Що їдять вегани, а що таке веганство

Веганізм - це практика мінімізації шкоди для всіх тварин, що вимагає утримання від продуктів тваринного походження, таких як м’ясо, риба, молочні продукти, яйця, мед, желатин, ланолін, шерсть, хутро, шовк, замша та шкіра. Деякі називають веганство моральною основою для захисників прав тварин.

Центральні тези

Веганізм - це більше, ніж дієта: це філософія, яка виключає експлуатацію та жорстокість у всіх формах.
Веганство відрізняється від вегетаріанства; не всі вегетаріанці є веганами, хоча всі вегани є вегетаріанцями.
Веганська дієта виключає всі продукти тваринного походження та харчові продукти, але не виключає приготовані, оброблені, консервовані або заморожені продукти.
Веганські дієти можуть допомогти знизити рівень холестерину та контролювати вагу, але їх слід ретельно контролювати, що містять достатню кількість білка, жиру, кальцію та необхідних вітамінів.
Вегани гарантують, що їхні продукти харчування, одяг, побутові товари та енергія отримуються етично та стабільно.
Найкраще йти веганом повільно і шукати підтримки та допомоги як в Інтернеті, так і на місцях.

Веганське визначення

На відміну від вегетаріанства, веганство - це не дієта. Натомість, це моральна філософія, якої суворо дотримуються, на думку Веганського товариства, «способу життя, який, наскільки це можливо і практично, виключає всі форми експлуатації та жорстокого поводження з тваринами заради їжі, одягу та інших Цілі ". Таким чином, веган не лише вибиратиме продукти рослинного походження, але й уникатиме використання продуктів тваринного походження (таких, як випробувана на тваринах косметика), а також не вибиратиме місця для відвідування чи реклами, що завдають шкоди тваринам для розваги або де використовують тварин. або зловживають.

Багатьох людей веганський спосіб життя приваблює через його численні особисті, планетарні та етичні переваги.

Користь для здоров'я . Для більшості людей збалансоване за раціоном харчування на рослинній основі є дуже здоровим вибором. Згідно з Оновленням харчування для лікарів 2013 року, «Дослідження показують, що дієти на рослинній основі - це недорогі заходи з низьким ризиком, які можуть знизити індекс маси тіла, кров’яний тиск, рівень HbA1c та рівень холестерину, а також зменшити кількість ліків, які ви можете приймати. необхідні для лікування хронічних захворювань та зниження рівня смертності від ішемічної хвороби серця. Лікарі повинні розглянути можливість рекомендувати рослинну дієту для всіх своїх пацієнтів, особливо тих, у кого високий кров'яний тиск, діабет, серцево-судинні захворювання або ожиріння ".
Переваги для тварин. Справжні вегани орієнтовані на права всіх тварин, включаючи комах. За даними Веганського товариства, «багато хто вважає, що всі живі істоти мають право на життя і свободу». Вегани обирають продукти, що не передбачають жорстокості, і уникають одягу, меблів тощо, виготовлених з продуктів тваринного походження, таких як шкіра; багато хто також уникає вовни, шовку та інших матеріалів, виготовлених із тварин або з них.

Екологічні переваги . Тваринництво має суттєвий негативний вплив на навколишнє середовище і буде викорінено у веганському світі. Ось лише кілька прикладів - радикальне скорочення викидів парникових газів, значне зменшення втрат біорізноманіття та значне зменшення забруднення водних шляхів.
Соціально-економічні переваги. Корм для домашніх тварин дорогий як з точки зору фінансових витрат, так і використання землі. Для людей у бідніших регіонах світу вартість продуктів тваринного походження надзвичайно висока порівняно з вартістю рослинної їжі, яка забезпечує подібне харчування.

Vegan проти Vegetarian

Хоча вегани ні їдять, ні вживають будь-яку форму продуктів тваринного походження, вегетаріанці різняться у своєму харчуванні, філософії та особистому виборі. Крім того, хоча вегани зазвичай обирають веганство з філософських міркувань, вегетаріанці можуть вибрати свій раціон з різних причин; деякі, наприклад, стають вегетаріанцями за станом здоров'я або з фінансових причин.

Деякі люди дотримуються веганської дієти, але не уникають продуктів тваринного походження в інших частинах свого життя. Це може бути за станом здоров’я, релігійними чи іншими причинами. У цьому випадку іноді використовують термін "суворий вегетаріанець", але він проблематичний, оскільки означає, що той, хто їсть яйця або молочні продукти, не є вегетаріанцем або не є "суворим" вегетаріанцем.

Існує кілька типів вегетаріанства, які насправді включають продукти тваринного походження різних типів. Наприклад:

Вегетаріанці лакто-ово їдять яйця та молочні продукти.
Вегетаріанці лакто споживають молочні продукти, хоча вони не їдять яєць.
Пескатари не їдять м'яса птахів або ссавців, а їдять рибу та морепродукти.

Вегетаріанці можуть або не можуть поділяти веганські погляди на такі питання, як добробут тварин або захист навколишнього середовища. Як результат, вони можуть, а можуть і не використовувати такі продукти, як шкіра, шерсть, шовк або мед.

Веганська їжа

Веганська їжа - це їжа, яка не містить (і не готова) нічого, що походить від тварини. В ідеалі вегетаріанська їжа також виробляється в тваринах з мінімальним негативним впливом на навколишнє середовище. Однак веганство не вимагає вживання їжі в сирому вигляді, включаючи заборону необробленої їжі (якщо обробка не включає використання продуктів тваринного походження).

