Що їдять вегани Веганська їжа, альтернативи м’ясу

Ви веган? Тоді що ти взагалі їси? Ці або подібні формулювання є одними з найбільш часто задаваних питань, з якими стикаються вегани. Людям, які щодня вживають продукти тваринного походження, важко уявити, як обійтися без цих речей. Незнання, голубине мислення або просто відсутність інтересу до цієї теми призводять до припущення, що всі вегани недоїдають і лише гризуть траву та вітряки. Ця стаття допомагає з’ясувати та виправити різні упередження у галузі веганського харчування.

Ми покажемо вам, які веганські страви доступні, як їх розпізнати та які смачні альтернативи м’ясу можна знайти на ринку. Веганська кухня різноманітна, креативна, корисна та смачна. Кожен, хто відкритий до нового, відкриє для себе безліч чудових страв та препаратів, які перенесуть вас у різноманітний, кулінарний світ. Веселіться в подорожі!

Що їдять вегани?

Перш ніж з’ясувати, що їдять вегани, давайте швидко розглянемо, що не вживається у цій формі дієти. «Справжній» веган утримується від усіх продуктів тваринного походження, які входять у свій раціон, а іноді і поза ними. Продукти тваринного походження включають самих тварин, наприклад, у вигляді м'яса або риби, але також такі продукти, як молоко, сир або яйця. Навіть такі продукти, які можуть бути не відразу помітні на перший погляд, наприклад, мед, не можна знайти у веганській дієті. Але якщо поглянути на іншу сторону шкали, незважаючи на цю відмову, все ще існує велика кількість продуктів, які знаходять своє місце у веганському раціоні. Ми приблизно розрізняємо дві категорії.

Натуральна веганська їжа

Натуральна веганська їжа - це їжа, яка зустрічається в природі без лікування та є веганською походженням. Прикладами є горіхи, рис, фрукти, овочі, бобові або гриби.

Веганські продукти

Натомість говорять про веганські продукти, коли вони переробляють продукти, які досі не містять тваринних інгредієнтів після їх виробництва. Прикладами цього є рисове молоко, веганські нарізки, альтернативи м’ясу або сиру на рослинній основі.

Купуйте веганську їжу

Велике питання, яке виникає у багатьох новачків, - це питання варіантів покупок. Чи завжди веганська дієта повинна йти на органічний ринок, чи я можу отримати все, що мені потрібно, у дискаунтері? Як це часто буває, відповідь лежить десь посередині. Оскільки веганство стає все більш популярним (під трендом ми маємо на увазі не примху, а тенденцію розвитку), ринок повільно, але неухильно наздоганяє та розширює асортимент.

Зараз у багатьох великих дискаунтерів є кілька веганських альтернатив, що полегшує покупки. Хоча пропозицією все ще можна керувати в порівнянні, розширення - це лише питання часу. Для надійної базової покупки з великою кількістю натуральної веганської їжі та кількома альтернативами, дискаунтер, мабуть, є першим вибором, коли мова йде про велику кількість товарів за невеликі гроші. Якщо ви хочете спеціальні товари, такі як незвичайні альтернативи сиру чи інші предмети, вам доведеться ходити по магазинах у добре укомплектований супермаркет або у відповідні делікатеси чи магазини здорового харчування. Звичайно, ви помічаєте це у своєму гаманці. Як завжди, попит регулює ціну.

Ви хочете отримати контрольний список для придбання веганських продуктів? Ми зібрали основу для вас у нашому веганському початковому наборі. Де ви що купуєте? Як розпізнати веганську їжу? Є також факти та рецепти, узагальнені у форматі PDF. Просто підпишіться на нашу безкоштовну розсилку, і ви отримаєте наш веганський стартовий набір, який можна завантажити безкоштовно. Веселіться з цим!

Список веганської їжі

Як ми вже пояснювали в нашій статті "Остерігайтеся веганської пастки", веганська дієта не обов'язково повинна бути здоровою. Ті, хто покладається на харчові продукти, оброблені промисловим способом, часто живуть нездорово. Це стосується всіх форм харчування. Тож які продукти належать до веганського кошику для покупок? Наведений нижче список поділений на три області: Завжди, Часом, Рідко. Товари з категорії "Завжди" можна купувати та споживати в будь-який час. Їжу з другої групи слід подавати лише зрідка (наприклад, раз на тиждень). І нарешті, вам рідко (наприклад, раз на місяць) вживати продукти останньої групи.

Веганська їжа - завжди

фрукти
овочі
Гриби
Паростки
рис
Макарони
лінзи
соєвий
Сейтан
Крупи/овес тощо.
Картопля
горіхи
Насіння

В основному можна сказати, що категорія «Завжди» містить усі так звані натуральні веганські страви. Їх переважно слід споживати і становити близько 80% щоденного раціону.

