Що, якби "сліпе" меню (відкриття, карт-бланш тощо) було незаконним ATABULA - Загальне видання
"Сліпе меню", "карт-бланш", "меню вибору шеф-кухаря" ... Тенденція загадкового меню все частіше присутня на всіх столах у Франції. Так, але чи законно це? Завтра, чи може невдоволений клієнт подати скаргу на власника ресторану за недотримання закону і взяти шматок? Зовсім не неможливо.
Ключові слова: закон, інформація про клієнта, картка, меню, мистецтво
Виставкові зобов'язання ресторану повинні бути однозначними: власник ресторану, як і будь-який торговець, повинен, як і будь-який продаж, ідентифікувати та представляти у своїй пропозиції основні характеристики продуктів та послуг, які він продає, зокрема, їх ціну.
Отже, з цієї точки зору, "сумнівна дійсність сліпих дегустацій, які зловживають імперативними правилами", пояснює Жан-Поль Бранлард, який працює над харчовим законодавством, який довгий час викладався студентам, зокрема з університетів Парижа XI та Парижа IV-Сорбони. Картка (або меню) перестає повністю виконувати свою роль. Він повинен точно описувати пропоновані послуги або, принаймні, їх основні елементи, щоб бути прийнятими клієнтом. Однак за допомогою «меню сюрпризів» їдець виявляє, що він спробує скуштувати, як тільки ми підкладемо тарілку йому під ніс. Це практика, яка звертається до адвоката, який з цікавістю чекає судової реакції, якщо питання коли-небудь було задане в палаці.
Звичайно, шеф-кухар, стурбований добробутом своїх клієнтів (але також, щоб уникнути власної відповідальності), спочатку задаватиме їм питання щодо їх непереносимості їжі та смакових бажань. Ризик занадто великий, арахіс або навіть просте яйце може виявитися фатальним для поїдача. Більше того, згідно із законодавчим зобов'язанням, ресторани повинні надавати споживачам вільний доступ до списку певних алергенів, що використовуються в їхніх стравах, що дещо піднімає завісу таємниці, поки споживач сам робить крок на запит.
При виписці ми скажемо, що замовника попередили? Чи знав він заздалегідь, що на нього чекає "таємниця"? Може, навіть тому він прийшов, щоб здивуватися, пережити досвід? "Наприклад, у справах про тілесні ушкодження закон не визнає згоди жертви". Хіба тут не те саме! Якщо щось трапиться, відповідальність несе заклад. І навіть якщо проблем зі здоров’ям немає, ми повертаємося до центрального питання: меню (або меню) потрібно пояснити на самих гастрономічних послугах. Це не можна звести до загальних термінів.
"Хто з наших 10 гамбургерів ховається у вашому таємничому гамбургері?" - запитує Burger King, який щойно розпочав операцію "несподіванки", яка зараз триває. І продовжує у своєму рекламному ролику: "Єдиний спосіб це дізнатись - це відкрити". Потім клієнт може натрапити на яловичину, але також курку або навіть рибу. Чи завжди шанс все робить добре? Не впевнений. Бренд може пояснити, що операція розроблена для блага споживача, що бургер-сюрприз є менш дорогим, що дозволяє відкрити весь асортимент продуктів і відкрити смак на смак, якого ще не відчув би ... Щодо регламенту, ця лотерея також викликає питання.
За цим винятком, художній аргумент не працює, він є абсолютно протилежним. Краще не бути занадто поетичним у номінаціях страв. Коли це занадто квітуче, ви не знаєте, що замовити і, отже, що їсти. Ми знову повернулися до норм щодо розміщення зобов'язань. Меню або меню дня ... які повинні бути видимими та розбірливими, вони також повинні бути зрозумілими? Приємна метафора на карті, можливо, сприяє атмосфері та стилю, але може залишити байдужими контролерів, критикуючи ресторатора за відсутність інформації про клієнтів.
Починаючи з "меню сюрпризів" і закінчуючи заплутаними формулами для іменування страв, через "безцінне меню", все ще не ясно чи зрозуміло. Щодо цих питань та деяких інших, на сьогоднішній день фахівець з питань харчових продуктів перебуває на стадії незнання та сумнівів, ніж встановленої впевненості. Продовжують пропонувати новий досвід, і хоча в майбутньому може розвиватися законодавство для їх регулювання, сьогодні це все ще не так.