Добре знати переваги та недоліки солі
Поварена сіль (хлорид натрію) не має енергетичної цінності, а отже, не викликає втрати ваги або збільшення ваги. Надмірне вживання солі може призвести до тимчасового збільшення ваги, з точки зору затримки води. Навпаки, низьке споживання солі може призвести до втрати ваги через збільшення діурезу за відсутності мінеральних солей.
Існує цілий ряд кардинальних дієт, в основі яких лежать продукти, що містять дуже мало солі, і наслідком цього є втрата ваги, практично спричинена надмірним виведенням води та після повернення до їжі Звичайний одразу поверне собі цю "втрату". У той же час не можна сказати про сіль, що вона не має довгострокового впливу на вагу. Насправді дієти з високим вмістом солі також впливають на кров’яний тиск, що, в свою чергу, пов’язано із зайвою вагою. Це пояснюється тим, що продукти, багаті сіллю, дуже калорійні, мають мінімальний вміст клітковини і високо обробляються. І навпаки, дієта з гіпосеїном, як правило, складатиметься з корисних, низькокалорійних продуктів і пов’язана із втратою ваги.
Як правило, ми додаємо кухонну сіль для приготування їжі та на тарілці, щоб поліпшити смак їжі. Виробники продуктів харчування додають значну кількість солі, щоб поліпшити смак оброблених продуктів та максимально зберегти їх. Але коли ми дивимося на етикетку харчових продуктів, ми фактично шукаємо кількість натрію в цьому продукті. Отже, поняття солі та натрію різні: натрій знаходиться природним чином у необроблених продуктах харчування, а кухонна сіль також містить 40% натрію. Отже, коли ви додаєте додаткову сіль до їжі, це збільшить споживання натрію в їжі на 40%.
Чому сіль викликає затримку води?
У нашому організмі міститься ряд електролітів (головним чином натрію та калію), які проводять нервові імпульси, що контролюють основні функції нашого організму. Тому для нормального функціонування організму необхідно, щоб ці електроліти мали постійну концентрацію, і тому не рекомендується повне виведення солі з раціону. У той же час занадто високі концентрації електролітів у крові призводять до спрацьовування механізму спраги, і тому певна кількість води буде витрачена на відновлення води. І електролітичний. Ось чому в багатьох барах і ресторанах пропонують безкоштовний арахіс і дуже солоний чіпс, лише щоб випити багато рідини. Нирки - це ті, які підтримують постійну концентрацію електроліту, збільшуючи або зменшуючи кількість вміщеної води. В результаті затримки води в крові відбувається підвищення артеріального тиску, і відомо, що високий кров'яний тиск є основним фактором ризику для серцево-судинної системи.
Отже, сіль потрібно вживати в помірних кількостях таким чином, щоб ми підтримували постійний електролітний баланс тіла, значення артеріального тиску в межах норми і масу тіла не змінюватись через небажане утримання води.