Що їсти, коли у вас алергія на пшеницю; Https - Новини про алергію

Середа, 4 травня 2005 р., Доктор Ален Тіллей 13568 відвідувань

коли

Це іранське дослідження має на меті з’ясувати, який найкращий замінник злаків для тих, хто страждає алергією на пшеницю. Автори провели це дослідження серед зернових культур, доступних у їхній країні, крім пшениці, кукурудзи, ячменю та рису. Це дослідження представляє великий практичний інтерес, який застосовується до лікаря-алерголога.

Який замінник злаку бажаний дітям з алергією на пшеницю?: Захра Пурпак1, Мерназ Месдагі1, Махбубе Мансурі1, Анушираван Каземнеджад2, Шахрам Бейрагі Тусі3 та Аболхасан Фархуді1

1Імунологічний, астматичний та алергічний науково-дослідний інститут Тегеранського університету медичних наук, Тегеран, 2Кафедра біостатистики, Медичний факультет, Університет Тарбіат Модаррес, Тегеран, Науково-технічна група 3 Food, Інститут Егбала, Іранський академічний центр освіти, культури та досліджень (ACECR), філія Мешхед, Мешхед, Іран, Іран

в Дитяча алергія та імунологія 16 (3), 262-266

Контекст

  • Пшениця є одним з основних трофаллергенів.
  • Пшениця є однією з найбільш широко використовуваних злакових культур, існує також велика кількість перехресних реакцій між цими злаками.

Цілі

  • Мета цього дослідження - оцінити всі перехресні реакції між зернами та знайти найкращий замінник пшениці.

Метод

  • До дослідження було залучено вісімнадцять пацієнтів із доведеною реакцією типу I на пшеницю.
  • Ми провели вимірювання питомого рівня IgE та шкірні проби різних злакових борошнів (пшениці, ячменю, вівса, жита, рису та кукурудзи) та висівок.
  • Крім того, були проведені відкриті оральні випробування з використанням доступних зерен, які є частиною традиційних зерен в Ірані (пшениця, кукурудза, рис та ячмінь).

Результати

  • Шкірні тести були позитивними у 44,4% пацієнтів на ячмінь, 94,5% на пшеницю та 44-77% на інші зерна.
  • Сироваткові специфічні IgE були присутні для пшениці та ячменю, існувала кореляція між питомою концентрацією IgE для пшениці та ячменю (r = 0,773 та

Це іранське дослідження чітко показує, що кукурудза та рис - це дві злакові культури, які не можуть викликати реакцію, що визначається відкритим пероральним пробним тестом, хоча у деяких із цих хворих на алергію на пшеницю було виявлено позитивні шкірні тести та/або IgE в сироватці крові, специфічні для них дві крупи.

Тому рис і кукурудза рекомендуються як замінник пшениці після перорального провокаційного тесту.

З іншого боку, кореляція сильних питомих рівнів IgE пшениці та ячменю свідчить про сильну презумпцію перехресної реакції між цими двома злаками, що, мабуть, підтверджує той факт, що більше половини цих пацієнтів мають пероральний тест.

Тому ячмінь не рекомендується застосовувати як замінник пшениці, і, якщо необхідно провести пероральний тест на цю крупу, потрібно буде обережно ставитися до реактивного ризику.

Нарешті, останнім важливим результатом, алергенною природою зерна пшениці, здається, є і пшеничні висівки. Тому необхідно бути обережним щодо спеціальних хлібів, приготованих із борошна із замінних злаків, але збагаченого пшеничними висівками, щоб поліпшити структуру.

Мені на пам'ять здається, що результати цього дослідження підтверджують результати попередньої роботи.
Зі свого боку, на своїй практиці я бачив ті самі результати. Поки що важко встановити дієту без пшениці.

На закінчення, у разі алергії на пшеницю, пріоритетним буде рис або кукурудза.

Ваші коментарі

Що мені залишилось їсти ?
Середня непереносимість
Кукурудза, ячмінь, пивні дріжджі та яєчний білок.
У житній хліб кладуть пшеницю, у спельта хліб (це пшениця) залишається лише спельта та рис
Це буде важко.