Вегани їдять рослинні продукти, такі як зерно, боби, овочі, фрукти та горіхи. Хоча у веганів на вибір широкий вибір продуктів, дієта може бути дуже обмежувальною для тих, хто використовується на всеїдній дієті. «Веганська дієта може включати різноманітні італійські макарони, індійські каррі, китайські страви з воку, тенісно-мексиканські буріто і навіть м’ясні хлібці, виготовлені з текстурованого рослинного білка або квасолі. Зараз доступні також багато видів аналогів м’яса та молока, включаючи ковбаси, гамбургери, хот-доги, нагетси "курячі", молоко, сир та морозиво, виготовлені без продуктів тваринного походження. Веганські страви також можуть бути досить простими і скромними, як суп із сочевиці або салат з сирих овочів.

Продукти тваринного походження іноді з’являються в несподіваних місцях, тому багато веганів навчаться завзятим читачам етикеток звертати увагу на сироватку, мед, альбумін, кармін або вітамін D3 у продуктах, які, інакше, можна вважати веганами. Читання ярликів не завжди достатньо, оскільки деякі тваринні інгредієнти потрапляють у вашу їжу як «натуральні ароматизатори», і в цьому випадку ви зателефонуєте компанії, щоб з’ясувати, чи є аромати веганськими. Деякі вегани заперечують проти продуктів тваринного походження, які використовуються для переробки пива або цукру, навіть якщо продукти тваринного походження не потрапляють у раціон.

Існують законні занепокоєння щодо повноти харчування веганської дієти, і віддані вегани повинні знати, що вони їдять найрізноманітніші продукти, з акцентом на поживні речовини, які важче знайти в рослинній дієті. Білок, жир, кальцій та деякі вітаміни особливо важливі для доповнення, оскільки вони, як правило, вживаються як м’ясо та молочні продукти і можуть бути відсутніми в рослинній дієті.

білка . Веганська дієта повинна включати не менше трьох порцій білка в день. Варіанти - квасоля, тофу, соєві продукти, темпе (який часто роблять у веганському «м’ясі»), арахіс або арахісове масло або інші горіхи та горіхове масло.
жиру. Вегани, як правило, знаходять жир в оліях, горіхових маслах і як авокадо та насіння виробляють таке.
Кальцій . Відсутність у раціоні молока та інших молочних продуктів, вегани повинні бути обережними, включаючи багаті кальцієм рослинні продукти. Деякі приклади цього - капуста, кольрабі, укріплене рослинне молоко та деякі види тофу.
Вітаміни . Навіть якщо ви маєте ретельно збалансоване харчування, веганам все одно доведеться приймати деякі харчові добавки. В12, вітамін D та йод важко (якщо не неможливо) знайти у рослинній їжі.

Веганський спосіб життя

Веганський спосіб життя включає не просто вибір їжі, а вибір, пов’язаний з одягом, побутовими товарами, косметикою, використанням енергії, садівництвом, транспортуванням тощо. Людина, яка живе згідно з веганською філософією, обирає варіанти, які є стійкими, тваринами, людьми та екологічно чистими. Це не завжди легко: часто найбільш доступні та недорогі варіанти є проблематичними через їх джерело або через спосіб, як вони були зібрані або виготовлені.

сукня. Веганство впливає на вибір одягу, оскільки вегани обиратимуть бавовняні або акрилові светри замість вовняних светрів; бавовняна блуза замість шовкової блузки; і кросівки з полотна або зі штучної шкіри замість кросівок зі справжньої шкіри. Доступно багато варіантів одягу, і оскільки все більше роздрібних торговців та виробників намагаються звернутися до веганів, вони роблять свої веганські варіанти відомими, рекламуючи продукцію як "веганську". Деякі магазини також спеціалізуються на веганському взутті та інших веганських продуктах. .
Побутова продукція. Веганські побутові товари уникають шкідливих хімічних речовин, таких як відбілювачі, і виготовляються екологічно чутливими способами без залучення таких практик, як дитяча праця. Цього легко досягти за допомогою саморобних миючих засобів, виготовлених із таких матеріалів, як оцет та цитрусові, або придбавши продукцію у зелених виробників (більшість із яких рекламують свій статус на етикетці).
Косметика . Більшість людей не думають про свої косметичні засоби як про продукти тваринного походження, але вони іноді містять такі інгредієнти, як ланолін, бджолиний віск, мед або малиновий. Крім того, вегани уникають продуктів, які протестували на тваринах, навіть якщо вони не містять жодних інгредієнтів тваринного походження.

Як іти веганом

Деякі люди стають веганами поступово, а інші роблять їх усіх відразу. Якщо ви не можете перейти веганським способом за одну ніч, ви можете виявити, що можете усунути по одному продукту тваринного походження або перейти на веганське харчування за один прийом їжі на день або один день на тиждень, а потім розширюватися, поки ви не станете повністю веганом.

Зв'язок з іншими веганами або групами веганів може бути дуже корисним для отримання інформації, підтримки, товариськості, обміну рецептами або рекомендацій місцевих ресторанів. Американське веганське товариство є загальнодержавною організацією, і члени організації щокварталу отримують бюлетень. У багатьох вегетаріанських клубах проводяться веганські заходи, а також існує багато неформальних груп Yahoo та груп зустрічей для веганів.

Хоча немає єдиного способу наблизитися до веганства, ці поради можуть бути корисними: