Що корисніше - сушений або свіжий інжир
Як свіжий, так і сушений, фрукти мають користь для здоров’я. Але який варіант пропонує більше?
автор: Елізабет Герстендорфер
Довгий час в цій країні інжир був доступний лише в сушеному вигляді, сьогодні свіжий інжир також доступний в Австрії. Особливо популярні фіолетові фрукти - вони в основному походять з Туреччини, і в сезон влітку та восени. Всього існує близько 700 різновидів, колір шкіри змінюється від зеленого до темно-фіолетового. М’якоть може бути від білувато-рожевого до червоного. Деякі види інжиру також ростуть на присадибних ділянках. І свіжий, і сушений інжир мають користь для здоров’я, але вони відрізняються за своїм поживним вмістом.
Енергії в п’ять разів більше
Найбільш помітною є різниця в калоріях. 100 грам свіжого інжиру містять близько 60 калорій; така ж кількість сушеного інжиру має близько 280 калорій. Тож сушений інжир забезпечує приблизно в п’ять разів більше енергії, ніж свіжий. В основному це пов’язано з тим, що інжир майже не містить води при висушуванні, тоді як свіжі фрукти складаються з 80 відсотків води. У той же час вміст фруктового цукру в інжирі збільшується внаслідок процесу сушіння - на смак він значно солодший, ніж у свіжих фруктів - а разом з ним і калорійність.
Вміст поживних речовин також збільшується за рахунок процесу сушіння. Сушений інжир містить у чотири-п’ять разів більше калію, ніж свіжий (близько 1080 г або 240 г на 100 г). Те саме стосується магнію (на 100 г сушених 90 мг, свіжих 20 мг), кальцію (на 100 г сушених 244 мг, свіжих 54 мг) і фосфору (на 100 г сушених 144 мг, свіжих 32 мг).
Більш довговічний
Свіжий інжир слід з’їсти або переробити протягом короткого часу. Вони хороші, коли вони м’які, але не м’які. Натомість сушений інжир триває кілька місяців через високий вміст цукру. До речі, білий наліт на сухофруктах не має значення - це власний, кристалізований цукор, який накопичується зовні. Той, хто купує сушений інжир, повинен переконатися, що він не оброблений.
Як сушений, так і свіжий, інжир є здоровою альтернативою шоколаду та іншим солодощам завдяки своїй солодкості. Вміщений магній також зменшує стрес, сприяє концентрації уваги та допомагає при втомі. Інжир - незалежно від того, свіжий він чи сушений - ідеальна закуска для офісу чи школи.
З високим вмістом клітковини
Сушений і свіжий інжир також багатий клітковиною. Два-три інжиру вважаються щадним проносним. Сушений інжир стимулює травлення навіть більше, ніж свіжий. Важливо пити з ним достатньо.
Підсумок: І свіжий, і сушений інжир багаті поживними речовинами, мають солодкий смак і вважаються ніжними проносними. У сушеному інжирі вміст корисних інгредієнтів вище, але калорійність також вища.