Веганські страви - Іноді

Друга категорія в основному включає всі веганські замінники, такі як:

Веганський сир
Ковбаса веганська
Крем веганський
Альтернативи веганського м’яса (не домашнє)
тощо.

Хоча ці продукти не містять продуктів тваринного походження, вони також не завжди є особливо корисними для здоров’я. Іноді краще не «пригощати» щось подібне щодня.

Веганські страви - рідко

Всю сильно оброблену їжу рідко слід їсти. Знову ж таки, це стосується не лише веганів. Харчові продукти, що переробляються, включають, наприклад:

чіпси
Готові страви
Безалкогольні напої
Солодощі
тощо.

Тут також застосовується правило 80/20. Той, хто входить до категорії "Завжди" на 80%, може впевнено погризти один-два смаколики.

Веганські альтернативи продуктам тваринного походження

Як вже було описано вище, ви повинні намагатися зробити свій раціон максимально природним. Той, хто їсть лише продукти, що замінюють вегани, робить щось принципово неправильне. Тим не менше, багато з цих продуктів мають своє право на існування та полегшують повсякденне життя, зокрема, для початківців. Але будьте обережні, не насолоджуйтесь в міру.

Альтернативи м’яса

У багатьох великих супермаркетах вже є власні полиці, наповнені веганськими продуктами, що замінюють м’ясо. Веганський фарш, донер-кебаб, курячі нагетси та інше. Візуально їх зазвичай важко відрізнити від м’яса тварин, а деякі продукти також можуть відставати за смаком. Але будьте обережні, лише тому, що в ньому сказано, що веганство не означає, що це щось здорове. Що стосується замінників м’яса, то слід уважно стежити за переліком інгредієнтів.

Порада редактора: Основне правило - дотримуватися. Якщо на етикетці більше двох невідомих або невимовних інгредієнтів, краще пошукати іншу альтернативу.

Альтернативи молока

Все в молоці - на жаль, до речі, рекомендована книга про молоко від Dr. Олена воїн. Однак ті, хто вже перестав пити секрет білого вимені, знайдуть у супермаркеті численні веганські альтернативи. Різні марки та виробники пропонують молоко на основі рису, мигдалю, сої, фундука тощо. Але будьте обережні, якщо ви не хочете тут пити хімічну бомбу, ви завжди повинні уважно дивитись на список інгредієнтів. Крім того, багато продуктів часто змішують із штучними вітамінами та мінералами, що не завжди бажано.

Фаворит редактора: Нашим фаворитом у тесті в даний час є молоко від марки Innocent. Тут веганська альтернатива складається з 3 до максимум 4 інгредієнтів. Наприклад, молоко фундука складається лише з джерельної води, фундука та щіпки морської солі. Смачний смак і його можна знайти в холодильній частині кожного добре укомплектованого супермаркету. За ціною навколо 3 євро однак приблизно вдвічі дорожчі за інших постачальників. Детальний звіт про випробування на тему альтернатив молока з’явиться незабаром.

Наша порада: Про те, як можна легко і недорого виготовити веганське молоко самостійно, ви можете дізнатися з нашої статті - Зробіть молоко з фундука та рису самостійно. Насолоджуйтесь копіюванням.

Для багатьох веганів та вегетаріанців тофу вже є одним із «найважливіших» продуктів харчування. Соєва маса, також відома як “бобовий сир”, у своєму природному варіанті несмачна. Що робить тофу настільки популярним, це його універсальність. Масу можна легко обробити як хлібну заправку, смажити, як замінник бекону або як десерт.

тофу доступні в різних версіях. Простий варіант "Натуральний тофу«Можна маринувати та додатково обробляти за бажанням, використовуючи різні трави та спеції.

копчений тофу однак воно вже має інтенсивний смак. Він ідеально підходить як хлібний топінг або замінник бекону в різних стравах.

Нарешті ми маємо це Шовковий тофу, який завдяки дещо м’якшій текстурі ідеально підходить для приготування десертів та інших солодких страв.

Тофу можна знайти в кожному супермаркеті, органічному магазині чи аптеці. Природний варіант іноді також можна знайти в магазинах зі знижками.

Сейтан

Якщо ви не переносите глютен, сейтан - це бажана зміна від повсюдного тофу. Сейтан - це екстракт з клейкого білка пшениці (клейковини). У вигляді порошку його можна легко переробити з невеликою кількістю води в пластичну масу, яку можна використовувати з різними спеціями як ідеальний замінник м’яса. Більшість органічних магазинів також пропонують готові шматочки сейтана. Але саме безліч можливостей для власного виробництва робить злегка жовтуватий порошок таким цікавим. Тож якщо у вас немає проблем з вживанням глютену (а це в 99% випадків), Сейтан пропонує безліч варіантів як веганської їжі. Ті, хто хотів би спробувати, знайдуть тут смачний домашній сейтан.

