Що їсти, щоб мати кращий огляд
У дитинстві вам, мабуть, казали, що морква корисна для зору. І це тому, що морква (як і інші жовті та оранжеві овочі та фрукти) багата бета-каротином. Прочитайте, що це означає.
Морква (як і інші жовті та помаранчеві овочі та фрукти) багата бета-каротином, який є каротиноїдом провітаміну А, що означає, що він перетворюється на вітамін А в організмі.
Вітамін А важливо для здоров’я очей, особливо для нічного зору, оскільки сприяє виробленню пігменту, який називається родопсин, на рівні сітківки, що допомагає очам виявляти низький рівень світла і допомагає бачити вночі. Таким чином, дефіцит вітаміну А спричиняє те, що називається «нічною сліпотою».
Але не тільки бета каротин саме каротиноїд сприяє здоров’ю зору. З майже 600 каротиноїдів двадцять виявили в тілі, а лише два в очах. Ось такі лютеїн і зеаксантин, які не можуть бути синтезовані організмом і присутні особливо в зелених листових овочах. Після споживання ці 2 каротиноїди залишаються у макулі, внутрішній області сітківки, яка має високу концентрацію фоторецепторних клітин.
Кількість лютеїну та зеаксантину в макулі (так званий "макулярний пігмент") у багатьох людей досить низька через низьке споживання зелені. Сітківка є найбільш метаболічно активною тканиною в організмі, а лютеїн і зеаксантин забезпечують антиоксидантний захист. Більше того, макулярний пігмент зменшує сліпоту та підвищує контрастність та гостроту зору, а також діє як фільтр для захисту макули від пошкодження синім світлом. Синє світло є частиною видимого світла (і сонячного світла), а електронні та освітлювальні прилади збільшують вплив цього світла, особливо вночі.
Ідея про те, що зелена зелень корисна для зору, почала закріплюватися майже двадцять років тому під час досліджень вікової дегенерації жовтої плями - захворювання, при якому фоторецептори в жовтому плямі погіршуються і поступово втрачаються, впливаючи на зір. Дегенерація жовтої плями через вік є основною причиною сліпоти у всьому світі.
У 1994 році дослідження показало, що загальне споживання каротиноїдів було пов'язано з меншим ризиком захворювання, а лютеїн та зеаксантин були специфічними каротиноїдами, пов'язаними з цим результатом. З точки зору дієти, збільшення споживання шпинату та капусти (багатих джерел лютеїну та зеаксантину) також було пов'язано з низьким ризиком.
Ці харчові переваги також підкреслюються пов’язаними з ними фітонутрієнтами в цілісному зеленому овочі, які мають відповідну користь для всього організму.
У сучасній дієті мало зелені, а середнє споживання лютеїном + зеаксантином дорослих у їжі менше 1,5 мг на день. Одна чашка шпинату або капусти містить понад 20 мг лютеїну + зеаксантин, а кормової капусти - понад 14 мг; Комерційні добавки для очей зазвичай містять 10-20 мг лютеїну плюс максимум 2 мг зеаксантину.
Отже, здорове харчування забезпечує навіть більше цих корисних поживних речовин для зору, ніж добавки, і ці овочі мають, звичайно, інші переваги перед добавками, особливо широкий спектр інших каротиноїдів та корисних поживних речовин, без будь-яких ризик.