Що їдять і п’ють єгиптяни Мій Єгипет

Це зайняло деякий час, але зараз я люблю єгипетську кухню, хоча не пробував і не пробував все давно, але з кожним перебуванням додаю щось «невідоме, в основному дуже смачне». Але є також речі, які я ніколи або ніколи не поверну губами - як, наприклад, Молочія.

Те, що тут написано, є лише “дотиком до цілого”. Так, ну, я часто вважаю, що "єгипетська кухня" досить жирна. Залежно від вашого бюджету, ви можете готувати з соняшникової олії або здоровішої оливкової олії. Він часто сильно гострий з одного боку і дуже-дуже солодкий з іншого. Я мав багато запрошень на вечерю від дорогих сімей в Хургаді, Каїрі, в оазисах, і я повинен сказати - це завжди було чудово. Традиційно всі сідають у коло - посередині безліч мисок і мисок. Люди їдять руками. Хліб (аєш або айш) служить ложкою. Це все, звичайно, не буде мати такий смак виделкою. Тому що їсти руками теж, на мій погляд, пов’язано із задоволенням та чуттєвістю.
"Нормальні" єгиптяни насправді харчуються переважно вегетаріанським. Для більшості сімей м’ясо просто дороге і зазвичай подається лише в особливих випадках. А якщо є м’ясо, то на грилі на відкритому вогні або шиплячому в трубі печі зазвичай готують лише яловичину, курку та баранину. Багатий вибір бобових також відіграє важливу роль в єгипетській кухні. Що кожен повинен спробувати, це різноманітність мезе (початківців). До них належать:

Фалафель - або Тамея - єгипетський бургер - покладіть від одного до трьох кульок тамея в айш-баладі (мішок з хлібом), зазвичай наповнений невеликою кількістю салату та декількома шматочками індички (шматочками овочів, замаринованих в оцті) та йогуртовим соусом.
Хумус (пюре з нуту)
Тайна (Сезамус)
Баба Гануш (добре заправлена кунжутна каша з баклажанів)
Shackshucka (помідори, цибуля та яйця)
Fatir (Фітір) - це різновид єгипетського млинця, який їдять з м’ясним фаршем, шматочками овочів або солодким з горіхами, медом, вершковим сиром тощо - ці смаки мають райський смак, хоча я віддаю перевагу ситному стилю.
Ку (о) шарі (сочевиця, рис і локшина, томатний соус і смажена цибуля Фалафель (надзвичайно смачні овочеві коржі з нуту та квасолевого тіста невеликими шматочками)
Tabula (e) h (салат з огірків, помідорів, цибулі, часнику та петрушки)

"Fuul" - це те, що піца для італійців, чилі для техасців, паелья для іспанців та рисовий пудинг для мого чоловіка, тобто "Fuul Medames" для єгиптян - просто їх національна страва.

Fuul - це єгипетська коричнева квасоля, яку готують різними способами. Кажуть, що ця страва старша за іслам, старша від коптів і вже цінувалася фараонами. Його не бракує в жодному шведському столі, і місцеві жителі вже його багато їдять на сніданок, оскільки він надзвичайно дешевий та забезпечує енергією. Що також ніколи не бракує - це гострі мариновані овочі.

Айш = хліб - види хліба єгиптян і їжа №1:

Айш Баладі - круглі коржі, які можна придбати у світлому та темному кольорах - подаються до кожного прийому їжі
Айш Шамс = сонячна ванна -
Aisch Fino - молочні булочки витягнутої форми
Aisch Franzauwy - більший за Aisch Fino
Айш Кайзер - схожий на булочки з молоком
Fatir Maschalt = схожий на круасан
Баксумат - кондитерські палички - схожі на сухарі

Звичайно, є і салати, такі як:

Фатуш, смачний хлібний салат, або
El Lobia, салат з білої квасолі
Гаргір для мене абсолютно дивовижний, дуже-дуже смачний. Це пряні зелені листя (порівнянні з нашим салатом з ракети), які часто подають як салат або в цілому листі як гарнір до основної страви. Кажуть, що це афродизіак для чоловіків.
Маші: це невеликі овочі, перець, капуста або виноградне листя, фаршировані рисом. Ці речі не повинні бути більше великого пальця. У Хургаді є кілька чудових місцевих ресторанів, звідки ви можете забрати все і зробити штукатурку вдома.

Ом Алі (листкове тісто з пластівцями кокусу, родзинками, горіхами, і його можна дуже добре скопіювати вдома, це мій номер 1). Як зробити його вдома, можна дізнатись під заголовком "Рецепти"
Басбуса (манний торт)
Кунафа (схожі на тоненьку до вафель «цукрову локшину»), і вони виготовляються на такій машині.
Мехалабія, солодкий пудинг, який ароматизується або трояндовою, або апельсиновою водою (і плавно перетворюється на золото).
Беліла (солодка перлова крупа, схожа на рисовий пудинг) Я ніколи не думала, що вона може бути такою смачною. Це також щось для любителів мюслі.
Солодке печиво всіх видів (у Хурді є кілька чудових пекарень) та халва (я ще не пробував)

Будь-хто в Єгипті не повинен забувати безліч свіжих фруктових соків:

Assier Asab (сік із цукрової тростини) Здається, він звик звикнути, але смачний, коли його охолоджують. Для того, щоб витягти сік із цукрової тростини, його потрібно збирати до сходу сонця, оскільки сік повертається назад в коріння протягом дня, коли сонце пече.
Assier Lemon (сік лайма) чудово освіжає і незрівнянно смачний, на жаль, більшість з них зараз бризкає занадто багато води.
Assier Guava (сік гуави) - один з моїх улюблених. Єгипетська гуава блідо-жовта і нагадує грушу. Стиглі гуави м’які і дуже чутливі до тиску. М’якоть борошняна, а в середині багато дрібних насінин.
Assier Mango, думаю, пояснення не потрібне
Assier El Ballah (фініковий сік) і та і
Асуанлі (темний "ячмінний сік", виготовлений в Асуані)