Поширення

Для ситного варіанту гумус - ідеальне поширення. Залежно від інгредієнтів, перегній можна зарахувати до натуральної їжі. Основою перегною є пюре з нуту з невеликою кількістю олії та спецій. Зараз ви можете знайти різні сорти перегною в дисконтних магазинах. Ситний спред на кожен день смачний і корисний.

Якщо ви віддаєте перевагу щось солодке, а не ситне на хлібі, ви також можете купити веганський шоколадний крем або варення. Але зверніть увагу на правильне варення і прочитайте етикетку. Желатин можна використовувати у варенні. Ви можете придбати шоколадний крем в добре укомплектованих супермаркетах або аптеках.

Прості рецепти абсолютно натуральні - лише з 5 інгредієнтами

Це не завжди має бути заміною продукту! Ліза показує у своєму блозі 5 інгредієнтів для здорового обіду, що це також легко, швидко та чисто з натуральними продуктами. Супер швидко, супер смачно, супер здорово.

"Може містити сліди ..." та "Містить сліди ..."

Веган чи ні веган, ось у чому питання. Далі ми хочемо на двох простих прикладах показати вам, як розпізнати, що є веганством, а що ні.

Може містити сліди молока

Означає, що в самому продукті не було перероблено молока. Однак не виключено, що інші молочні продукти були перероблені на виробництві, і це може призвести до мінімальних кількостей надходження продукту. Це повідомлення особливо підходить для людей, що страждають алергією, і служить більше як юридична гарантія для компаній. Продукти з цим повідомленням можна вважати веганами.

Містить сліди молока

Однак інакше виглядає з приміткою "Містить сліди ...". Ось насправді (навіть якщо лише в невеликих пропорціях) сліди відповідного інгредієнта, обробленого у продукті. У нашому прикладі “Містить сліди молока” не можна припустити, що це веганський продукт.

Розпізнайте веганську їжу

В даний час використовуються різні печатки для маркування веганських та вегетаріанських продуктів. Деякі виробники іноді обходяться без цього повністю або застосовують власну веганську/вегетаріанську пломбу до продуктів.

Мітка V

Етикетка V - це міжнародна печатка схвалення для декларування веганських та вегетаріанських продуктів. На додаток до продуктів харчування, етикетка V може також використовуватися для ідентифікації послуг, текстилю та інших товарів.

Слід зазначити, що на етикетці V печатка виглядає однаково навіть для веганів та вегетаріанців. Текст під печаткою є визначальним для відмінності. Етикетка V - це найпоширеніша печатка у світі для маркування веганських та вегетаріанських продуктів.

Веганське товариство

Ще однією важливою печаткою щодо нагородження веганськими продуктами є веганська квітка (веганська торгова марка). Цей ярлик присуджується The Vegan Society з Англії та використовується для ідентифікації суто веганських продуктів. пакувальний матеріал Ні включено!

Vegan етикетка

Vegan Label присуджується "Veganen Gesellschaft Deutschland e.V." і визначає суто веганські продукти. На відміну від V-Label та веганської квітки, печатка присуджується лише в тому випадку, якщо для пакувального матеріалу не використовувались продукти тваринного походження.

Веганам дозволяється спочатку їсти все! Однак з різних причин вони добровільно утримуються від усіх продуктів тваринного походження, що містяться в їх раціоні, і не тільки.

Вегетаріанська їжа не повинна містити жодних продуктів тваринного походження, і жоден тварин чи продукти тваринного походження не можуть брати участь у процесі виробництва. Найпростіший спосіб ідентифікувати веганську їжу - це через пломби, такі як "веганська квітка" або "веганська етикетка".

На додаток до м’яса та риби, вегани також відмовляються від усіх інших продуктів тваринного походження, таких як молоко, сир, мед тощо. Вегетаріанець також відмовляється від м’яса та риби, але включає в свій раціон молочні продукти, яйця та інші продукти тваринного походження.

Вегани харчуються виключно на рослинній основі. Значну частину раціону зазвичай складають зернові, бобові, фрукти, овочі, горіхи та насіння.

Резюме

Як ми вже бачили, веганське життя стає простішим та легшим у нашій частині світу. Вибір в супермаркетах, магазинах зі знижками та інших магазинах постійно зростає. Незважаючи на зростаюче різноманіття веганських альтернатив, не слід випускати з уваги природну та свідому дієту, бо все не здорово лише тому, що в ній говориться про веганство. У Німеччині використовують різні пломби для ідентифікації веганських продуктів. Крім того, завжди слід уважніше дивитись на етикетку товару.

Почніть своє веганське майбутнє!

За 7 кроків до веганського життя з нашим безкоштовно Веганський початок!

Ви збираєтеся бути веганом чи плануєте це зробити Напишіть нам коментар або на нашій сторінці у facebook.