Французький рецепт тіста з холодного тіста - рецепти та дієти
Французьке тісто, виготовлене на рекe
інгредієнти
200 г вершкового масла, 200 г борошна, 100 мл води, 10 мл лимонного соку; чайна ложка кінчика
сіль; (або 250 г маргарину, 300 г борошна, 150 мл води, 15 мл лимонного соку, 1/2
ложка солі).
Спосіб приготування
У миску покладіть м’яке масло і 50 г борошна і перемішайте виделкою до однорідності. Після цього композицію кладуть на капроновий лист
і надається квадратна форма товщиною 1 1/2-2 см. Поставте його в холодильник, де воно зберігається до готовності тіста (приблизно 20 хвилин, протягом якого воно буде
трохи зміцніть, і це полегшить роботу).
У цей же тазик (без миття) покладіть решту борошна, воду, лимонний сік і сіль, перемішуючи
спочатку ножем, потім вимісити рукою, бити миску протягом 10 хвилин, поки тісто не відірветься від руки і миски і не утворить пухирі
на поверхні. Опрацьоване таким чином тісто не вимагає борошна під час замішування, як при роботі на столі. Потім надіти тісто
столу або на капроновому аркуші, щоб накрити стіл, посипати борошном і залишити накритим на 10 хвилин. Після цього він розтікається на аркуші на 2-3 см більше, ніж
по всій поверхні квадрата з маслом (яке було в холодильнику).
Потім краї квадратного тіста розтягуються в чотири сторони, як відкритий конверт. Квадрат вершкового масла розміщується посередині тіста і по кожному краю
його наносять на масло, перекриваючи таким чином 4 аркуші. Після цього викладаємо тісто, розкладене в аркуші. Тісто і масло слід розкласти
в той самий час. Помістіть качалку над тістом, загорнутим у вершкове масло, злегка натискаючи на нього. Аркуш розтягується на прямокутник, який ділиться на три
рівні частини, на найдовшій стороні, позначаючи частини поверхневими лініями, намальованими краєм ножа. Наведіть край над середньою частиною і
над ним, протилежний край.
Таким чином аркуш складається втричі. Посидівши в холодильнику 20 хвилин, викладіть тісто на лист з тими ж запобіжними заходами.
прямокутна товщина 1/2 см. Складіть вчетверо, тобто доведіть обидва краї до середини і ще раз зігніть, ніби закриваєте книгу.
Поставте в холодильник на 20 хвилин, а потім складіть на 3, як на початку. Залиште в холодильнику на 20 хвилин, а потім викладіть на лист. Якщо тісто готується с
маргарину, покладіть в миску 250 г маргарину і 75 г борошна і розітріть виделкою до однорідності. Його поміщають у квадрат товщиною 1 1/2-2 см,
як масло, на капроновому аркуші і покладіть у холодильник.
Покладіть решту борошна в ту ж миску, додайте воду, лимонний сік і сіль, спочатку перемішайте ножем з широкими лезами, потім вимісіть рукою 10
хвилин, завжди збиваючи миску, поки тісто не відійде від руки і миски. Потім тісто кладуть на капроновий лист, присипаючи борошном і білизною
Далі поступайте точно так само, як і з масляним тістом. З французького тіста готують різні закуски.