певні критерії якості. Один з найважливіших моментів: Реклама, торгівля та розповсюдження таких продуктів, як таблетки для схуднення або порошки, є табу для серйозних порад щодо харчування.
Експерти також визначили, кому дозволено консультувати. "Наприклад, дієтологи, які пройшли трирічне навчання, а також дипломовані дієтологи, дієтологи та дієтологи, визнані спеціалістами", - говорить Вінкллер. Оскільки курси з харчової науки та харчування можуть виглядати по-різному в кожному університеті, додаткові сертифікати професійних асоціацій будуть важливим критерієм якості.
За словами Надії Рове з Федерального центру харчування (BZfE), їх нагороджують DGE, Професійна асоціація екотрофології, Асоціація дієтологів, Асоціація дієтологів та дієтологів та Німецьке товариство кваліфікованих дієтологів-дієтологів. "Пацієнти завжди повинні мати сертифікати, які їм показують перед консультацією", - говорить Рьове. Але медичним працівникам також потрібна подальша підготовка. "Поживної медицини практично не існує в процесі навчання, тому лікарі повинні мати можливість представити так званий сертифікат про підвищення кваліфікації відповідно до навчальної програми з харчової медицини Німецької медичної асоціації", - говорить Вінкллер.
Хто може отримати пораду?
Те саме стосується і цього: в основному всі. Поради щодо харчування спрямовані на здорову, дієтологічну терапію хворих, про яку професійні асоціації вирішили в 2005 році. Жодне з них не визначене законом, і межі можуть бути мінливими. "Для визнаних захворювань лікар видає так званий сертифікат про необхідність", - говорить Вінклер. Це може включати рак, остеопороз або діабет, але також зайву вагу, непереносимість лактози або непереносимість глютену. "Потім пацієнт шукає відповідного консультанта, сплачує збір і отримує відшкодування певної суми медичною страховою компанією", - пояснює Вінкллер.
Цей громіздкий спосіб необхідний, оскільки рекомендації щодо харчування досі навряд чи визнавались терапією. "Харчові рекомендації все ще занадто мало встановлені, потреба більша, ніж те, що робиться в даний час", - говорить Вінкллер. Нещодавно був виняток: рідкісні вроджені порушення обміну речовин, такі як фенілкетонурія. "Постраждалі не можуть розщеплювати певні білки, спеціальна дієта - це єдине лікування; дієтичні поради тепер доступні за рецептом", - говорить Вінкллер.
Здоровим людям не обов’язково потрібно проходити через лікаря. Є численні пропозиції, наприклад, "для людей, які хочуть профілактично схуднути, вагітних жінок або людей, які, як правило, хочуть отримати підтримку у зміні дієти", пояснює Надя Рове. Спеціальні курси для веганів також уже не рідкість. Чи може тоді консультація виставити рахунок медичній страховій компанії, залежить від конкретного випадку. Ціни на пропозиції становлять від 20 до декількох сотень євро.
Що платить касовий апарат?
Державні медичні страхові компанії субсидують дієтичні поради для здорових людей у формі профілактичних курсів. Основою є пункт 20 п’ятої книги кодексу соціального страхування. Парасольна асоціація статутних медичних страхових компаній точно визначила, як виглядають такі курси, у посібнику. Реклама продуктів, використання харчових добавок, дієтичних порошків та тестів на алергію, а також курси чистого приготування є табу.
Порада повинна бути складена таким чином, щоб страхувальник міг наслідувати вивчене та інтегрувати це у повсякденне життя. Зазвичай для здорових людей підтримуються лише групові семінари, але індивідуальні страховики також субсидують індивідуальні поради. Хворі отримують субсидії відповідно до розділу 43 SGB V, індивідуальні рекомендації щодо харчування вважаються "додатковою послугою для реабілітації". Розмір гранту різний. Наприклад, великі статутні медичні страхові компанії покривають від 150 до 170 євро на рік протягом двох курсів.